ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ
Σχολές Τουρισμού και Εστίασης, Σεμινάρια, Συνέδρια για ιδιοκτήτες και εργαζόμενους στην Εστίαση…
ΚΑΦΕΤΟΥΡΙΣΜΟΣ: Χώρες – Σταθμοί στην παραγωγή καφέ
Βαδίζοντας στα χνάρια του Οινοτουρισμού, ο Καφετουρισμός αναδεικνύεται η νέα μεγάλη ταξιδιωτική τάση της εποχής. Τα τελευταία χρόνια ο Αγροτουρισμός –με τις ποικίλες μορφές του– έχει αποκτήσει πιστούς θαυμαστές σε όλο…
ΚΑΦΕΣ: Βασικές ποικιλίες κόκκων καφέ
Υπάρχουν τέσσερις κύριοι τύποι κόκκων καφέ που είναι οι Arabica (Coffee arabica), Robusta (Coffee caniphora), Liberica (Coffee liberica) και Excelsa (Coffee liberica var. Dewevrei). Γνωρίζουμε όμως τις διαφοροποιήσεις ανάμεσα σε…
Τρεις γαστρονομικές εκπαιδεύσεις υπό την αιγίδα του ΠΑ.ΣΥ.ΞΕ. τον Μάρτιο στη Λευκωσία
Τον Μάρτιο έρχονται στη Λευκωσία τρία μοναδικά γαστρονομικά εκπαιδευτικά προγράμματα υπό την αιγίδα του Cyprus Hotel Association (ΠΑ.ΣΥ.ΞΕ.) Ο Bakery Chef Χάρης Παπαλίτσας, ο Chef/Τεχνολόγος Τροφίμων Δημήτρης Κονταράτος και ο Pastry Chef Μαρίνος Κοσμάς θα βρεθούν τον Μάρτιο στη Λευκωσία για να…
Liquid Gastronomy, από τη θεωρία στην Πράξη – Λευκωσία 11 & 12 Ιανουαρίου2023
Όλες οι σύγχρονες τεχνικές ορισμένων από τα καλύτερα Bars παγκοσμίως και τα πιο επίκαιρα μυστικά της "υγρής γαστρονομίας"παρουσιάζονται για πρώτη φορά στην Κύπρο, στις 11 & 12 Ιανουαρίου 2023, με εισηγητή τον Δημήτρη Κονταράτο, R&D (Research & Development) Chef, Τεχνολόγο Τροφίμων και παράλληλα…
Φέρτε τα Χριστούγεννα στην Καφετέρια σας
Ο Δεκέμβριος είναι ο μήνας των γιορτών, με τα Χριστούγεννα να πλησιάζουν και να επιβάλλουν τη δική τους ατμόσφαιρα σε κάθε χώρο. Η κίνηση των πελατών μεγαλώνει, όσο πλησιάζουν αφού…
Σεμινάριο Τσικουδιά Κρήτης: από την απόσταξη, στην επεξεργασία και την κατανάλωση (23/01/2023)
Η ομάδα του ByRaki flavor σε συνεργασία με τις ΚΕΚ Τεχνικές Σχολές του Επιμελητηρίου Ηρακλείου και με το Επιμελητήριο Ηρακλείου διοργανώνουν το πρώτο σεμινάριο για το Κρητικό Απόσταγμα. Σκοπός του σεμιναρίου είναι να…
Σεμινάριο: «Διαχείριση Κρίσεων: Διαχειριστείτε την επιχείρησή σας σε περιόδους μικρών και μεγάλων κρίσεων»
ΣΕΕΜΕ: «Διαχείριση Κρίσεων: Διαχειριστείτε την επιχείρησή σας σε περιόδους μικρών και μεγάλων κρίσεων» Εισηγητής του σεμιναρίου θα είναι ο κύριος Γιώργος Παπατριανταφύλλου (Επικοινωνιολόγος και Διδάκτωρ Δημοσίων Σχέσεων) και το εκπαιδευτικό…
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Tequila και Mezcal;
Πώς σχετίζονται τα δύο ποτά; Η tequila και το mezcal είναι και τα δύο αποσταγμένα οινοπνευματώδη ποτά που προέρχονται από το Μεξικό και είναι φτιαγμένα από αγαύη - ένα χυμώδες…
Συνέντευξη με τον Παναγιώτη Νίκα: Η σωστή εκπαίδευση ενός barista
Ποια είναι η βασική εκπαίδευση που θεωρείτε ότι πρέπει να έχει ένας barista; Η βασική εκπαίδευση που πρέπει να παρακολουθήσει ένας barista θα πρέπει να περιλαμβάνει: 1.Θεωρητική γνώση των πρώτων…
Εξ αποστάσεως εκπαίδευση από την Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδος και Ένωση Εστιατορίων και Συναφών Αττικής
Η Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδος σε συνεργασία με την Ένωση Εστιατορίων και Συναφών Αττικής (ΕΕΕΣΑ) ανέλαβαν τον σχεδιασμό εκπαιδευτικού προγράμματος και την υλοποίηση μαθημάτων για εξ αποστάσεως εκπαίδευση e-learning των μελών…
Yacht Chef Certificate από το BCA COLLEGE και το STELIOS PHILANTHROPIC FOUNDATION
Ένα πρωτότυπο και χρήσιμο εκπαιδευτικό πρόγραμμα για μάγειρες που θέλουν να σταδιοδρομήσουν ως Chefs σε superyachts, από το τμήμα Executive Education του BCA College. Παράλληλα, καθιερώνονται σε ετήσια βάση οι…
Συγκρίνοντας τις Διαφορές στα Κόκκινα και Λευκά Κρασιά
Η εξοικείωση με τις διαφορές στα κόκκινα και λευκά κρασιά μπορεί να σας βοηθήσει να καταλάβετε καλύτερα πολλά πράγματα για το κρασί γενικότερα. Αρχικά να πούμε πως και οι δυο τύποι κρασιών…
Τα μυστικά ενός chef προς την επιτυχία
Τα τελευταία χρόνια, ειδικά λόγω των reality, η μαγειρική και οι chef έχουν κερδίσει τις εντυπώσεις και καθημερινά πολλοί νέοι επιθυμούν να δουλέψουν σε μια διάσημη κουζίνα. Η καταξίωση, ωστόσο,…
Flat white, cappuccino ή latte; Μάθετε τις διαφορές!
Πολλοί συνήθως τον συγχέουν με τον cappuccino ή τον latte. Άλλοι πάλι αγνοούν παντελώς την ύπαρξη του. Ο λόγος για τον flat white! Σε τι διαφέρει όμως ο τελευταίος, από…
Οι ελληνικές ποικιλίες κρασιού που πρέπει να γνωρίζετε από το Α έως το… Σ!
(*)της Μαρίας Νέτσικα Λευκές & Ερυθρωπές Αηδάνι: λευκό σταφύλι με λουλουδάτα αρώματα, που καλλιεργείται κυρίως στα νησιά των Κυκλάδων. Οι εμφιαλώσεις του ως μονοποικιλιακό είναι σπάνιες, καθώς συνήθως συμμετέχει στο…
Κρέας: μια σπουδαία πηγή πρωτεϊνών
Το κρέας αποτελεί σπουδαία πηγή πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας και από αυτές ο οργανισμός μας προμηθεύεται τα αμινοξέα που δεν μπορεί να συνθέσει μόνος του. Οι πρωτεΐνες που μας προσφέρει…
Επισκόπηση της παγκόσμιας αγοράς καφέ – 2020 και μετά
Σε παγκόσμιο επίπεδο, ο καφές είναι μια βιομηχανία πολλών δισεκατομμυρίων δολαρίων που οι ειδικοί προβλέπουν ότι θα αυξηθεί παρά την επιβράδυνση σε άλλα μέρη της εξαγωγικής αγοράς. Η Mordor Intelligence…
Οι τύποι καβουρδίσματος
Η διαδικασία καβουρδίσματος είναι μια διαδικασία επεξεργασίας του καφέ που διαρκεί από 8 έως 15 λεπτά, ανάλογα με το ζητούμενο αποτέλεσμα στο άρωμα και τη γεύση. Σε αυτό το στάδιο…
Tamping: το σημαντικό βήμα για έναν γευστικό καφέ
Ένας καλός καφές δεν εξαρτάται μόνο από την ποικιλία των κόκκων, ή από τη σωστή θερμοκρασία και δοσολογία, αλλά σημαντικό ρόλο φαίνεται να παίζει και το tamping, ή πιο απλά…
Αφιέρωμα στα Κάστανα
Καρπός του χειμώνα, τα κάστανα φέρνουν στο μυαλό μας τη θαλπωρή. Ο ήχος καθώς ψήνονται στη φωτιά και η καπνιστή μυρωδιά τους όταν απογυμνώνονται για να τα απολαύσουμε, είναι στιγμές…