MANAGEMENT
Cafe Management, Bar Management, Restaurant Management, Συμβουλές διαχείρισης καταστημάτων εστίασης…
Εστιατόρια 2023: Μικρότερα μενού για τον περιορισμό του κόστους
Αν και το 2022 ήταν μία χρονιά καλύτερη οικονομικά για τα εστιατόρια καθώς η πανδημία του COVID-19 είχε αρχίσει να υποχωρεί, το νέο έτος επιφυλάσσει συνεχείς προκλήσεις για τους επιχειρηματίες,…
Εστιατόρια 2023: Οι ελλείψεις της εφοδιαστικής αλυσίδας επηρεάζει τη λειτουργία τους
Αν και το 2022 ήταν μία χρονιά καλύτερη οικονομικά για τα εστιατόρια καθώς η πανδημία του COVID-19 είχε αρχίσει να υποχωρεί, το νέο έτος επιφυλάσσει συνεχείς προκλήσεις για τους επιχειρηματίες,…
Κατάργηση των Rapid Test για τους ανεμβολίαστους εργαζομένους
Η ΠΑΝΣΕΚΤΕ ενημερώνει όλους όλους τους ενδιαφερόμενους συνάδελφους εστίασης και διασκέδασης, όπως, επίσης, όλους τους συναδέλφους επιχειρηματίες ότι με τον Νόμο 5034/2023 καταργήθηκε η υποχρέωση για διενέργεια Rapid Test στους…
ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΩΝ: Γιατί τα αποφεύγουμε?
της Δήμητρας Δολιανίτη και του Κωνσταντίνου Κωβαίου Σε έναν άκρως ανταγωνιστικό κλάδο όπως αυτόν της εστίασης, με τον πήχη των προσδοκιών των επισκεπτών να ανεβαίνει κατακόρυφα, το χτίσιμο ενός ισχυρού…
Πόσο βιώσιμο είναι το μενού σας;
Οι καταναλωτές γνωρίζουν περισσότερο από ποτέ για τον αντίκτυπο που έχουν οι επιλογές των τροφίμων τους στον πλανήτη, αλλά οι σεφ τους παρέχουν τις πληροφορίες που χρειάζονται; Οι καταναλωτές κάνουν…
Οι διαταραχές στην αλυσίδα εφοδιασμού στην COVID εποχή
Από όλες τις βιομηχανίες που επηρεάστηκαν αρνητικά από την πανδημία COVID-19, η βιομηχανία εστιατορίων είναι από αυτές που έχουν πληγεί περισσότερο. Οι καραντίνες και οι αναταράξεις στην εφοδιαστική αλυσίδα, αποτέλεσαν…
Αυξημένη ζήτηση για βιώσιμα υλικά στα ποτήρια καφέ
Ένα πράγμα στο οποίο μπορούν να βασιστούν οι ιδιοκτήτες και οι διαχειριστές καφέ είναι η αλλαγή. Ωστόσο, καθοριστικό ρόλο παίζει ο τρόπος με τον οποίο προσαρμόζονται σε αυτές τις απροσδόκητες…
ΠΟΙΟΤΗΤΑ & ΠΟΣΟΤΗΤΑ στο μπαρ: Τι ποτά να επιλέξετε & πώς να υπολογίσετε την ποσότητα;
Ως μπαρ ορίζεται το κατάστημα υγειονομικού ενδιαφέροντος το οποίο προσφέρει στους πελάτες του οινοπνευματώδη ποτά. Υπάρχουν πολλά και διαφορετικά είδη μπαρ, που άλλοτε λειτουργούν ως ανεξάρτητη επιχείρηση, και άλλοτε είναι…
Πώς να εξοικονομήσεις ενέργεια στο εστιατόριό σου!
Τα εστιατόρια χρησιμοποιούν περισσότερο από το διπλάσιο της ενέργειας ενός μέσου εμπορικού κτιρίου ίδιου μεγέθους. Η παρακολούθηση στην ενέργεια που καταναλώνεται είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για την εξισορρόπηση…
Τα do’s και don’ts της χριστουγεννιάτικης προετοιμασίας
Τα Χριστούγεννα είναι από τις πιο ευχάριστες, τόσο για το ευρύ κοινό όσο και για τους επαγγελματίες της εστίασης. Ωστόσο, οι επαγγελματίες αυτήν την γιορτινή περίοδο έχουν να αντιμετωπίσουν και…
Τα κουραμπιεδάκια αντικαθιστούν τα συνοδευτικά του καφέ στις γιορτές!
Τα Χριστούγεννα σε λίγες μέρες φτάνουν κι όλα κινούνται σε γιορτινούς ρυθμούς! Όλοι, μικροί και μεγάλοι, βγαίνουν στους δρόμους για τα δώρα των γιορτών, βόλτες στην πόλη και φυσικά απολαμβάνουν…
Η κουλτούρα της μετριότητας
του Κωστόπουλου Μιχάλη, Co-Founder του εστιατορίου “Opsarion” Η κουλτούρα της μετριότητας", διαπερνά πολλούς θεσμούς, βιομηχανίες και υπηρεσίες. Στόχος της μετριότητας είναι να ελαφρύνει το φόρτο εργασίας, να ξεφύγει με τη…
ΝΕΟ ΤΕΥΧΟΣ! Περιοδικό Hotel Design Φθινόπωρο – Χειμώνας 2022 / 2023, No.31
Περιοδικό για την Κατασκευή, την Ανακαίνιση, τη Διακόσμηση και τον Εξοπλισμό Ξενοδοχείων! Παρουσιάσεις Ξενοδοχείων στην Ελλάδα και στο Εξωτερικό, Τάσεις στο Ξενοδοχειακό Design, Νέα προϊόντα και υπηρεσίες για ξενοδοχεία Κατεβάστε και Αποθηκεύστε…
Πώς θα κερδίσετε περισσότερα tips;
Ενώ η εξυπηρέτηση θεωρείται μερικές φορές ως μια όχι και τόσο «πραγματική» δουλειά (συνήθως από άτομα που δεν έχουν εργαστεί ποτέ στη βιομηχανία εστιατορίων), ισχύει το αντίθετο. Η δουλειά αυτή…
Φθηνό ηλεκτρικό ρεύμα: Τι πρέπει να γνωρίζουν οι καταναλωτές
Με τις αλλαγές που έχουν επέλθει στη λιανική αγορά ρεύματος από την 1η Αυγούστου οι καταναλωτές πρέπει να γνωρίζουν τα παρακάτω για να διασφαλίσουν τη χαμηλότερη τιμή ηλεκτρικού ρεύματος της…
Η ιεραρχία στην κουζίνα, από τον Chef στον Aboyer
Σε κάθε οργανωμένη κουζίνα εστιατορίου υπάρχει συγκεκριμένη δομική διάρθρωση και ιεράρχηση αρμοδιοτήτων. Στην κορυφή όλων βρίσκεται ο chef, πρωταγωνιστής και βασικός ρυθμιστής των πάντων μέσα σε αυτήν και ακολουθούν οι…
Ο αντίκτυπος της κλιματικής αλλαγής στη βιομηχανία καφέ
1. Οι συνειδητοί καταναλωτές καφέ αυξάνονται Έχουμε δει αυτήν την τάση για αρκετό καιρό σε όλες τις αγορές και ο καφές δεν αποτελεί εξαίρεση: οι καταναλωτές συνειδητοποιούν όλο και περισσότερο…
ΝΕΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ; Πώς να επιλέξετε προσωπικό
ΕΠΙΛΟΓΗ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ Το προσωπικό σε μια επιχείρηση υγειονομικού ενδιαφέροντος είναι μια πολύ σημαντική διαδικασία. Το κάθε είδος επιχείρησης της καφεστίασης απαιτεί διαφορετικό προσωπικό, φυσικά, αλλά η διαδικασία επιλογής του είναι…
Τα νέα μέτρα που ισχύουν έως 26 Σεπτεμβρίου για την καφεστίαση
Με την Υπουργική Απόφαση 51236 τεύχ. Β΄ Αρ. φυλ. 4756 ανακοινώθηκαν τα νέα μέτρα τα οποία και θα ισχύουν έως τις 26 Σεπτεμβρίου σε καταστήματα εστίασης και επιχειρήσεις catering, αίθουσες…
Επιτυχημένος σεφ της Νέας Υόρκης δίνει συμβουλές για οικονομικότερες αγορές τροφίμων
Ίσως το μεγαλύτερο μυστικό του εξαιρετικού φαγητού είναι ότι δεν χρειάζεται, όλα όσα υπάρχουν σε ένα γεύμα, να είναι φανταχτερά. Τα καλύτερα υλικά αν χρησιμοποιηθούν σωστά μπορούν να δημιουργήσουν μοναδικά…