ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ
Σχολές Τουρισμού και Εστίασης, Σεμινάρια, Συνέδρια για ιδιοκτήτες και εργαζόμενους στην Εστίαση…
ΚΑΦΕΣ: Βασικές ποικιλίες κόκκων καφέ
Υπάρχουν τέσσερις κύριοι τύποι κόκκων καφέ που είναι οι Arabica (Coffee arabica), Robusta (Coffee caniphora), Liberica (Coffee liberica) και Excelsa (Coffee liberica var. Dewevrei). Γνωρίζουμε όμως τις διαφοροποιήσεις ανάμεσα σε…
Ποιός Εφηύρε το Παγωτό;
Τα πρώτα βήματα της ανακάλυψης του παγωτού, μας μεταφέρουν σε ιστορίες και θρύλους μακρινούς, χαμένους στο πέρασμα των αιώνων, που είναι άκρως γοητευτικοί και ενδιαφέροντες. Τα πρώτα παγωτά δημιουργήθηκαν για…
PRIVATE & YACHT CHEFFING – ECOLE DUCASSE- ΑΘΗΝΑ 6 & 7 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ 2024
Στο πλαίσιο των ετήσιων εκπαιδευτικών δράσεων με τη φημισμένη σχολή École Ducasse, θα υλοποιηθεί στην Αθήνα στις 6 με 7 Φεβρουαρίου 2024, ένα καινοτόμο διήμερο εκπαιδευτικό πρόγραμμα για επαγγελματίες της εστίασης, με τίτλο…
Βασικές δεξιότητες Barista. Νέο τμήμα Έναρξη 20/02/2024
Απευθύνεται : Σε όσους εργάζονται ή θέλουν να εργαστούν στο χώρο του καφέ και της εστίασης , σε νεοεισερχόμενους επαγγελματίες και σε επαγγελματίες που θέλουν να εμπλουτίσουν τη γνώση τους…
ΑΦΙΕΡΩΜΑ: Τι είναι, όμως, ακριβώς το ρούμι;
Ετυμολογία Το ρούμι είναι ένα ποτό το οποίο παρασκευάζεται με ζύμωση και απόσταξη, και παλαιώνεται, συνήθως, σε δρύινα βαρέλια. Τα περισσότερα είδη του ποτού παράγονται σε χώρες της Καραϊβικής, της…
Λεξικό του καφέ!
Ο καφές αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινότητας. Υπάρχουν πολλά είδη, πολλές παρασκευές και φυσικά πολλοί συνδυασμοί. Ποιες λέξεις πρέπει να μπουν οπωσδήποτε σε ένα λεξικό του καφέ; A Affogato: πρόκειται…
Καφές και χριστουγεννιάτικη παράδοση
Ο καφές, φυσικά και , έχει σχέση με τα Χριστούγεννα. Αυτή η σχέση είναι δύο ειδών: συναισθηματική από τη μια, και από την άλλη αποτελεί μέρος της παράδοσης σε ορισμένες…
Τα 4M των Ιταλών για τον τέλειο espresso
Όπως όλοι οι καφέδες, έτσι και ο εσπρέσο, ο πιο δημοφιλής καφές στη χώρα μας, έχει τη δικιά του τέλεια συνταγή, η οποία φυσικά προέρχεται από τους ειδικούς του είδους,…
Γλωσσάρι Επαγγελματικών Μαχαιριών
Για να επιλέξει κανείς το σωστό μαχαίρι υψηλής ποιότητας, είναι καλύτερο να γνωρίζει την ορολογία που τα περιβάλλει. Σε αυτό το γλωσσάρι, λοιπόν, κάθε ενδιαφερόμενος θα έχει την ευκαιρία να…
Δύο πενθήμερα προγράμματα για επαγγελματίες σεφ και για φίλους της μαγειρικής, έρχονται στην Costa Navarino στις αρχές του 2024
Η Costa Navarino ανακοινώνει μια νέα συνεργασία με το Culinary Institute of America. Η Costa Navarino ανακοινώνει μια νέα συνεργασία με το διεθνώς αναγνωρισμένο Culinary Institute of America (CIA), φέρνοντας…
ΚΑΦΕΤΟΥΡΙΣΜΟΣ: Χώρες – Σταθμοί στην παραγωγή καφέ
Βαδίζοντας στα χνάρια του Οινοτουρισμού, ο Καφετουρισμός αναδεικνύεται η νέα μεγάλη ταξιδιωτική τάση της εποχής. Τα τελευταία χρόνια ο Αγροτουρισμός –με τις ποικίλες μορφές του– έχει αποκτήσει πιστούς θαυμαστές σε όλο…
Τρεις γαστρονομικές εκπαιδεύσεις υπό την αιγίδα του ΠΑ.ΣΥ.ΞΕ. τον Μάρτιο στη Λευκωσία
Τον Μάρτιο έρχονται στη Λευκωσία τρία μοναδικά γαστρονομικά εκπαιδευτικά προγράμματα υπό την αιγίδα του Cyprus Hotel Association (ΠΑ.ΣΥ.ΞΕ.) Ο Bakery Chef Χάρης Παπαλίτσας, ο Chef/Τεχνολόγος Τροφίμων Δημήτρης Κονταράτος και ο Pastry Chef Μαρίνος Κοσμάς θα βρεθούν τον Μάρτιο στη Λευκωσία για να…
Liquid Gastronomy, από τη θεωρία στην Πράξη – Λευκωσία 11 & 12 Ιανουαρίου2023
Όλες οι σύγχρονες τεχνικές ορισμένων από τα καλύτερα Bars παγκοσμίως και τα πιο επίκαιρα μυστικά της "υγρής γαστρονομίας"παρουσιάζονται για πρώτη φορά στην Κύπρο, στις 11 & 12 Ιανουαρίου 2023, με εισηγητή τον Δημήτρη Κονταράτο, R&D (Research & Development) Chef, Τεχνολόγο Τροφίμων και παράλληλα…
Σεμινάριο Τσικουδιά Κρήτης: από την απόσταξη, στην επεξεργασία και την κατανάλωση (23/01/2023)
Η ομάδα του ByRaki flavor σε συνεργασία με τις ΚΕΚ Τεχνικές Σχολές του Επιμελητηρίου Ηρακλείου και με το Επιμελητήριο Ηρακλείου διοργανώνουν το πρώτο σεμινάριο για το Κρητικό Απόσταγμα. Σκοπός του σεμιναρίου είναι να…
Σεμινάριο: «Διαχείριση Κρίσεων: Διαχειριστείτε την επιχείρησή σας σε περιόδους μικρών και μεγάλων κρίσεων»
ΣΕΕΜΕ: «Διαχείριση Κρίσεων: Διαχειριστείτε την επιχείρησή σας σε περιόδους μικρών και μεγάλων κρίσεων» Εισηγητής του σεμιναρίου θα είναι ο κύριος Γιώργος Παπατριανταφύλλου (Επικοινωνιολόγος και Διδάκτωρ Δημοσίων Σχέσεων) και το εκπαιδευτικό…
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Tequila και Mezcal;
Πώς σχετίζονται τα δύο ποτά; Η tequila και το mezcal είναι και τα δύο αποσταγμένα οινοπνευματώδη ποτά που προέρχονται από το Μεξικό και είναι φτιαγμένα από αγαύη - ένα χυμώδες…
Συνέντευξη με τον Παναγιώτη Νίκα: Η σωστή εκπαίδευση ενός barista
Ποια είναι η βασική εκπαίδευση που θεωρείτε ότι πρέπει να έχει ένας barista; Η βασική εκπαίδευση που πρέπει να παρακολουθήσει ένας barista θα πρέπει να περιλαμβάνει: 1.Θεωρητική γνώση των πρώτων…
Εξ αποστάσεως εκπαίδευση από την Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδος και Ένωση Εστιατορίων και Συναφών Αττικής
Η Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδος σε συνεργασία με την Ένωση Εστιατορίων και Συναφών Αττικής (ΕΕΕΣΑ) ανέλαβαν τον σχεδιασμό εκπαιδευτικού προγράμματος και την υλοποίηση μαθημάτων για εξ αποστάσεως εκπαίδευση e-learning των μελών…
Yacht Chef Certificate από το BCA COLLEGE και το STELIOS PHILANTHROPIC FOUNDATION
Ένα πρωτότυπο και χρήσιμο εκπαιδευτικό πρόγραμμα για μάγειρες που θέλουν να σταδιοδρομήσουν ως Chefs σε superyachts, από το τμήμα Executive Education του BCA College. Παράλληλα, καθιερώνονται σε ετήσια βάση οι…
Συγκρίνοντας τις Διαφορές στα Κόκκινα και Λευκά Κρασιά
Η εξοικείωση με τις διαφορές στα κόκκινα και λευκά κρασιά μπορεί να σας βοηθήσει να καταλάβετε καλύτερα πολλά πράγματα για το κρασί γενικότερα. Αρχικά να πούμε πως και οι δυο τύποι κρασιών…