ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ
Σχολές Τουρισμού και Εστίασης, Σεμινάρια, Συνέδρια για ιδιοκτήτες και εργαζόμενους στην Εστίαση…
30ος Διαγωνισμός Γαστρονομίας
Το Γαστρονομικό γεγονός της χρονιάς είναι εδώ! Ο 30ος Διαγωνισμός Γαστρονομίας είναι ένα ετήσιο Γαστρονομικό γεγονός, το οποίο στοχεύει στην ανάδειξη της υψηλής γαστρονομίας, στη βράβευση της αριστείας και της…
Σεμινάριο: Γλυκές Vegetarian Σούπες
Κρύες σούπες, με φρούτα και λαχανικά. Ιδανικές για να συμπληρώσουν ένα μενού vegetarian, αλλά πολλές φορές μία πρόταση για να λειτουργήσουν συμπληρωματικά σε πιάτο επιδορπίου, προσφέροντας μοναδικές γεύσεις στο γλυκό.…
Πλήθος εξειδικευμένων σεμιναρίων και masterclasses στο AKMI Gastronomy Festival 3
Το ΙΕΚ ΑΚΜΗ στη Θεσσαλονίκη επιστρέφει με το τρίτο διήμερο φεστιβάλ γαστρονομίας, που διοργανώνει στις εγκαταστάσεις του, το Σάββατο 13 και την Κυριακή 14 Απριλίου 2019. Αναγνωρίζοντας την καθοριστική σημασία…
Masterclass: “Avant-garde ελληνική κουζίνα” με τον Νίκο Ρούσσο στη Θεσσαλονίκη
Το Μητροπολιτικό Κολλέγιο στη Θεσσαλονίκη υποδέχεται τον Νίκο Ρούσσο για το MasterClass με θέμα «Avant-garde ελληνική κουζίνα». Την Τρίτη 16 Απριλίου 2019, και ώρες 16:00-20:00, ο βραβευμένος με 2 αστέρια…
Σεμινάριο: Άγνωστες Κοπές Κρέατος
Οι περισσότερες κοπές κρεάτων μας είναι γνωστές και μαγειρικά προσαρμόζουμε τις τεχνικές μας με βάσει την διαθεσιμότητα (Ribeye, New York Strip, Filet Mignon). Ωστόσο, υπάρχουν άγνωστες κοπές κρεάτων που μπορούν…
Σεμινάριο: Amuse Bouche
Amuse σημαίνει να διασκεδάζεις ή να απασχολείς με ευχάριστο τρόπο. Γαργαλιστικά στον ουρανίσκο, διεγερτικά στην όρεξη, μικρά στο μάτι, Γαλλικής καταγωγής, τα Amuse Bοuche (αμιουζ μπους), ζεστά ή κρύα καταναλώνονται…
Ο κορυφαίος Ισπανός ζαχαροπλάστης Jordi Puigvert στην Κύπρο στις 10 & 11 Απριλίου
“FROZEN DESSERTS FORMULATION & INGREDIENT TRICKS FOR MODERN PATISSERIE” Ο κορυφαίος Ισπανός ζαχαροπλάστης Jordi Puigvert στην Κύπρο στις 10 & 11 Απριλίου O διακεκριμένος Ισπανός Pastry Chef Jordi Puigvert επισκέπτεται…
Σεμινάριο: Διεθνείς Σάλτσες
Ένα αναλυτικό μάθημα που αντιμετωπίζει με πολύ εξειδικευμένο τρόπο τις βάσεις της μαγειρικής τέχνης, ξετυλίγοντας τον μίτο σε διεθνείς σάλτσες, ντιπ, ντρέσινγκ και σως. Κάθε μία βρίσκει την χρήση της…
Σεμινάριο: Japanese Food Masterclass
Η Ιαπωνική Κουζίνα έχει παύσει να αποτελεί μία διεθνή μαγειρική μόδα. Πλέον αποτελεί βασικό στοιχείο έμπνευσης για την δημιουργία πιάτων που θέλουν να εντυπωσιάζουν με την επιτηδευμένη απλότητα τους. Το…
Σεμινάριο: Noodles
Αν και τα noodles είναι συνδεδεμένα με την Ασιατική μέθοδο παρασκευής ζυμαρικών, ωστόσο λίγοι ξέρουν πως η λέξη είναι Γερμανική (=nudel). Η ιστορία έχει καταγράψει τις πρώτες παρασκευές noodles κατά…
Σεμινάριο LIQUID GASTRONOMY – Από τη Θεωρία στην Πράξη
ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ - 28 & 29 ΜΑΡΤΙΟΥ 2019 Όλες οι σύγχρονες τεχνικές ορισμένων από τα καλύτερα Bars παγκοσμίως και τα πιο επίκαιρα μυστικά της “υγρής γαστρονομίας” παρουσιάζονται για πρώτη φορά στη…
Κοστολόγιο στην Κουζίνα- Workshop
Έχετε αναρωτηθεί πόσο αποτελεσματικά είναι κοστολογημένη κάθε συνταγή που εκτελείται στην κουζίνα? Κατά πόσο πετάτε χρήματα στον σκουπιδοτενεκέ πριν καν πουληθεί το πιάτο αυτό? Αν εσείς ως επιχειρηματίας, σεφ ή…
Σεμινάριο: Σύνθεση Μενού
Αν σας λέγανε ότι μπορείτε να ελέγξετε τις πωλήσεις της επιχείρησής σας, θα αφήνατε στην τύχη τους παράγοντες που επηρεάζουν τον τζίρο σας? Το μενού αποτελεί το μοναδικό είδος προώθησης…
Όλα για τον decaffeine
Τι είναι ο decaffeine; Και πόσο καλά γνωρίζουμε αυτό το είδος καφέ; Ο καφές είναι ένα από τα πλέον δημοφιλή ροφήματα σε όλο τον κόσμο, ενώ συνεχώς διευρύνονται τα είδη…
Με το Γιάννη Μπαξεβάνη στα Ανώγεια
Ένα μοναδικό, διαδραστικό, τετραήμερο εκπαιδευτικό πρόγραμμα για επαγγελματίες της εστίασης διοργανώνεται από τον ΙΝΣΕΤΕ (Ινστιτούτο του ΣΕΤΕ) στην Κρήτη, με εισηγητή το γνωστό σεφ Γιάννη Μπαξεβάνη και αναμένεται να εξελιχθεί σε μία…
1st class BARTENDING. Έναρξη: 18/02/2019
Το σεμινάριο 1st class Bartending απευθύνεται σε όποιον ασχολείται ερασιτεχνικά ή επαγγελματικά με τις πρώτες ύλες των ποτών, τις τεχνικές παρουσίασης και σέρβις και θέλει να απασχοληθεί επαγγελματικά με το bartending σε cocktail…
ΚΟΠΕΣ: Σεμινάριο
Η απαρχή της μαγειρικής, η οποία απαιτεί επιδεξιότητα, επιμονή και βαθιά κατανόηση τι μπορούν οι κοπές να προσφέρουν στο τελικό αποτέλεσμα μέσα σε μία κουζίνα. Ένας καλός Chef γνωρίζει να…
Κιμάς Τεχνικές (Burgers, Μπιφτέκια, Κεμπάπ)
Από το minced meat (ψιλοκομμένο κρέας) στον κιμά περασμένο από μηχανή, η επιλογή τεχνικής και κρέατος έχει άμεση σχέση με την τελική παρασκευή που θέλουμε να επιτύχουμε. Απαραίτητη διαδικασία στην…
VEGETARIAN ΠΡΩΙΝΟ
Όλο και περισσότεροι αναζητούν λύσεις υγιεινές, απολύτως χορτοφαγικές για το πρωινό τους. Στο σεμινάριο αυτό προσεγγίζουμε εκείνες τις προτάσεις που παρέχουν όλα τα συστατικά για ένα νόστιμο πρωινό με υψηλή…
ΗΜΕΡΙΔΑ ΣΚΕΑΝΑ «ΚΟΣΤΟΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ, ΠΟΤΩΝ, ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ – ΚΟΣΤΟΛΟΓΗΣΗ»
Ο Σύλλογος Καταστημάτων Εστίασης Αναψυχής Νομού Αχαΐας, διοργανώνει την 2ηημερίδα του κύκλου ενεργειών υποστήριξης του κλάδου με θέμα «Κόστος Τροφίμων, Ποτών, Προσωπικού – Κοστολόγηση», την Τετάρτη 23 Ιανουαρίου 2019 και…