Tag archives for ψάρι

ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

ΜΟΝΤΕΡΝΕΣ ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΓΙΑ ΨΑΡΙ Ι (demonstration)

Εξαιρετικό σεμινάριο υψηλών τεχνικών για ψάρι σε δύο σεμινάρια (Ι και ΙΙ). Από το φιλετάρισμα, στην διαχείριση στο μαγείρεμα, τις γαρνιτούρες και το άψογο plating για την τελική παρουσίαση του…
Περισσότερα
FOOD & DRINK TRENDS

Οι νέες τάσεις και οι ειδικοί στο ψάρι και τα θαλασσινά

Άρτεμη Τζίτζη, * Με τη Σαρακοστή ενόψει, το ψάρι αλλά και τα θαλασσινά έρχονται στο προσκήνιο. Ανανεωμένα, αγκαλιάζοντας τις νέες τάσεις (ταπεινά ψάρια, ωμά πιάτα με ψάρια και θαλασσινά, τοπικά μαγειρευτά…
Περισσότερα
ΔΙΑΚΡΙΣΕΙΣ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

Είναι αρκετές 600.000 ευρώ για ένα ψάρι τόνο;

Για τον εστιάτορα Κιγιόσι Κιμούρα , ιδιοκτήτη της αλυσίδας «Σούσι Ζανμάι»στο Τόκιο, το ποσό των ευρώ είναι ένα λογικό ποσό για ένα μόνο ψάρι. Συγκεκριμένα, ανήμερα την πρωτοχρονιά, ο εστιάτορας…
Περισσότερα