Author Archives: Μετάφραση / Προσαρμογή: Έλενα Καραγκούνη

MANAGEMENT

Βιομηχανία BAR 2021: Τι αλλάζει στα ποτά των μπαρ;

Αν και δεν αναμένονται σημαντικές αλλαγές στον κλάδο όταν πρόκειται για την αγορά γενικά, πρέπει να δημιουργήσετε την καλύτερη δυνατή θέση για τον εαυτό σας για να μείνετε μπροστά από…
Περισσότερα
FOOD & DRINK TRENDS

Μέλι στον καφέ: Μια περαστική μόδα ή υγιεινή επιλογή;

Μόλις πάρετε ένα φλιτζάνι καφέ, παίρνετε αμέσως ένα κουταλάκι ζάχαρης (ή δύο) και το ανακατεύετε με λίγο γάλα; Πρέπει να προσθέσετε, οπωσδήποτε μια γλυκιά νότα στον καφέ σας, παρόλο που…
Περισσότερα
ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

Επισκόπηση της παγκόσμιας αγοράς καφέ – 2020 και μετά

Σε παγκόσμιο επίπεδο, ο καφές είναι μια βιομηχανία πολλών δισεκατομμυρίων δολαρίων που οι ειδικοί προβλέπουν ότι θα αυξηθεί παρά την επιβράδυνση σε άλλα μέρη της εξαγωγικής αγοράς. Η Mordor Intelligence…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Ο αντίκτυπος της κλιματικής αλλαγής στη βιομηχανία καφέ

1. Οι συνειδητοί καταναλωτές καφέ αυξάνονται Έχουμε δει αυτήν την τάση για αρκετό καιρό σε όλες τις αγορές και ο καφές δεν αποτελεί εξαίρεση: οι καταναλωτές συνειδητοποιούν όλο και περισσότερο…
Περισσότερα
ΕΠΕΝΔΥΣΕΙΣ & FRANCHISE

Ο αντίκτυπος του Covid-19 στις χώρες εξαγωγής καφέ

Τι γίνεται με τους μεγαλύτερους παραγωγούς καφέ στον κόσμο; Οι οργανισμοί σε οποιοδήποτε σημείο της παγκόσμιας αλυσίδας εφοδιασμού καφέ θα πρέπει να γνωρίζουν τι συμβαίνει στο σημείο προέλευσης του προϊόντος…
Περισσότερα
ΔΙΑΚΡΙΣΕΙΣ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

4 Ιστορικές προσπάθειες απαγόρευσης του καφέ

1. Μέκκα Ο καφές απαγορεύτηκε στη Μέκκα το 1511, καθώς επικρατούσε η αντίληψη ότι διεγείρει τη ριζοσπαστική σκέψη- ο κυβερνήτης πίστευε ότι ο καφές μπορούσε να συσπειρώσει τους αντιδρώντες. Ο…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Πώς θα κερδίσετε περισσότερα tips;

Ενώ η εξυπηρέτηση θεωρείται μερικές φορές ως μια όχι και τόσο «πραγματική» δουλειά (συνήθως από άτομα που δεν έχουν εργαστεί ποτέ στη βιομηχανία εστιατορίων), ισχύει το αντίθετο. Η δουλειά αυτή…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Πώς θα γίνεις καλύτερος σερβιτόρος;

Λοιπόν, μόλις ξεκινήσατε μια δουλειά ως σερβιτόρος σε ένα νέο εστιατόριο, αλλά είναι η πρώτη φορά που περιμένετε τραπέζια και είστε νευρικοί από το να τα βάζετε. Η μετάβαση στην…
Περισσότερα
ΠΡΟΪΟΝΤΑ & ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ

Coffea Arabica Honey: μέλι με γεύση καφέ!

Ναι, αυτό δεν είναι τυπογραφικό λάθος! Το Coffea Arabica είναι το επίσημο όνομα αυτού που είναι συνήθως γνωστό ως Coffee Honey! Αυτό είναι το μέλι που έχει φυσικά μια γεύση…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ του Fine Dining και του Casual Dining;

Υπάρχουν πολλές κατηγορίες για εστιατόρια που βασίζονται γενικά σε φαγητό και στιλ, σερβίρισμα, μεθόδους προετοιμασίας και τιμολόγηση. Οι δύο ευρύτερες κατηγορίες είναι Casual και Fine Dining. Μια από τις πιο…
Περισσότερα
MANAGEMENT

BAR Management: Πώς να μείνετε μπροστά από τον ανταγωνισμό

Αν και δεν αναμένονται σημαντικές αλλαγές στον κλάδο όταν πρόκειται για την αγορά γενικά, πρέπει να δημιουργήσετε την καλύτερη δυνατή θέση για τον εαυτό σας για να μείνετε μπροστά από…
Περισσότερα
MANAGEMENT

18 πράγματα που εκνευρίζουν τους Chef!

Ο Chef Paul Sorgule σε δημοσίευμα στην ιστοσελίδα , μας αποκαλύπτει ποια πράγματα εκνευρίζουν τους Chef: 1. Προμηθευτές με αντιεπαγγελματική συμπεριφορά Οι σεφ υπερηφανεύονται για την ικανότητά τους να παράγουν σταθερά υπέροχα φαγητά, που…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Πώς τα εστιατόρια της Μ.Βρετανίας μπορούν να αποφύγουν το κλείσιμο

Τα μπαράκια και τα εστιατόρια της Μ.Βρετανίας, που δυσκολεύονται να τα βγάλουν πέρα, θα μπορούσαν να κερδίσουν περισσότερες από 5 δισ. λίρες ετησίως, εάν προσαρμόσουν τις ώρες λειτουργίας τους στα σύγχρονα…
Περισσότερα
FOOD & DRINK TRENDS

Μήπως το Instagram μας στερεί τη χαρά των ταξιδιών;

Η Elizabeth Bennett στο  μας διηγείται τη δικιά της εμπειρία από το Instagram, καθώς και τους ενδοιασμούς, που έχει σχετικά με την επιρροή του Instagram στην ταξιδιωτική μας εμπειρία. Ας δούμε την…
Περισσότερα
FOOD & DRINK TRENDS

Τι αγαπούν να κάνουν οι ταξιδιώτες; Το φαγητό στο επίκεντρο

Η Airbnb μας αποκαλύπτει τι προτιμούν να κάνουν οι ταξιδιώτες κατά την διάρκεια του ταξιδιού τους, μέσα από τα στοιχεία που συνέλεξε την τελευταία χρονιά. Μέχρι σήμερα, υπάρχουν πάνω από +…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Πόσο καθαρός είναι ο πάγος στα μαγαζιά εστίασης;

Η Rachel Gillett ρώτησε 30 bartenders "τι θα ήθελα να πουν στους πελάτες, αλλά δεν μπορούν" και στη συνέχεια σε δημοσίευμά της στο , αποκάλυψε ότι η απάντηση, που της φάνηκε…
Περισσότερα
FOOD & DRINK TRENDS

Το νέο υβριδικό μοντέλο της Εστίασης

Το concept του φαγητού εξελίσσεται από ένα απλό εμπόρευμα σε τρόπο ζωής και εμπειρία Σύμφωνα με την έρευνα της euromonitor "New Concepts in Consumer Foodservice: Part I - Redefining the In-Store Experience",…
Περισσότερα
FOOD & DRINK TRENDS

Η Google γνωρίζει πόσο θα περιμένει ο πελάτης για να βρει τραπέζι στο εστιατόριό σας

Όταν ο χρήστης αναζητήσει ένα εστιατόριο στη Μηχανή αναζήτησης της Google ή στους χάρτες της, πέρα από τις τυπικές πληροφορίες για το εστιατόριο (στοιχεία επικοινωνίας κλπ.), εμφανίζεται και ο χρόνος αναμονής για…
Περισσότερα
FOOD & DRINK TRENDS

Κράτηση εστιατορίων μέσω …Airbnb!

Η Airbnb προσπαθεί να προσφερεί πιο καθολικές υπηρεσίες, εστιάζοντας στο ταξίδι σαν σύνολο και όχι αποκλειστικά στη διαμονή. Έτσι, η Airbnb -σε συνεργασία με την πλατφόρμα κράτησης εστιατορίων, Resy- δίνει τη…
Περισσότερα
FOOD & DRINK TRENDS

Εστιατόρια σερβίρουν ωμό κοτόπουλο. Πόσο ασφαλές είναι;

Σύμφωνα με δημοσίευμα  του αμερικανικού περιοδικού , πολλά εστιατόρια στις ΗΠΑ σερβίρουν κοτόπουλο ταρτάρ και σασίμι. Το ωμό κρέας στα μενού των εστιατορίων δεν είναι καθόλου σπάνιο, αν σκεφτούμε το ψάρι…
Περισσότερα
12