chef

Αυτός είναι ο Νο1 σεφ στον κόσμο

Σύμφωνα με το lefigaro.fr, ο Nicolas Sale, επικεφαλής της κουζίνας του ξενοδοχείου Ritz στο Παρίσι ανακηρύχθηκε Σεφ της χρονιάς («chef de l’année 2017») από τους επαγγελματίες...

Τουρισμός ποιότητας, όχι ποσότητας

της Γιούλης Επτακοίλης, kathimerini.gr* «Είναι ένα από τα τυχερά του επαγγέλματος να σου λέει η Σκάρλετ Γιόχανσον ότι το φαγητό σου είναι divine (θεϊκό), extraordinary (εκπληκτικό). Η...

18 πράγματα που εκνευρίζουν τους Chef!

Ο Chef Paul Sorgule σε δημοσίευμα στην ιστοσελίδα finedininglovers.com, μας αποκαλύπτει ποια πράγματα εκνευρίζουν τους Chef: 1. Προμηθευτές με αντιεπαγγελματική συμπεριφορά Οι σεφ υπερηφανεύονται για την ικανότητά τους να...

Τα βασικά μαχαίρια του Chef

Ένα από τα βασικά εργαλεία στην κουζίνα ενός Chef είναι τα μαχαίρια του. Υπάρχουν πολλά είδη μαχαιριών, και αν και κάποιοι Chef μπορούν να κάνουν...

Η ιεραρχία στην κουζίνα, από τον Chef στον Aboyer

Σε κάθε οργανωμένη κουζίνα εστιατορίου υπάρχει συγκεκριμένη δομική διάρθρωση και ιεράρχηση αρμοδιοτήτων. Στην κορυφή όλων βρίσκεται ο chef, πρωταγωνιστής και βασικός ρυθμιστής των πάντων μέσα...