MANAGEMENT - Page 3

MANAGEMENT

3 Λάθη που κάνουν συχνά οι managers των bars και πώς να τα αποφύγετε

Το να διευθύνει κανείς ένα μπαρ μπορεί να είναι πολύ ενδιαφέρον και – γιατί όχι – και πολύ επικερδές, ωστόσο  δεν παύει να είναι και πολύ αγχωτικό. Είναι σημαντικό να…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Ανοίξτε το δικό σας Café

Τα τελευταία τρία χρόνια, μεσούσης της κρίσης, πάνω από καφέ έχουν ανοίξει στην Ελλάδα με τα 500 εξ αυτών να εδρεύουν στην Περιφέρεια της Αττικής. Το ελληνικό σύστημα αδειοδοτήσεων στηρίζεται…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Αξιολογείστε το Προσωπικό σας

H φράση ‘ψυχομετρικά τεστ’ φέρνει συνειρμικά στο μυαλό των περισσότερων την εικόνα μιας αίθουσας γεμάτης υποψήφιους που διαγωνίζονται είτε για μία θέση εργασίας, είτε αξιολογούνται οι δυνατότητες  -δεξιότητες -ικανότητές τους…
Περισσότερα
MANAGEMENT

5 τρόποι για να κάνετε ανακύκλωση στο εστιατόριο σας

Η ανακύκλωση είναι σημαντική τόσο για το περιβάλλον όσο και για την οικονομία του εστιατορίου σας. Ο Nick Melvin, executive chef και ιδιοκτήτης του εστιατορίου Venkman, για παράδειγμα, έχει δηλώσει…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Ο κατάλληλος εξοπλισμός για να στήσετε ένα εστιατόριο

Σε προηγούμενο άρθρο του , αναφερθήκαμε στις προϋποθέσεις της ανακαίνισης καθώς και στις παραμέτρους που ορίζουν την εσωτερική διακόσμηση ενός χώρου εστίασης. Σε κάθε περίπτωση όμως ένα εστιατόριο δεν μπορεί να…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Πώς να σχεδιάσετε σωστά το μενού σας;

Η σωστή παρουσίαση του μενού σας μπορεί να κάνει τρομερή διαφορά. Άλλωστε, οι πελάτες σας καλούνται να επιλέξουν τι θα φάνε και που θα ξοδέψουν τα χρήματά τους κοιτώντας αυτόν…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Dining Solo: Τα καλύτερα tips για πελάτες που ζητούν τραπέζι για έναν

Πολλοί πελάτες επιλέγουν να πάνε μόνοι τους σε ένα εστιατόριο και να απολαύσουν το γεύμα τους. Είτε επειδή τους αρέσει, είτε επειδή ήθελαν ένα γρήγορο γεύμα μετά τη δουλειά, είτε…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Τι ακριβώς ζητούν οι Millennials από το μενού σας;

Οι Millennials  είναι ένα ιδιαίτερο κοινό, επηρεάζεται από τα social media και – κακά τα ψέμματα – ακολουθεί trends και βασίζεται στη γνώμη των άλλων, ακόμα και αγνώστων στο internet.…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Τα Dos and Don’ts όταν σχεδιάζετε το μενού σας!

Ο σχεδιασμός ενός μενού εστιατορίου χρειάζεται έμπνευση και φαντασία και, σύμφωνα με τη σύμφωνα με τον Brian Murphy στο , υπάρχουν μερικοί τρόποι για να πάρετε ιδέες και να καταλήξετε…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Πιο αποδοτικό μπαρ ή εστιατόριο σε 4 βήματα

Ο χρόνος είναι χρήμα και μέσα σε αυτή την περίοδο κρίσης τα μπαρ και τα εστιατόρια πρέπει να κρατούν ένα σταθερό ρυθμό αποδοτικότητας για να μπορούν να συνεχίσουν τη λειτουργία…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Τα μέρη του χοιρινού και πώς να τα εντάξετε στο μενού σας

Το χοιρινό είναι ένα ζώο παμφάγο, από το οποίο προκύπτουν αμέτρητες συνταγές. Είναι ένα κατοικίδιο το οποίο εκτρέφεται στα περισσότερα μέρη της γης. Στη συνέχεια μπορείτε να δείτε τα τμήματα…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Στη Γερμανία τα αποφάγια κοστίζουν κάτι παραπάνω

Πρόστιμο στα αποφάγια, λοιπόν, είναι η νέα λύση που σκέφτηκαν οι εστιάτορες στη Γερμανία για να μειώσουν τη σπατάλη τροφίμων. Οπότε… Ό,τι μένει στο τραπέζι θα πληρώνεται και με το…
Περισσότερα
MANAGEMENT

6 Bar Managers μιλούν για τις εμπειρίες τους και συμβουλεύουν

Το να ανοίξεις και να διαχειρίζεσαι ένα bar δεν είναι εύκολο, ειδικά σε μία περίοδο κρίσης. Ωστόσο, το καλό είναι ότι πολλοί έχουν βρεθεί σε αυτή την άβολη θέση του…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Ο δεκάλογος του «Μην» για τους manager των εστιατορίων

Το να διευθύνει κανείς μία επιχείρηση είναι δύσκολο. Πόσο, μάλλον, όταν μιλάμε για ένα εστιατόριο με πελάτες και γρήγορους ρυθμούς. Είναι λογικό ορισμένες φορές οι ισορροπίες να χάνονται και να…
Περισσότερα
MANAGEMENT

3 Τρόποι για να χρησιμοποιείτε την τεχνολογία στο εστιατόριο σας ακόμα περισσότερο

Στις μέρες μας το να δίνετε σημασία μόνο στην ποιότητα των πιάτων και των ποτών  που σερβίρετε είναι πολύ σημαντικό, αλλά μάλλον δεν είναι αρκετό. Το να εντάξετε την τεχνολογία…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Back to school… Tips για καφέ και μπαρ κοντά σε σχολές και φοιτητουπόλεις

Οι επιχειρήσεις που βρίσκονται σε μεγάλες ή μικρές φοιτητουπόλεις  γνωρίζουν καλά πώς οι βασικοί πελάτες είναι οι φοιτητές. Αν έχετε κι εσείς καφέ ή μπαρ κοντά σε κάποια σχολή θα…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Θα έπρεπε το wifi να θεωρείται πλέον must στις παροχές ενός εστιατορίου;

Το ίντερνετ και οι ψηφιακές τεχνολογίες είναι μέρος της καθημερινότητάς μας σε προσωπικό και επαγγελματικό επίπεδο και οι περισσότεροι πλέον χρειάζεται να έχουν πρόσβαση στο διαδίκτυο, ακόμα και όταν πάνε…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Τα πιο συχνά λάθη εστιατορίων, cafe και bar!

Σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο Cornell και την Εθνική Ένωση Εστιατορίων των ΗΠΑ, το 60% των εστιατορίων αποτυγχάνουν μέσα στα τρία πρώτα έτη λειτουργίας. Μετά από πέντε χρόνια, ο αριθμός ενδέχεται…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Πώς επηρεάζουν το εστιατόριό σας οι ιστοσελίδες με κριτικές πελατών και πως να τις διαχειριστείτε

Όπως έχουμε ξαναπεί, τo ίντερνετ, τα social media και τα online review sites μπορούν να αποτελέσουν έναν σχεδόν ανέξοδο και σίγουρα εύκολο τρόπο για να διαφημίσετε την επιχείρησή σας. Συνεχής…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Η ιεραρχία στην κουζίνα, από τον Chef στον Aboyer

Σε κάθε οργανωμένη κουζίνα εστιατορίου υπάρχει συγκεκριμένη δομική διάρθρωση και ιεράρχηση αρμοδιοτήτων. Στην κορυφή όλων βρίσκεται ο chef, πρωταγωνιστής και βασικός ρυθμιστής των πάντων μέσα σε αυτήν και ακολουθούν οι…
Περισσότερα