Διήμερο σεμινάριο από τον Αλέξανδρο Τσιοτίνη στη Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδος

ΔΙΗΜΕΡΟ ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ ΑΠΟ ΤΟΝ ΑΛΕΞΑΝΔΡΟ ΤΣΙΟΤΙΝΗ

15 & 16 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ – 11:00 – 16:00

“Αγγίζοντας την Υψηλή Γαστρονομία μέσω των ελληνικών προϊόντων” διά χειρός Αλέξανδρου Τσιοτίνη

Δευτέρα 15 Ιανουαρίου – Θαλασσινά

Μακαρόν από φυτικό κάρβουνο με γκανάζ από μαύρο σουσάμι, καπνιστό χέλι και πράσινο μήλο
Ελληνικό Fish & Chips με μπακαλιάρο και σκορδαλιά
Πανακότα από καπνιστό παντζάρι με αυγοτάραχο Μεσολογγίου
Ραβιόλι γαρίδας με σάλτσα αμύγδαλο πιπερόριζα
Παπαρδέλες με ραγού από χταπόδι και αφρό φάβα
Φιλέτο Σφυρίδας σαν μοντέρνο φρικασέ με χαβιάρι ρέγγας και baby μαρούλι
Καρπάτσιο από Τόνο με σάλτσα εσπεριδοειδών και καπνιστό αβοκάντο

Τρίτη 16 Ιανουαρίου – Κρέας

Τερίνα από κεφάλι γουρουνιού με κρέμα καπνιστού τυριού
Κροκέτες μουσακά με γιαούρτι και καπνιστή πάπρικα
Πανακότα από λευκά σπαράγγια με χειροποίητη λούντζα και κόκκινο γκρέιπφρουτ
Σιγοψημμένος αρνίσιος λαιμός, με υφές από κολοκύθι και σάλτσα bearnaise από στάκα
Χοιρινό καρέ από μαύρο χοίρο με πανακότα φέτας, πουρέ από λεμονάτη πατάτα και μαρμελάδα ντομάτας
“Αυγά με χόρτα και πατάτες” σάλτσα από καπνιστή κορτεζίνα

Οι συμμετέχοντες θα παραλάβουν πιστοποιητικό παρακολούθησης, καθώς και τις συνταγές που θα παρουσιαστούν.

Δυνατότητα μονοήμερης παρακολούθησης του σεμιναρίου.

Κόστος συμμετοχής:

Μονοήμερη παρακολούθηση:

Διήμερη παρακολούθηση:

Για προκράτηση θέσεων: info@chefclub.gr και 210 8251401.