Author Archives: της Βασιλικής Πούλου

DESIGN & ΝΕΕΣ ΑΦΙΞΕΙΣ

Εστιατόριο ATLATL, Σαγκάη: Το φουτουριστικό design στα καλύτερά του

Γνωστό ως "Silicon Valley" της Κίνας, το πάρκο υψηλής τεχνολογίας Zhangjiang στο Pudong της Σαγκάης ενσωματώνει ένα ευρύ φάσμα βασικών βιομηχανιών αιχμής όπως η βιοϊατρική και η αεροδιαστημική, και παρέχει…
Περισσότερα
DESIGN & ΝΕΕΣ ΑΦΙΞΕΙΣ

Εστιατόριο Felix: Η ιστορία στο επίκεντρο του design

Το εστιατόριο Felix άνοιξε τις πόρτες του στις 30 Ιανουαρίου 2020. Εγκατεστημένο στο ιστορικό κτίριο Felix Meritis στο Άμστερνταμ, το εστιατόριο δημιουργεί ένα μοναδικό σκηνικό. Χτίστηκε το 1788 και ήταν…
Περισσότερα
DESIGN & ΝΕΕΣ ΑΦΙΞΕΙΣ

Εστιατόριο «Humble Pizza»- Το Child Studio επαναπροσδιορίζει ένα εμβληματικό ροζ Formica cafe για το Chelsea του Λονδίνου

Ένα νέο εστιατόριο άνοιξε πρόσφατα στο εμβληματικό King's Road, τη γειτονιά συνώνυμο με εναλλακτικά βρετανικά κινήματα μόδας, μουσικής και ποπ κουλτούρας του 20ού αιώνα από mods και hippies έως New…
Περισσότερα
FOOD & DRINK TRENDS

Ανακαλύψτε τις τάσεις φαγητού 2020 για το εστιατόριό σας

Το 2020 είναι μια δύσκολη χρονιά παγκοσμίως, ωστόσο υπήρξαν μερικές κορυφαίες τάσεις φαγητού. Παρακάτω θα δείτε τις τάσεις που έφεραν επανάσταση σε ό, τι υπάρχει στα πιάτα μας το 2020,…
Περισσότερα
DESIGN & ΝΕΕΣ ΑΦΙΞΕΙΣ

MILK TRAIN: Όταν το παγωτό και η Art deco συνδυάζονται άψογα

Το “Brand Experience” είναι μια φράση στην οποία εστιάζει η βιομηχανία της εστίασης και φιλοξενίας εδώ και χρόνια. Στο ίδιο μήκος κύματος κινείται και το γραφείο αρχιτεκτονικής και εσωτερικού σχεδιασμού,…
Περισσότερα
ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

Λεξικό του καφέ!

Ο καφές αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινότητας. Υπάρχουν πολλά είδη, πολλές παρασκευές και φυσικά πολλοί συνδυασμοί. Ποιες λέξεις πρέπει να μπουν οπωσδήποτε σε ένα λεξικό του καφέ; A Affogato: πρόκειται…
Περισσότερα
DESIGN & ΝΕΕΣ ΑΦΙΞΕΙΣ

DYCE: Μια απόδραση, γεμάτη επιδόρπια & παγωτό, εμπνευσμένη από τους Millenials και τον σουρεαλισμό του Σαλβαδόρ Νταλί

Το Dyce, ένα αναδυόμενο concept απόλαυσης επιδορπίων, συνεργάστηκε με το αρχιτεκτονικό γραφείο της FormRoom, για να αναπτύξει μια δυναμική και φανταστική εσωτερική ταυτότητα του brand για τον πρώτο σταθερό και…
Περισσότερα
DESIGN & ΝΕΕΣ ΑΦΙΞΕΙΣ

HIROKI: Η Ιαπωνική κουζίνα συμπληρώνεται με το Βιομηχανικό design

Εγκατεστημένο στην ιστορική γειτονιά του Fishtown, στη Φιλαδέλφεια, το HIROKI είναι ένα εντυπωσιακό εστιατόριο με δροσερό ιαπωνικό concept, που συνδυάζει τη νοσταλγία, τα έθιμα και την κουζίνα της χώρας. Το…
Περισσότερα
DESIGN & ΝΕΕΣ ΑΦΙΞΕΙΣ

TXALUPA GASTROLEKU: Ένα τυρκουάζ μπαρ, ένα χρυσό κλαμπ και μία κόκκινη σκάλα

Το χρώμα βοηθά το Txalupa Gastroleku να διαφοροποιηθεί, ενώ ταυτόχρονα συνδέεται με την τοποθεσία και την θαλασσινή αύρα της. Το project ξεκινά από ένα μπαρ που προσφέρει μικρά τάπας, στην…
Περισσότερα
DESIGN & ΝΕΕΣ ΑΦΙΞΕΙΣ

Το cafe που θυμίζει cartoon

Το μοναδικό cafe που ταξιδεύει μικρούς και μεγάλους στην "χώρα των cartoon". Μικροί και μεγάλοι δείχνουν ιδιαίτεροι αγάπη για τα cartoon, γεγονός που ένα cafe στη Σεούλ, αποφάσισε να εκμεταλλευτεί.…
Περισσότερα
MARKETING

Πώς να αυξήσετε την κατώτατη γραμμή εσόδων για ένα καφέ

Όπως και με κάθε άλλη επιχείρηση, πρέπει να πουλήσετε περισσότερα ή να μειώσετε το κόστος για να βελτιώσετε την κατώτατη γραμμή εσόδων ενός καφέ. Πολλά από τα έξοδα καφέ είναι…
Περισσότερα
DESIGN & ΝΕΕΣ ΑΦΙΞΕΙΣ

Palo Cortado: Ένα casual εστιατόριο με αναφορές στην art deco & το βιομηχανικό design

Το εστιατόριο Palo Cortado άνοιξε ξανά το 2018 και βρίσκεται κάτω από τον καθεδρικό ναό της Μάλαγας στο κέντρο της πόλης. Το εστιατόριο έχει στόχο να δημιουργήσει νέες γαστρονομικές εμπειρίες…
Περισσότερα
MANAGEMENT

ΠΟΙΟΤΗΤΑ & ΠΟΣΟΤΗΤΑ στο μπαρ: Τι ποτά να επιλέξετε & πώς να υπολογίσετε την ποσότητα;

Ως μπαρ ορίζεται το κατάστημα υγειονομικού ενδιαφέροντος το οποίο προσφέρει στους πελάτες του οινοπνευματώδη ποτά. Υπάρχουν πολλά και διαφορετικά είδη μπαρ, που άλλοτε λειτουργούν ως ανεξάρτητη επιχείρηση, και άλλοτε είναι…
Περισσότερα
ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

Πώς να δημιουργήσετε την δική σας signature σούπα!

Οι σούπες αποτελούν τα πιάτα με τα οποία ένας μάγειρας μπορεί να παίξει εύκολα, γρήγορα και με επιτυχία. Στην πραγματικότητα οι σούπες, με τον συνδυασμό διαφορετικών υλικών, μπορούν να προσφερθούν,…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Η ψυχολογία πίσω από ένα επιτυχημένο εστιατόριο

Ένα επιτυχημένο εστιατόριο δεν είναι μόνο αυτό που φαίνεται, αλλά στηρίζεται πάντα σε μια συγκεκριμένη ψυχολογία. Αυτή η ψυχολογία παρουσιάζεται παρακάτω με γραφικό τρόπο, για να περιγράψει τα σημαντικότερα κλειδιά…
Περισσότερα
ΣΥΝΤΑΓΕΣ & ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

Σούπα βελουτέ κολοκύθας με γιαούρτι & παστράμι

Υλικά Για την σούπα 2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 πράσο ψιλοκομμένο 30 γραμμάρια ελαιόλαδο 30 γραμμάρια βούτυρο 1 κ.γ φρέσκο θυμάρι. 1 λίτρο ζωμό από κοτόπουλο…
Περισσότερα
DESIGN & ΝΕΕΣ ΑΦΙΞΕΙΣ

ONE OCEAN: Το εστιατόριο που βάζει το κρασί στο επίκεντρο

Interior Design: EL EQUIPO CREATIVO Oliver Franz Schmidt + Natali Canas del Pozo + Lucas Echeveste Lacy Project Team: Nestor Veloso, Anna Martinez, Cristofol Tauler, Anna Serra, Savina Radeva, Cristina…
Περισσότερα
DESIGN & ΝΕΕΣ ΑΦΙΞΕΙΣ

Cardboard: Το μοναδικό εστιατόριο από Χαρτόνι

Cardboard, Mumbai, India Architects: Nuru Karim, Founder & Principal Architect Nudes Design Team: Nuru Karim, Yash Panchal, Zhea Kapadia, Uttara Rajawat, Aditya Jain Photo Credits: Mrigank Sharma Το Cardboard ως…
Περισσότερα
FOOD & DRINK TRENDS

Τι είναι η craft ή αλλιώς χειροποίητη μπίρα;

Η Αμερικανική Ένωση ζυθοποιών ορίζει την craft μπίρα ως εκείνη που παρασκευάζεται από μια ζυθοποιεία που είναι μικρή, ανεξάρτητη και παραδοσιακή. Ο όρος μικρή ζυθοποιία, ή μικρο-ζυθοποιία, σημαίνει στην πράξη…
Περισσότερα
DESIGN & ΝΕΕΣ ΑΦΙΞΕΙΣ

Διάταξη & design: βασικά στοιχεία νέου εστιατορίου

Ανεξάρτητα από τον τύπο, το μέγεθος ή την τοποθεσία - κάθε εστιατόριο έχει μια βασική διάταξη που περιλαμβάνει μερικές γενικές περιοχές, όπως είσοδο, κουζίνα και τουαλέτες. Ωστόσο, οι περιοχές αυτές…
Περισσότερα