Το κτίριο που στεγάζει το République είναι τόσο διαχρονικό όσο και μοναδικό. Χτίστηκε το 1928 από τον Charlie Chaplin και σχεδιάστηκε από τον αρχιτέκτονα Roy Sheldon Price.

République

Αρχικά, σχεδιάστηκε ως χώρος μικτής χρήσης – με καταστήματα στο ισόγειο και χώρους γραφείων στους ορόφους – που περιβάλλουν μια ειδυλλιακή πλακόστρωτη αυλή.

Έγινε εστιατόριο για πρώτη φορά το 1989, όταν οι σεφ Mark Peel & Nancy Silverton διενήργησαν εκτεταμένες ενημερώσεις και άνοιξαν το σπεσιαλιτέ Αρτοποιείο La Brea και, έξι μήνες αργότερα, το Campanile.

République

Το Campanile έκλεισε το 2012 και το κτίριο ανακαινίσθηκε και πάλι για να ανοίξει δρόμο για το République.

Αν και αυτή τη φορά, ο πρωταρχικός στόχος του design ήταν να απομακρυνθούν τα στρώματα – μέχρι το αρχικό τούβλο, το κεραμίδι και το σίδερο – και να επιστρέψουν το χώρο στην ευάερη, ανοιχτή αίσθηση της αρχικής κατασκευής.

République