ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

Σχολές Τουρισμού και Εστίασης, Σεμινάρια, Συνέδρια για ιδιοκτήτες και εργαζόμενους στην Εστίαση…

ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

Συνέντευξη με τον Παναγιώτη Νίκα: Η σωστή εκπαίδευση ενός barista

Ποια είναι η βασική εκπαίδευση που θεωρείτε ότι πρέπει να έχει ένας barista; Η βασική εκπαίδευση που πρέπει να παρακολουθήσει ένας barista θα πρέπει να περιλαμβάνει: 1.Θεωρητική γνώση των πρώτων…
Περισσότερα
ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

Πώς θα πετύχουμε το τέλειο Freddo Cappuccino

*του Παναγιώτη Νίκα Σύμφωνα με τον πίνακα “Ορολογία Ζεστών Ροφημάτων”, ένα cappuccino περιέχει περίπου το 1/3 της ποσότητας του ροφήματος καφέ, 1/3 γάλα και 1/3 κρέμα. Στην εκδοχή του freddo…
Περισσότερα
ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

32 τρόποι για να μαγειρέψετε στήθος κοτόπουλο

Το στήθος κοτόπουλο είναι σίγουρα ένα υλικό που βρίσκεται σε κάθε μενού εστιατορίων. Συνήθως παρασκευάζεται με συγκεκριμένους τρόπους, χωρίς πολλές πρωτοτυπίες. Τα πιο συνηθισμένα πιάτα είναι το ψητό κοτόπουλο ή…
Περισσότερα
ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

Ζυμαρικά: Πώς παρασκευάζονται 29 είδη;

Τα ζυμαρικά αποτελούν μια από τις πιο αγαπημένες κατηγορίες φαγητού οι οποίες είναι σχεδόν αδύνατον να απουσιάζουν από τον κατάλογο ενός εστιατορίου. Φυσικά, υπάρχουν πολλά είδη ζυμαρικών που διαφοροποιούνται σε…
Περισσότερα
ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

Σεμινάριο: Επισιτιστικό Τμήμα F&B

ΣΚΟΠΟΣ ΣΕΜΙΝΑΡΙΟΥ Σκοπός του προγράμματος είναι να βοηθήσει τους συμμετέχοντες να αποκτήσουν τις απαραίτητες γνώσεις και να αναπτύξουν ορισμένες βασικές δεξιότητες στο σχεδιασμό, την οργάνωση, την υλοποίηση και τον έλεγχο…
Περισσότερα
ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

10 βασικά καλοκαιρινά cocktails

Ποιος δεν αγαπά τα cocktails; Ποιος επαγγελματίας bartender δεν γνωρίζει την παρασκευή των περισσότερων από αυτών; Η απάντηση είναι, αν όχι κανείς, ελάχιστοι. Για όλους εκείνους, λοιπόν, που ενδεχομένως δεν…
Περισσότερα
ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

Υποτροφίες ΣΤΕΚ στις Γαστρονομικές Τέχνες

Δύο υποτροφίες στο Τμήμα Γαστρονομικών Τεχνών του KES College παραχωρεί ο ΣΤΕΚ (Σύνδεσμος Τουριστικών Επιχειρήσεων Κύπρου) στο αξιολογημένο – πιστοποιημένο πρόγραμμα σπουδών «Διεύθυνση Επισιτιστικών Επιχειρήσεων (4 έτη, Πτυχίο)». Οι υποτροφίες…
Περισσότερα
ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

Δωρεάν σεμινάρια «Home Barista»

Στις εγκαταστάσεις της Barista Academy, γίνονται δωρεάν σεμινάρια «Home Barista» για τις βασικές αρχές της παρασκευής καφέ στο σπίτι. Εισηγητής είναι ο Παναγιώτης Νίκας, Υπεύθυνος Εκπαίδευσης Barista Academy και Συγγραφέας του βιβλίου «Το εγχειρίδιο…
Περισσότερα
ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

Σεμινάριο: Καλοκαιρινές Σούπες

Υποδεχόμαστε το καλοκαίρι με 3 δροσερές σούπες που έχουν δεξιώσει διάσημους μπουφέδες Βασιλιάδων! Απόλυτα διεγερτικές της όρεξης, ανοίγουν ιδανικά ένα επίσημο γεύμα, συνοδεύουν τέλεια άλλα ορεκτικά και μπορούν να αποτελέσουν…
Περισσότερα
ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

Σεμινάριο: Παγωτά Κλασικές Γεύσεις- Βανίλια, Σοκολάτα, Φράουλα

Το απόλυτο γλυκό του καλοκαιριού δεν θα μπορούσε να είναι άλλο από το παγωτό… Στην Ελλάδα γνωρίσαμε για πρώτη φορά το παγωτό από τους πλανόδιους παγωτατζήδες οι οποίοι γυρνούσα από…
Περισσότερα
ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

Σεμινάριο: ΨΑΡΙ FUSION

Fusion και ψάρι σε ένα μάθημα που προσεγγίζει, πολύ έντεχνα και με πληθωρική νοστιμιά, τεχνικές από την Ιαπωνική Κουζίνα με ιδιαίτερη δημιουργικότητα! Οι εξαιρετικές τεχνικές του μαθήματος, η ιαπωνική επιρροή…
Περισσότερα
ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

Σεμινάριο: ΑΛΜΥΡΑ MACARONS

Νόστιμα και επιτηδευμένα, τα χειροποίητα macarons, είναι το υπέροχο και ντελικάτο γλύκισμα της Γαλλικής Ζαχαροπλαστικής! Ωστόσο, το μάθημα αυτό διαφοροποιείται αρκετά, εκπαιδεύοντας μας να δημιουργούμε τις πιο νόστιμες συνταγές για…
Περισσότερα
ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

Σεμινάριο: ΣΤΗΘΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ: Γλασαρισμένο | Με κρούστα | Αρωματικό

3 εξαιρετικοί τρόποι όπου το στήθος κοτόπουλο μετατρέπεται σε Αμερικάνικη old time classic συνταγή! Ακολουθούμε διαφορετικές τεχνικές για να προσδώσουμε γεύση και υφή σε πιάτα με στήθος κοτόπουλου, προετοιμάζοντας: στήθος…
Περισσότερα
ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

Σεμινάριο: HONEY DACQUOISE

Αρωματικό νέκταρ φυτών, το μέλι μπορεί να αντικαταστήσει το γλυκαντικό σε ένα επιδόρπιο, αλλά και να προσδώσει απλόχερα το χαρακτηριστικό άρωμα του. To παρακάτω μάθημα παρουσιάζει φωλιές που αγκαλιάζουν γλυκά…
Περισσότερα
ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

30ος Διαγωνισμός Γαστρονομίας

Το Γαστρονομικό γεγονός της χρονιάς είναι εδώ! Ο 30ος Διαγωνισμός Γαστρονομίας είναι ένα ετήσιο Γαστρονομικό γεγονός, το οποίο στοχεύει στην ανάδειξη της υψηλής γαστρονομίας, στη βράβευση της αριστείας και της…
Περισσότερα
ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

Σεμινάριο: Γλυκές Vegetarian Σούπες

Κρύες σούπες, με φρούτα και λαχανικά. Ιδανικές για να συμπληρώσουν ένα μενού vegetarian, αλλά πολλές φορές μία πρόταση για να λειτουργήσουν συμπληρωματικά σε πιάτο επιδορπίου, προσφέροντας μοναδικές γεύσεις στο γλυκό.…
Περισσότερα
ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

Πλήθος εξειδικευμένων σεμιναρίων και masterclasses στο AKMI Gastronomy Festival 3

Το ΙΕΚ ΑΚΜΗ στη Θεσσαλονίκη επιστρέφει με το τρίτο διήμερο φεστιβάλ γαστρονομίας, που διοργανώνει στις εγκαταστάσεις του, το Σάββατο 13 και την Κυριακή 14 Απριλίου 2019. Αναγνωρίζοντας την καθοριστική σημασία…
Περισσότερα
ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

Masterclass: “Avant-garde ελληνική κουζίνα” με τον Νίκο Ρούσσο στη Θεσσαλονίκη

Το Μητροπολιτικό Κολλέγιο στη Θεσσαλονίκη υποδέχεται τον Νίκο Ρούσσο για το MasterClass με θέμα «Avant-garde ελληνική κουζίνα». Την Τρίτη 16 Απριλίου 2019, και ώρες 16:00-20:00, ο βραβευμένος με 2 αστέρια…
Περισσότερα
ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

Σεμινάριο: Άγνωστες Κοπές Κρέατος

Οι περισσότερες κοπές κρεάτων μας είναι γνωστές και μαγειρικά προσαρμόζουμε τις τεχνικές μας με βάσει την διαθεσιμότητα (Ribeye, New York Strip, Filet Mignon).  Ωστόσο, υπάρχουν άγνωστες κοπές κρεάτων που μπορούν…
Περισσότερα
ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

Σεμινάριο: Amuse Bouche

Amuse σημαίνει να διασκεδάζεις ή να απασχολείς με ευχάριστο τρόπο. Γαργαλιστικά στον ουρανίσκο, διεγερτικά στην όρεξη, μικρά στο μάτι, Γαλλικής καταγωγής, τα Amuse Bοuche (αμιουζ μπους), ζεστά ή κρύα καταναλώνονται…
Περισσότερα