FOOD & DRINK TRENDS
Τάσεις σε Καφετέριες, Μπαρ, εστιατόρια. Τάσεις στη Γαστρονομία, τα Ποτά και τα Cocktails…
Τα νέα bar trends του φθινοπώρου
Τα bar trends αυτού του φθινοπώρου είναι εδώ και υπόσχονται να κερδίσουν και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο. Τα bar, όπως και όλοι οι υπόλοιποι κλάδοι της εστίασης, κάθε χρόνο, αν…
Η απόλυτη τάση Καφέ της εποχής έχει χρώμα πορτοκαλί
Φθινόπωρο σημαίνει αρώματα και γεύσεις, ωστόσο ένα έντονο πορτοκαλί κυριαρχεί στα πιάτα μας ...και γιατί όχι και στον καφέ μας! Ο λόγος για την κολοκύθα. Πορτοκαλί πινελιές κάνουν τις σούπες…
FREDDO: Αλήθειες και ψέματα πίσω από τον best seller καφέ στην ελληνική αγορά
*του Παναγιώτη Νίκα Μέχρι και τα τέλη της δεκαετίας του 1980 οι νέοι έπιναν φραπόγαλο γλυκό και οι γηραιότεροι παραδοσιακό στο μπρίκι. Από τις αρχές του 1990 και μέχρι σήμερα…
1η Οκτωβρίου: Παγκόσμια Ημέρα Καφέ
Κάθε χρόνο, η 1η Οκτωβρίου αφιερώνεται στο πολυαγαπημένο ρόφημα όλων, τον καφέ! Είναι μια μέρα προς τιμήν τόσο των καταναλωτών όσο και των ανθρώπων που εργάζονται στη βιομηχανία του καφέα,…
TikTok & Μαγειρική: Πώς επηρεάζεται η γαστρονομία;
Η επιρροή της πλατφόρμας στον πολιτισμό των τροφίμων για όλες τις ηλικίες. Μέχρι την άνοιξη του 2020, η Lisa Nguyen ήξερε μόνο πώς να μαγειρεύει στιγμιαίο ramen. Όμως, κολλημένη στο…
Πώς διαμορφώνονται τα εστιατόρια με βάση την κουζίνα τους;
Το αφιέρωμά μας θα εστιάσει σε 4 ξένες κουζίνες που είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στο Ελληνικό κοινό. Αρχικά, θα παρουσιάσουμε τα βασικά χαρακτηριστικά τους (συστατικά και τρόποι παρασκευής) και στη συνέχεια…
Τι σημαίνει βιολογικό κρασί;
Βιολογικά προϊόντα όπως όσπρια, ζυμαρικά, φρούτα, λαχανικά, καλλυντικά, πλέον και βιολογικό κρασί. Τι σημαίνει όμως στην ουσία, βιολογικό κρασί; Με τον όρο βιολογικό κρασί, για την ακρίβεια, αναφερόμαστε στα σταφύλια…
Τι είναι το ποτό Μεσκάλ;
Το ποτό Μεσκάλ προέρχεται από το φυτό αγαύης, ένα γένος που περιλαμβάνει περίπου 200 είδη. Από αυτά, το Μεσκάλ μπορεί να παραχθεί από 40 έως 50 είδη. Ως αποτέλεσμα, είναι…
Πώς εξελίχθηκαν τα cocktail από το 1800?
Ένα cocktail είναι μια μίξη αλκοολούχων ποτών. Συνήθως, τα κοκτέιλ είναι είτε ένας συνδυασμός αλκοολούχων ποτών, είτε ένα ή περισσότερα οινοπνευματώδη ποτά αναμεμειγμένα με άλλα συστατικά, όπως χυμό φρούτων, αρωματισμένο…
Virtual εστιατόρια και ρομπότ ανάμεσα στις τάσεις του 2021
Το έτος 2020 ήταν μια χρονιά για να ξεχαστεί, αλλά το 2021 έφερε μαζί του νέες ελπίδες, καθώς επίσης νέες τάσεις. Virtual Εστιατόρια Τον Αύγουστο του 2019, οι New York…
Τι αλλάζει στα ποτά το 2021;
Πέρα από τις γαστρονομικές τάσεις που κυριαρχούν το 2021 αναμένονται να σημειωθούν αλλαγές και στην κουλτούρα του ποτού. Νέες τεχνικές, νέα υλικά και συνδυασμοί πρόκειται να κερδίσουν τις εντυπώσεις των…
Χειροποίητα mocktails και… καφές, καφές, καφές!
Ακριβώς όπως ο κόσμος του design, υπάρχουν πάντα νέα τρόφιμα, συνταγές και συστατικά. Ποια τρόφιμα, λοιπόν, εμφανίζονται στο Instagram, το TikTok και σε κάθε κατάστημα εστίασης; Εδώ είναι λοιπόν οι…
Το τοπίο της Γαστρονομίας εν μέσω πανδημίας
Οι ετήσιες τάσεις στο φαγητό και τη γαστρονομία είναι δύσκολο να προβλεφθούν το 2021. Αλλά μετά από ένα αγχωτικό 2020, πολλοί άνθρωποι έχουν στραφεί στο φαγητό περισσότερο από ποτέ ως…
Lifestyle & Φαγητό το 2021
Οι ετήσιες τάσεις στο φαγητό και τη γαστρονομία είναι δύσκολο να προβλεφθούν το 2021. Αλλά μετά από ένα αγχωτικό 2020, πολλοί άνθρωποι έχουν στραφεί στο φαγητό περισσότερο από ποτέ ως…
Τι είναι η craft ή αλλιώς χειροποίητη μπίρα;
Η Αμερικανική Ένωση ζυθοποιών ορίζει την craft μπίρα ως εκείνη που παρασκευάζεται από μια ζυθοποιεία που είναι μικρή, ανεξάρτητη και παραδοσιακή. Ο όρος μικρή ζυθοποιία, ή μικρο-ζυθοποιία, σημαίνει στην πράξη…
Στην επιλογή του προορισμού, η γαστρονομία βρίσκεται στο επίκεντρο
Η τουριστική βιομηχανία πολλές φορές χαρακτηρίζεται από διάφορες τάσεις κατά διαστήματα, ενώ πλέον η γαστρονομία φαίνεται να επηρεάζει τον τουρισμό σε μεγάλο βαθμό. Μάλιστα, όταν έρχεται η ώρα της επιλογής…
Το 60% του καφέ απειλείται από εξαφάνιση
Οι ερευνητές έχουν προειδοποιήσει ότι η αλλαγή του κλίματος και η αποψίλωση των δασών θέτουν σε κίνδυνο την παραγωγή καφέ. Σύμφωνα με το , νέα έρευνα έχει δείξει ότι…
ΓΕΥΣΗ & ΑΡΩΜΑ: Πλέον ο καφές πίνεται γλυκός και έξτρα αρωματικός
Τα τελευταία δύο χρόνια, η κατανάλωση καφέ έχει αυξηθεί δραματικά, ενώ η ηλικία των καταναλωτών καφέ έχει μειωθεί. Η αλλαγή εντοπίστηκε μέσω των πορισμάτων μιας μελέτης του 2017 σχετικά με…
Οι τάσεις που αλλάζουν την εστίαση: Από τα λαχανικά στο food waste και την κάνναβη
της Λίλας Καραποστόλη, * Ζήτω το περιβάλλον και η κοινωνία! Από τη χρήση ανανεώσιμων πηγών ενέργειας, στην ανακύκλωση νερού και την προμήθεια από τις τοπικές επιχειρήσεις, τα εστιατόρια συνειδητοποιούν την αξία…
#MINDFOOD: Φαγητό για το μυαλό και την ψυχή
Το Mindfood είναι μία νέα τάση στα εστιατορικά μενού, που γνώρισε ιδιαίτερη άνθηση στην εποχή της πανδημίας, καθώς η ψυχολογία των καταλωτών είναι σαφώς πιο πεσμένη και η αναζήτηση θετικών…