ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

Σχολές Τουρισμού και Εστίασης, Σεμινάρια, Συνέδρια για ιδιοκτήτες και εργαζόμενους στην Εστίαση…

ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

Flat white, cappuccino ή latte; Μάθετε τις διαφορές!

Πολλοί συνήθως τον συγχέουν με τον cappuccino ή τον latte. Άλλοι πάλι αγνοούν παντελώς την ύπαρξη του. Ο λόγος για τον flat white! Σε τι διαφέρει όμως ο τελευταίος, από…
Περισσότερα
ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

Οι ελληνικές ποικιλίες κρασιού που πρέπει να γνωρίζετε από το Α έως το… Σ!

(*)της Μαρίας Νέτσικα Λευκές & Ερυθρωπές Αηδάνι: λευκό σταφύλι με λουλουδάτα αρώματα, που καλλιεργείται κυρίως στα νησιά των Κυκλάδων. Οι εμφιαλώσεις του ως μονοποικιλιακό είναι σπάνιες, καθώς συνήθως συμμετέχει στο…
Περισσότερα
ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

Κρέας: μια σπουδαία πηγή πρωτεϊνών

Το κρέας αποτελεί σπουδαία πηγή πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας και από αυτές ο οργανισμός μας προμηθεύεται τα αμινοξέα που δεν μπορεί να συνθέσει μόνος του. Οι πρωτεΐνες που μας προσφέρει…
Περισσότερα
ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

Επισκόπηση της παγκόσμιας αγοράς καφέ – 2020 και μετά

Σε παγκόσμιο επίπεδο, ο καφές είναι μια βιομηχανία πολλών δισεκατομμυρίων δολαρίων που οι ειδικοί προβλέπουν ότι θα αυξηθεί παρά την επιβράδυνση σε άλλα μέρη της εξαγωγικής αγοράς. Η Mordor Intelligence…
Περισσότερα
ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

Οι τύποι καβουρδίσματος

Η διαδικασία καβουρδίσματος είναι μια διαδικασία επεξεργασίας του καφέ που διαρκεί από 8 έως 15 λεπτά, ανάλογα με το ζητούμενο αποτέλεσμα στο άρωμα και τη γεύση. Σε αυτό το στάδιο…
Περισσότερα
ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

Tamping: το σημαντικό βήμα για έναν γευστικό καφέ

Ένας καλός καφές δεν εξαρτάται μόνο από την ποικιλία των κόκκων, ή από τη σωστή θερμοκρασία και δοσολογία, αλλά σημαντικό ρόλο φαίνεται να παίζει και το tamping, ή πιο απλά…
Περισσότερα
ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

Αφιέρωμα στα Κάστανα

Καρπός του χειμώνα, τα κάστανα φέρνουν στο μυαλό μας τη θαλπωρή. Ο ήχος καθώς ψήνονται στη φωτιά και η καπνιστή μυρωδιά τους όταν απογυμνώνονται για να τα απολαύσουμε, είναι στιγμές…
Περισσότερα
ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

Πώς να δημιουργήσετε την δική σας signature σούπα!

Οι σούπες αποτελούν τα πιάτα με τα οποία ένας μάγειρας μπορεί να παίξει εύκολα, γρήγορα και με επιτυχία. Στην πραγματικότητα οι σούπες, με τον συνδυασμό διαφορετικών υλικών, μπορούν να προσφερθούν,…
Περισσότερα
ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

Ο 2ος Μεσογειακός Διαγωνισμός Μαγειρικής & Ζαχαροπλαστικής είναι γεγονός!

Στις 14 – 16 Ιανουαρίου 2022 το Στάδιο Ειρήνης και Φιλίας ανοίγει και πάλι τις πόρτες του για να υποδεχτεί το μεγαλύτερο διαγωνισμό μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής τέχνης που έγινε θεσμός!!!…
Περισσότερα
ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

Catering: Εκπαίδευση και προσόντα προσωπικού

Το Catering είναι μια ιδιαίτερη μορφή επιχείρησης στον χώρο της εστίασης και το προσωπικό πρέπει να έχεις τις κατάλληλες γνώσεις για να συμβάλλει στην επιτυχία του πρώτου. Ένα επιτυχημένο catering,…
Περισσότερα
ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ Βασικές δεξιότητες Barista. Έναρξη 08/11/2021

Απευθύνεται : Σε όσους εργάζονται ή θέλουν να εργαστούν στο χώρο του καφέ και της εστίασης , σε νεοεισερχόμενους επαγγελματίες και σε επαγγελματίες που θέλουν να εμπλουτίσουν τη γνώση τους…
Περισσότερα
ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

Τι σημαίνει ο όρος Reduction;

Πολλές συνταγές, ειδικά συνταγές σάλτσας, θα απαιτήσουν μείωση του υγρού κατά τέτοια ποσότητα-το μισό, ας πούμε, ή τα τρία τέταρτα. Εάν είστε τυχεροί, η συνταγή μπορεί να εξηγήσει τι σημαίνει…
Περισσότερα
ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

Τι είναι το λάχανο Savoy;

Το λάχανο Savoy είναι ένα ευπροσάρμοστο λάχανο, παρόμοιο με το πράσινο λάχανο αλλά λίγο πιο ήπιο και πιο γλυκό, με φύλλα πιο χαλαρά και πιο τραχιά. Είναι επίσης λίγο πιο…
Περισσότερα
ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

Λεξικό: Τα σχήματα των ζυμαρικών

Τα ζυμαρικά έρχονται σε μια εκπληκτική ποικιλία σχημάτων, μερικά από τα οποία είναι κοινά σε όλη την Ιταλία και μερικά από τα οποία περιορίζονται σε μια συγκεκριμένη περιοχή, ή ακόμα…
Περισσότερα
ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

Τι μπορείς να μάθεις από μια σχολή διοίκησης εστιατορίου;

Τις περισσότερες φορές νομίζουμε ότι είναι πολύ εύκολο να δημιουργήσεις από το μηδέν ένα εστιατόριο, να βρεις την ιδιαίτερη ταυτότητά του, να υπολογίσεις το ακριβές ποσό που χρειάζεται για την…
Περισσότερα
ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

Όλα για τις Τρούφες

Οι τρούφες είναι ένα από τα πιο θρυλικά και πολυτελή συστατικά στις μαγειρικές τέχνες, τόσο λόγω της υπέροχης γεύσης όσο και της σπανιότητάς τους. Το γεγονός ότι είναι εξαιρετικά ακριβά…
Περισσότερα
ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Tequila και Mezcal;

Πώς σχετίζονται τα δύο ποτά; Η tequila και το mezcal είναι και τα δύο αποσταγμένα οινοπνευματώδη ποτά που προέρχονται από το Μεξικό και είναι φτιαγμένα από αγαύη - ένα χυμώδες…
Περισσότερα
ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

Τι είναι οι κόκκινες μπανάνες;

Οι κόκκινες μπανάνες είναι μια ομάδα ποικιλιών μπανάνας με κοκκινωπό-μοβ "δέρμα". Μερικές είναι μικρότερες και πιο χοντρές από την κοινή μπανάνα Cavendish, άλλες πολύ μεγαλύτερες. Όταν ωριμάσουν, οι ωμές κόκκινες…
Περισσότερα
ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

Συνέντευξη με τον Παναγιώτη Νίκα: Η σωστή εκπαίδευση ενός barista

Ποια είναι η βασική εκπαίδευση που θεωρείτε ότι πρέπει να έχει ένας barista; Η βασική εκπαίδευση που πρέπει να παρακολουθήσει ένας barista θα πρέπει να περιλαμβάνει: 1.Θεωρητική γνώση των πρώτων…
Περισσότερα
ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

Οι 3 καλύτεροι εκπαιδευτικοί προορισμοί για να γίνεις διάσημος Chef

Στις μέρες μας, οι μαγειρικές ικανότητες είναι συνυφασμένες με την υψηλή τέχνη, μετατρέποντας έτσι τον chef σε pop star. Ωστόσο, για να καταφέρεις να φτάσεις στην κορυφή της γαστρονομίας, σε…
Περισσότερα