Τα Χριστούγεννα είναι από τις πιο ευχάριστες, τόσο για το ευρύ κοινό όσο και για τους επαγγελματίες της εστίασης. Ωστόσο, οι επαγγελματίες αυτήν την γιορτινή περίοδο έχουν να αντιμετωπίσουν και την αυξημένη πίεση, λόγω της εξαιρετικά απαιτητικής περιόδου, η οποία μπορεί να αποτελέσει βαρόμετρο για τη συνολική κερδοφορία της επιχείρησης.

Αν το εστιατόριο, λοιπόν, καταφέρει να δουλέψει όπως ακριβώς πρέπει αυτήν την περίοδο, η χρονιά θα κλείσει πιο εύκολα με θετικό πρόσημο. Παρακάτω, επομένως, θα δείτε μερικά πράγματα που μπορείτε να κάνετε και μερικά που μπορείτε να αποφύγετε κατά την χριστουγεννιάτικη προετοιμασία.

DO’s

  • Ανανέωση του μενού με εορταστικές προτάσεις που θα είναι διαθέσιμες από τις 15 Δεκεμβρίου και για περίπου τρεις εβδομάδες. Αυτό βοηθάει και στη σωστή οργάνωση των πρώτων υλών της κουζίνας.
  • Το μενού θα πρέπει να περιλαμβάνει κλασικά, αλλά και πιο μοντέρνα πιάτα.
  • Τις παραμονές και ανήμερα των γιορτών μπορεί να προσφερθεί ένα συγκεκριμένο μενού σε μία ελκυστική τιμή
  • Διοργάνωση μουσικών βραδιών που ταιριάζουν με το πνεύμα των ημερών.

DON’Ts

  • Υπερβολική διακόσμηση. Προτιμήστε μια μινιμαλιστική προσέγγιση.
  • Αν το εστιατόριό δεν συγκαταλέγεται στα κορυφαία (και ακριβότερα), μην επιλέξετε πολύ εξεζητημένες γαστρονομικές προτάσεις, απλά με το σκεπτικό ότι λόγω των ημερών μπορεί να βρουν ανταπόκριση. Κάτι τέτοιο κατά 99% δεν θα συμβεί, ενώ θα αποτελέσει και πλήγμα στη γενικότερη εικόνα του εστιατορίου
  • Τα γλυκά και ένα μικρό κέρασμα καλωσορίσματος στην υποδοχή είναι κλειδιά προς την επιτυχία.

 

Πηγή: www.metrocashandcarry.gr