Μικρά μυστικά για μεγάλες νοστιμιές


www.mathimatamageirikis.gr*

To do:

  • Χρησιμοποιείστε το έμμεσο ψήσιμο ως τον καλύτερο τρόπο για να διατηρηθούν οι χυμοί ψησίματος στα κρεατικά
  • Για νόστιμα αποτελέσματα προτιμήστε το αργό, πολύωρο ψήσιμο
  • Αν θέλετε να μαρινάρετε, χρησιμοποιήστε τις οδηγίες και τους μαριναρίσματος
  • Μάθετε να χρησιμοποιείτε θερμόμετρο
  • Το δοχείο εκκίνησης είναι η μισή εργασία για την σωστή ανάπτυξη θερμοκρασίας
  • Όταν ξεπαγώνετε κρέας από την κατάψυξη, αφήστε το στην συντήρηση και όχι σε θερμοκρασία δωματίου.
  • Αν το κρέας σας έχει υπερβολικό λίπος, καλό είναι να αφαιρέσετε λίγο με ένα μαχαίρι
  • Για νόστιμα και ζουμερά μπιφτέκια, προτιμήστε κιμά με 20% λίπος. Πλάστε τα με πάχος περίπου 2 εκατοστών και ψήστε για 5-7 λεπτά, γυρνώντας πλευρά μία φορά μόνο.
  • Οι μοσχαρίσιες μπριζόλες χρειάζονται πιο δυνατή θερμοκρασία και ψήσιμο για 5-7 λεπτά. Σερβίρονται μέτρια ψημένες
  • Το κοτόπουλο ψήνετε σε μέτριες θερμοκρασίες για περίσσότερο από 30 λεπτά. Μαρινάρετε συχνά για να μην σας στεγνώσει. Αρκετοί ψήνουν αρχικά το κοτόπουλο στο φούρνο και το τελειώνουν στο bbq.

Not to do:

  • Αποφύγετε το έλαιο ανάφλεξης
  • Μην ξεκινήσετε να ψήνετε, αν τα κάρβουνα κατά το κάψιμο δεν έχουν αποκτήσει λίγη στάχτη πάνω τους
  • Μην προσθέτετε σάλτσα πριν το ψήσιμο,Θα καεί, δίνονται πικρές γεύσεις στο κρέας
  • Μην τρυπάτε το κρέας για να δείτε αν είναι έτοιμο
  • Το κάψιμο δεν σημαίνει ότι το κρέας γλασαρίστηκε ή είναι καραμελωμένο
  • Μην χρησιμοποιείτε κρεατικά που δεν έχουν ξεπαγώσει καλά. Δεν θα ψηθούν σωστά.
  • Το υπερβολικό λίπος δεν προσθέτει γεύση και ενυδάτωση, Αντιθέτως, κάνει το κρέας πολύ λιπαρό για κατανάλωση, ενώ τα λίπη που πέφτουν στην φωτιά δημιουργούν φλόγες που καίνε, καταστρέφοντας το ψήσιμο
  • Όταν γυρίζετε πολύ συχνά τα μπιφτέκια, χάνουν τους εσωτερικούς χυμούς ψησίματος και στεγνώνουν γρήγορα
  • Εάν χρησιμοποιείτε ειδικό ξύλο, προτιμήστε να έχει παλαιώσει πρώτα υπό ελεγχόμενες συνθήκες. Το φρέσκο ξύλο θα καταστρέψει το φαγητό σας εντελώς
  • Αν το bbq διαθέτει καπάκι, κρατήστε το κλειστό. Το συνεχές άνοιγμα του θα μειώσει την εσωτερική θερμοκρασία και τα κρεατικά σας δεν θα ψηθούν σωστά


Σχετικά Άρθρα