MANAGEMENT

Cafe Management, Bar Management, Restaurant Management, Συμβουλές διαχείρισης καταστημάτων εστίασης…

MANAGEMENT

ΠΟΙΟΤΗΤΑ & ΠΟΣΟΤΗΤΑ στο μπαρ: Τι ποτά να επιλέξετε & πώς να υπολογίσετε την ποσότητα;

Ως μπαρ ορίζεται το κατάστημα υγειονομικού ενδιαφέροντος το οποίο προσφέρει στους πελάτες του οινοπνευματώδη ποτά. Υπάρχουν πολλά και διαφορετικά είδη μπαρ, που άλλοτε λειτουργούν ως ανεξάρτητη επιχείρηση, και άλλοτε είναι…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Πώς να εξοικονομήσεις ενέργεια στο εστιατόριό σου!

Τα εστιατόρια χρησιμοποιούν περισσότερο από το διπλάσιο της ενέργειας ενός μέσου εμπορικού κτιρίου ίδιου μεγέθους. Η παρακολούθηση στην ενέργεια που καταναλώνεται είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για την εξισορρόπηση…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Τα do’s και don’ts της χριστουγεννιάτικης προετοιμασίας

Τα Χριστούγεννα είναι από τις πιο ευχάριστες, τόσο για το ευρύ κοινό όσο και για τους επαγγελματίες της εστίασης. Ωστόσο, οι επαγγελματίες αυτήν την γιορτινή περίοδο έχουν να αντιμετωπίσουν και…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Τα κουραμπιεδάκια αντικαθιστούν τα συνοδευτικά του καφέ στις γιορτές!

Τα Χριστούγεννα σε λίγες μέρες φτάνουν κι όλα κινούνται σε γιορτινούς ρυθμούς! Όλοι, μικροί και μεγάλοι, βγαίνουν στους δρόμους για τα δώρα των γιορτών, βόλτες στην πόλη και φυσικά απολαμβάνουν…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Η κουλτούρα της μετριότητας

του Κωστόπουλου Μιχάλη, Co-Founder του εστιατορίου “Opsarion” Η κουλτούρα της μετριότητας", διαπερνά πολλούς θεσμούς, βιομηχανίες και υπηρεσίες. Στόχος της μετριότητας είναι να ελαφρύνει το φόρτο εργασίας, να ξεφύγει με τη…
Περισσότερα
MANAGEMENT

ΝΕΟ ΤΕΥΧΟΣ! Περιοδικό Hotel Design Φθινόπωρο – Χειμώνας  2022 / 2023, No.31

Περιοδικό για την Κατασκευή, την Ανακαίνιση, τη Διακόσμηση και τον Εξοπλισμό Ξενοδοχείων! Παρουσιάσεις Ξενοδοχείων στην Ελλάδα και στο Εξωτερικό, Τάσεις στο Ξενοδοχειακό Design, Νέα προϊόντα και υπηρεσίες για ξενοδοχεία Κατεβάστε και Αποθηκεύστε…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Πώς θα κερδίσετε περισσότερα tips;

Ενώ η εξυπηρέτηση θεωρείται μερικές φορές ως μια όχι και τόσο «πραγματική» δουλειά (συνήθως από άτομα που δεν έχουν εργαστεί ποτέ στη βιομηχανία εστιατορίων), ισχύει το αντίθετο. Η δουλειά αυτή…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Φθηνό ηλεκτρικό ρεύμα: Τι πρέπει να γνωρίζουν οι καταναλωτές

Με τις αλλαγές που έχουν επέλθει στη λιανική αγορά ρεύματος από την 1η Αυγούστου οι καταναλωτές πρέπει να γνωρίζουν τα παρακάτω για να διασφαλίσουν τη χαμηλότερη τιμή ηλεκτρικού ρεύματος της…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Η ιεραρχία στην κουζίνα, από τον Chef στον Aboyer

Σε κάθε οργανωμένη κουζίνα εστιατορίου υπάρχει συγκεκριμένη δομική διάρθρωση και ιεράρχηση αρμοδιοτήτων. Στην κορυφή όλων βρίσκεται ο chef, πρωταγωνιστής και βασικός ρυθμιστής των πάντων μέσα σε αυτήν και ακολουθούν οι…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Ο αντίκτυπος της κλιματικής αλλαγής στη βιομηχανία καφέ

1. Οι συνειδητοί καταναλωτές καφέ αυξάνονται Έχουμε δει αυτήν την τάση για αρκετό καιρό σε όλες τις αγορές και ο καφές δεν αποτελεί εξαίρεση: οι καταναλωτές συνειδητοποιούν όλο και περισσότερο…
Περισσότερα
MANAGEMENT

ΝΕΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ; Πώς να επιλέξετε προσωπικό

ΕΠΙΛΟΓΗ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ Το προσωπικό σε μια επιχείρηση υγειονομικού ενδιαφέροντος είναι μια πολύ σημαντική διαδικασία. Το κάθε είδος επιχείρησης της καφεστίασης απαιτεί διαφορετικό προσωπικό, φυσικά, αλλά η διαδικασία επιλογής του είναι…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Τα νέα μέτρα που ισχύουν έως 26 Σεπτεμβρίου για την καφεστίαση

Με την Υπουργική Απόφαση 51236 τεύχ. Β΄ Αρ. φυλ. 4756 ανακοινώθηκαν τα νέα μέτρα τα οποία και θα ισχύουν έως τις 26 Σεπτεμβρίου σε καταστήματα εστίασης και επιχειρήσεις catering, αίθουσες…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Επιτυχημένος σεφ της Νέας Υόρκης δίνει συμβουλές για οικονομικότερες αγορές τροφίμων

Ίσως το μεγαλύτερο μυστικό του εξαιρετικού φαγητού είναι ότι δεν χρειάζεται, όλα όσα υπάρχουν σε ένα γεύμα, να είναι φανταχτερά. Τα καλύτερα υλικά αν χρησιμοποιηθούν σωστά μπορούν να δημιουργήσουν μοναδικά…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Επιλογή κατάλληλης τοποθεσίας εστιατορίου: Τι πρέπει να προσέξετε;

Η επιλογή μιας σωστής τοποθεσίας για το εστιατόριο σας είναι ένα από τα σημαντικότερα κλειδιά για την επιτυχία και το κέρδος. Υπάρχουν ορισμένοι παράγοντες, όπως ο χώρος στάθμευσης και η…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Εξοπλισμός Κουζίνας: 5 καλοί λόγοι για να πείτε αντίο στον παλιό εξοπλισμό κουζίνας

Γνωστές ροές εργασίας, οικείος εξοπλισμός, γνωστές κινήσεις όλα αυτά κάνουν τη ζωή στην κουζίνα πιο εύκολη. Είναι αλήθεια αυτό; Μια πιο προσεκτική ματιά στην καθημερινή εργασία σας στην κουζίνα, μπορεί…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Κωνσταντίνος Κωβαίος: “Όλοι μας οφείλουμε να γίνουμε μέρος των αλλαγών και να προχωρήσουμε”

Ο Κωνσταντίνος Κωβαίος, Εxecutive Chef των ξενοδοχείων London και Athens Coast της Γλυφάδας, καθώς και Αντιπρόεδρος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Αττικής “Acropolis” και ιδρυτής των Hospitality Ambassadeurs, μας μιλά για την…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Αυξημένος ο τζίρος Απριλίου 2022 σε εστίαση και καταλύματα!

Σε μια διετία που χαρακτηρίζεται από την πανδημία και τα συνεχή lockdown και περιορισμούς σε εξόδους, η ΕΛΣΤΑΤ δημοσίευσε μερικά ελπιδοφόρα στοιχεία σχετικά με την κινητικότητα σε καταστήματα καφεστίασης αλλά…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Τοπικά και Παραδοσιακά προϊόντα στον κατάλογο εστιατορίου

Τα τοπικά και τα παραδοσιακά προϊόντα της Ελλάδας, είναι αδιαμφισβήτητα πολλά. Η ποικιλία αυτών των προϊόντων πέρα από πραγματικά μεγάλη είναι και αξιόλογη. Η ποιότητα δε είναι ασύγκριτη και, σίγουρα,…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Πώς να ανοίξετε το δικό σας εστιατόριο

Για πολλούς ανθρώπους το να ανοίξουν το δικό τους εστιατόριο είναι ένα όνειρο που γίνεται πραγματικότητα. Βρίσκουν το σωστό χώρο για ενοικίαση εστιατορίων, ασφαλή χρηματοδότηση και σχεδιάζουν ένα μοναδικό εστιατόριο.…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Από 713 έως 964 ευρώ οι νέοι μισθοί στην εστίαση

Στους εισαγωγικούς μισθούς προστίθενται επιδόματα τριετίας 10%, επίδομα γάμου 10%, επίδομα εποχικής απασχόλησης και επίδομα ειδικών συνθηκών 10% Από την 1η Ιουνίου αναμένεται να κηρυχθεί υποχρεωτική η διετής σύμβαση που υπέγραψε τον…
Περισσότερα