MANAGEMENT

Cafe Management, Bar Management, Restaurant Management, Συμβουλές διαχείρισης καταστημάτων εστίασης…

MANAGEMENT

Διαβάστε το SYNEDRIO – Congress + Event Magazine and Guide no.52

Τεύχος Φθινόπωρο / Χειμώνας 2023 Οδηγός Διοργάνωσης Συνεδρίων + Εκδηλώσεων, Τεύχος 52 ΚΑΤΕΒΑΣΤΕ ΚΑΙ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΤΕ ΤΟ ΤΕΥΧΟΣ NO 52, ΔΩΡΕΑΝ σε PDF ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ Βρείτε Επαγγελματίες για να οργανώσετε το Συνέδριο /…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Πώς να οργανώσετε αποτελεσματικά την επαγγελματική κουζίνα

Μια σωστά οργανωμένη κουζίνα αποτελεί τη ραχοκοκαλιά ενός επιτυχημένου εστιατορίου, καθώς όχι μόνο ενισχύει την παραγωγικότητα, αλλά συμβάλλει επίσης στην ομαλή ροή των εργασιών, μειώνει τον κίνδυνο ατυχημάτων και βελτιώνει…
Περισσότερα
MANAGEMENT

DB.one: Εξαιρετικές κοπές και fusion πιάτα με σεβασμό στις πρώτες ύλες

Στο μενού του εστιατορίου «πρωταγωνιστούν» οι ποιοτικές κοπές κρέατος, αλλά και τα fusion πιάτα που εμπλέκουν αρμονικά πρώτες ύλες από την Ελλάδα και τον υπόλοιπο κόσμο. Με στόχο ένα γαστρονομικό…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Εστίαση: Πόσα παίρνουν ο σερβιτόρος, ο μάγειρας και ο λαντζέρης

Τι φέρνει η νέα κλαδική σύμβαση εργασίας στην εστίαση; Μισθούς από 815 έως ευρώ προβλέπει η νέα κλαδική συλλογική σύμβαση της εστίασης που καλύπτει περίπου εργαζόμενους. Χθες η Πανελλήνια Ομοσπονδία…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Εστιατόρια 2023: Μικρότερα μενού για τον περιορισμό του κόστους

Αν και το 2022 ήταν μία χρονιά καλύτερη οικονομικά για τα εστιατόρια καθώς η πανδημία του COVID-19 είχε αρχίσει να υποχωρεί, το νέο έτος επιφυλάσσει συνεχείς προκλήσεις για τους επιχειρηματίες,…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Εστιατόρια 2023: Οι ελλείψεις της εφοδιαστικής αλυσίδας επηρεάζει τη λειτουργία τους

Αν και το 2022 ήταν μία χρονιά καλύτερη οικονομικά για τα εστιατόρια καθώς η πανδημία του COVID-19 είχε αρχίσει να υποχωρεί, το νέο έτος επιφυλάσσει συνεχείς προκλήσεις για τους επιχειρηματίες,…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Κατάργηση των Rapid Test για τους ανεμβολίαστους εργαζομένους

Η ΠΑΝΣΕΚΤΕ ενημερώνει όλους όλους τους ενδιαφερόμενους συνάδελφους εστίασης και διασκέδασης, όπως, επίσης, όλους τους συναδέλφους επιχειρηματίες ότι με τον Νόμο 5034/2023 καταργήθηκε η υποχρέωση για διενέργεια Rapid Test στους…
Περισσότερα
MANAGEMENT

ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΩΝ: Γιατί τα αποφεύγουμε?

της Δήμητρας Δολιανίτη και του Κωνσταντίνου Κωβαίου Σε έναν άκρως ανταγωνιστικό κλάδο όπως αυτόν της εστίασης, με τον πήχη των προσδοκιών των επισκεπτών να ανεβαίνει κατακόρυφα, το χτίσιμο ενός ισχυρού…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Πόσο βιώσιμο είναι το μενού σας;

Οι καταναλωτές γνωρίζουν περισσότερο από ποτέ για τον αντίκτυπο που έχουν οι επιλογές των τροφίμων τους στον πλανήτη, αλλά οι σεφ τους παρέχουν τις πληροφορίες που χρειάζονται; Οι καταναλωτές κάνουν…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Οι διαταραχές στην αλυσίδα εφοδιασμού στην COVID εποχή

Από όλες τις βιομηχανίες που επηρεάστηκαν αρνητικά από την πανδημία COVID-19, η βιομηχανία εστιατορίων είναι από αυτές που έχουν πληγεί περισσότερο. Οι καραντίνες και οι αναταράξεις στην εφοδιαστική αλυσίδα, αποτέλεσαν…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Αυξημένη ζήτηση για βιώσιμα υλικά στα ποτήρια καφέ

Ένα πράγμα στο οποίο μπορούν να βασιστούν οι ιδιοκτήτες και οι διαχειριστές καφέ είναι η αλλαγή. Ωστόσο, καθοριστικό ρόλο παίζει ο τρόπος με τον οποίο προσαρμόζονται σε αυτές τις απροσδόκητες…
Περισσότερα
MANAGEMENT

ΠΟΙΟΤΗΤΑ & ΠΟΣΟΤΗΤΑ στο μπαρ: Τι ποτά να επιλέξετε & πώς να υπολογίσετε την ποσότητα;

Ως μπαρ ορίζεται το κατάστημα υγειονομικού ενδιαφέροντος το οποίο προσφέρει στους πελάτες του οινοπνευματώδη ποτά. Υπάρχουν πολλά και διαφορετικά είδη μπαρ, που άλλοτε λειτουργούν ως ανεξάρτητη επιχείρηση, και άλλοτε είναι…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Πώς να εξοικονομήσεις ενέργεια στο εστιατόριό σου!

Τα εστιατόρια χρησιμοποιούν περισσότερο από το διπλάσιο της ενέργειας ενός μέσου εμπορικού κτιρίου ίδιου μεγέθους. Η παρακολούθηση στην ενέργεια που καταναλώνεται είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για την εξισορρόπηση…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Τα do’s και don’ts της χριστουγεννιάτικης προετοιμασίας

Τα Χριστούγεννα είναι από τις πιο ευχάριστες, τόσο για το ευρύ κοινό όσο και για τους επαγγελματίες της εστίασης. Ωστόσο, οι επαγγελματίες αυτήν την γιορτινή περίοδο έχουν να αντιμετωπίσουν και…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Τα κουραμπιεδάκια αντικαθιστούν τα συνοδευτικά του καφέ στις γιορτές!

Τα Χριστούγεννα σε λίγες μέρες φτάνουν κι όλα κινούνται σε γιορτινούς ρυθμούς! Όλοι, μικροί και μεγάλοι, βγαίνουν στους δρόμους για τα δώρα των γιορτών, βόλτες στην πόλη και φυσικά απολαμβάνουν…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Η κουλτούρα της μετριότητας

του Κωστόπουλου Μιχάλη, Co-Founder του εστιατορίου “Opsarion” Η κουλτούρα της μετριότητας", διαπερνά πολλούς θεσμούς, βιομηχανίες και υπηρεσίες. Στόχος της μετριότητας είναι να ελαφρύνει το φόρτο εργασίας, να ξεφύγει με τη…
Περισσότερα
MANAGEMENT

ΝΕΟ ΤΕΥΧΟΣ! Περιοδικό Hotel Design Φθινόπωρο – Χειμώνας  2022 / 2023, No.31

Περιοδικό για την Κατασκευή, την Ανακαίνιση, τη Διακόσμηση και τον Εξοπλισμό Ξενοδοχείων! Παρουσιάσεις Ξενοδοχείων στην Ελλάδα και στο Εξωτερικό, Τάσεις στο Ξενοδοχειακό Design, Νέα προϊόντα και υπηρεσίες για ξενοδοχεία Κατεβάστε και Αποθηκεύστε…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Πώς θα κερδίσετε περισσότερα tips;

Ενώ η εξυπηρέτηση θεωρείται μερικές φορές ως μια όχι και τόσο «πραγματική» δουλειά (συνήθως από άτομα που δεν έχουν εργαστεί ποτέ στη βιομηχανία εστιατορίων), ισχύει το αντίθετο. Η δουλειά αυτή…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Φθηνό ηλεκτρικό ρεύμα: Τι πρέπει να γνωρίζουν οι καταναλωτές

Με τις αλλαγές που έχουν επέλθει στη λιανική αγορά ρεύματος από την 1η Αυγούστου οι καταναλωτές πρέπει να γνωρίζουν τα παρακάτω για να διασφαλίσουν τη χαμηλότερη τιμή ηλεκτρικού ρεύματος της…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Η ιεραρχία στην κουζίνα, από τον Chef στον Aboyer

Σε κάθε οργανωμένη κουζίνα εστιατορίου υπάρχει συγκεκριμένη δομική διάρθρωση και ιεράρχηση αρμοδιοτήτων. Στην κορυφή όλων βρίσκεται ο chef, πρωταγωνιστής και βασικός ρυθμιστής των πάντων μέσα σε αυτήν και ακολουθούν οι…
Περισσότερα