Author Archives: της Έλενας Καραγκούνη
Εστιατόριο Piada: Όταν η Ιταλική Κουζίνα συναντά τη Γαλλική Αισθητική
Ο Arthur και η Mathilde, όταν αποφάσισαν να ανοίξουν το εστιατόριο Piada στη Λυών της Γαλλίας, το οποίο θα σερβίρει παραδοσιακές Ιταλικές συνταγές, που έμαθαν από τους γονείς τους, στράφηκαν στο…
Franchise και …προκλήσεις!
Η πλειοψηφία των επενδυτών στην εστίαση επιλέγουν brands που έχουν ήδη δοκιμαστεί και πετύχει στην ελληνική αγορά. Ωστόσο, λανθασμένα πιστεύουν ότι μία τέτοια επιλογή συνεπάγεται και λιγότερο κόπο. Μπορεί ένα…
Τάσεις στα ταξίδια πολυτελείας: Το δείπνο γίνεται προορισμός!
Η τουριστική βιομηχανία δεν μπόρεσε να μείνει ανεπηρέαστη από την τεχνολογία, με τους ταξιδιώτες να εξαρτώνται όλο και περισσότερο από τις διαδικτυακές πηγές, για την εύρεση προορισμού, καθώς και για…
MENU Tips: Η πρώτη εντύπωση μετράει!
Ο χρόνος που αφιερώνει κάθε πελάτης - κατά μέσο όρο -, κοιτάζοντας το μενού ενός καταστήματος, είναι λιγότερος από δύο λεπτά! Γιατί, λοιπόν, να σας απασχολεί το design και η…
Γιατί να προτιμήσετε τοπικά προϊόντα στο εστιατόριο σας;
Όλο και περισσότερα εστιατόρια στρέφονται στη γειτονιά τους για καλύτερα προϊόντα. Είτε πρόκειται για "σαντουιτσάδικο" είτε για εστιατόριο "υψηλής μαγειρικής", τα οφέλη είναι πολλά εάν χρησιμοποιείτε τοπικά προϊόντα στο εστιατόριο σας.…
Ανεξάρτητο κατάστημα ή franchising;
Η απάντηση σε αυτό το ερώτημα δεν είναι απλή υπόθεση και σίγουρα δεν μπορεί να απαντηθεί από κανέναν άλλο, εκτός από εσάς τον ίδιο. Πρέπει να διερευνήσετε διεξοδικά και τη…
Ξενοδοχεία και Εστίαση: Πώς θα εξελιχθεί το “Food & Beverage” το 2021;
Ο COVID-19 έχει αλλάξει, ίσως μόνιμα, το τοπίο της καθημερινής μας ζωής, προκαλώντας δραματικές αλλαγές στον τρόπο με τον οποίο οι επιχειρήσεις προσεγγίζουν τους πελάτες τους και πώς το κοινό…
CAFÉ GOT: Η μεταφορά της γειτονιάς στο interior design
Ένα σημείο όπου η πόλη της Βαρκελώνης και το ξενοδοχείο Kimpton Vividora ενώνονται: ένας ενεργός χώρος με μια μακριά πρόσοψη στον δρόμο που καλεί τους επισκέπτες και τους ντόπιους να…
Fauna Restaurant: Η παράδοση της Βαρκελώνης ενσωματώνεται στο interior design
Ένα εστιατόριο εμπνευσμένο από ένα παραδοσιακό σπίτι της Βαρκελώνης: μοτίβα, υφές κλπ δημιουργούν ένα πολύ ζεστό και οικιακό περιβάλλον. Όλα τα έργα έχουν συγκεκριμένες προκλήσεις. Σε αυτό το συγκεκριμένο…
Ta-Kumi: Το Ιαπωνικό design στην Ισπανία
Παρά το επιτυχημένο μονοπάτι και την αναγνωρισμένη φήμη, η εσωτερική διακόσμηση του Ta-Kumi δεν ήταν σύμφωνη με την κουζίνα. Θα έπρεπε ο χώρος να χαρακτηρίζεται από δημιουργικότητα η οποία θα…
Πώς διαμορφώνονται τα εστιατόρια με βάση την κουζίνα τους;
Το αφιέρωμά μας θα εστιάσει σε 4 ξένες κουζίνες που είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στο Ελληνικό κοινό. Αρχικά, θα παρουσιάσουμε τα βασικά χαρακτηριστικά τους (συστατικά και τρόποι παρασκευής) και στη συνέχεια…
COVID-19: Πώς να προετοιμάσετε το καφέ / εστιατόριό σας
Ο κορωνοϊός άλλαξε την καθημερινότητά μας και επηρέασε όλους τους επαγγελματικούς κλάδους, συμπεριλαμβανομένης και της καφεστίασης. Ταυτόχρονα, όμως έφερε νέες προκλήσεις στον εργασιακό χώρο, ακόμη και ευκαιρίες, θα μπορούσαμε να…
ZVD: Εστιατόριο εμπνευσμένο από την ποπ Αμερικάνικη Κουλτούρα
Το εστιατόριο ZVD στο Κίεβο της Ουκρανίας, σερβίρει Αμερικάνικη κουζίνα με μία νοσταλγική δόση vintage Αμερικάνικης Αισθητικής. Στόχος της σχεδίασης ήταν να δημιουργηθεί μία 24ωρη εγκατάσταση στο κέντρο της πόλης,…
Η απόλυτη τάση Καφέ της εποχής έχει χρώμα πορτοκαλί
Φθινόπωρο σημαίνει αρώματα και γεύσεις, ωστόσο ένα έντονο πορτοκαλί κυριαρχεί στα πιάτα μας ...και γιατί όχι και στον καφέ μας! Ο λόγος για την κολοκύθα. Πορτοκαλί πινελιές κάνουν τις σούπες…
Forn de Sant Joan: Ένα αρτοποιείο του 19ου αι. μεταμορφώνεται σε εστιατόριο
Το εστιατόριο Forn de Sant Joan βρίσκεται σε ένα παλιό αρτοποιείο της Μαγιόρκα του 19ου αιώνα, και ο σχεδιασμός του νέου εστιατορίου αποτίει φόρο τιμής στο παρελθόν, και στην ιστορική…
ΓΕΥΣΗ & ΑΡΩΜΑ: Πλέον ο καφές πίνεται γλυκός και έξτρα αρωματικός
Τα τελευταία δύο χρόνια, η κατανάλωση καφέ έχει αυξηθεί δραματικά, ενώ η ηλικία των καταναλωτών καφέ έχει μειωθεί. Η αλλαγή εντοπίστηκε μέσω των πορισμάτων μιας μελέτης του 2017 σχετικά με…
ΚΑΝΕΛΑ ή ΣΟΚΟΛΑΤΑ: Τα φυσικά αρωματικά στον Καφέ
Τα τελευταία χρόνια ο καφές μεταμορφώνεται και μας θυμίζει γεύσεις και αρώματα από αγαπημένα μας γλυκά, κάτι το οποίο αρέσει ιδιαιτέρως σε μεγάλο μέρος του κοινού και κυρίως στις μικρότερες…
Οι Τάσεις στα Εστιατόρια που θα κυριαρχήσουν το 2020
Τα δυτικά πρότυπα διατροφής κάνουν στροφή 180 μοιρών και το υγιεινό βρίσκεται στο επίκεντρο. Ειδικά, οι νεότεροι σεφ είναι πιο επικεντρωμένοι στην υγεία, το σωστό φαγητό και τα βιώσιμα τρόφιμα,…
EL MAMA & LA PAPA: Το μπαρ που πρεσβεύει την απόλυτη αντίθεση
Photography: Adria Goula Ένας χώρος που παίζει με τη δυαδικότητα και το μείγμα των αντιθέτων: οι πρωταγωνιστές είναι δύο μεγάλα μπαρ, το el Mama και το la Papa, που χωρίζονται…
KAMON: Η παραδοσιακή Ιαπωνική κουζίνα συναντά το Σκανδιναβικό Design
Photography: David Zarzoso Το γραφείο interior design Nonna Design studios ανέλαβε τη σχεδίαση του εστιατορίου «Kamon», με fusion Ιαπωνική-Μεσογειακή κουζίνα, που βρίσκεται στο κέντρο της πόλης Βαλένθια της Ισπανίας. Το…