Η ιστορία του καφέ στην Ελλάδα
«Ένα φλιτζάνι καφέ αξίζει 40 χρόνια φιλίας»
Η ιστορία του καφέ ξεκίνησε πριν από περίπου 1000 χρόνια στην Αιθιοπία. Οι κάτοικοι της αραβικής χερσονήσου τον καβούρδιζαν στον καυτό ήλιο και τον έπιναν ως ζεστό ρόφημα. Το πρώτο καφενείο άνοιξε το 1554 στην Κωνσταντινούπολη ενώ στα μεγαλοπρεπή οθωμανικά ανάκτορα υπήρχαν έως και 40 γνώστες της τέχνης του καφέ που έψηναν με ιδιαίτερη επιμέλεια το δημοφιλές ρόφημα και το σερβίριζαν στον σουλτάνο. Στους αιώνες που ακολούθησαν ο καφές εμπλουτίστηκε με τη σαγήνη και τον μυστικισμό της Κωνσταντινούπολης, αποκτώντας τη σημερινή του μορφή. Με την πάροδο του χρόνου εξαπλώθηκε στη βόρεια Αφρική, την Εγγύς Ανατολή και την Ευρώπη, από όπου συνέχισε την πορεία του στην Αμερική. Το 1615 έγινε γνωστός στη Βενετία, το 1644 στη Μασσαλία, το 1654 στο Λονδίνο και το 1669 στο Παρίσι.
Η ιστορία του καφέ στην Ελλάδα αρχίζει από τα χρόνια της Τουρκοκρατίας. Ιδιαίτερα οι Έλληνες της Κωνσταντινούπολης, της Θεσσαλονίκης και γενικότερα της Βορείου Ελλάδος γνωρίζουν και συνηθίζουν πρώτοι τον καφέ μαζί με τους Τούρκους. Χαρακτηριστικό το γεγονός ότι στην Θεσσαλονίκη τον 17ο αιώνα υπήρχαν παραπάνω από τριακόσια καφενεία όπου σύχναζαν Έλληνες και Τούρκοι.
Στη Αθήνα, τα πρώτα καφενεία εμφανίζονται αργότερα και στην αρχή είναι μικρά με τους περισσότερους θαμώνες τους να είναι Τούρκοι. Με τον καιρό όμως, η πελατεία τους εμπλουτίζεται με Έλληνες και σύμφωνα με τον Παπαδιαμάντη, από το 1760 η συνήθεια του καφέ μεταδίδεται και στην υπόλοιπη Ελλάδα.
Πηγή: okka.coffee