ΣΥΝΤΑΓΕΣ & ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ - Page 11
Συνταγές Μαγειρικής, Συνταγές για Cocktails, Συμβουλές Μαγειρικής, Συμβουλές για Ποτό και Κρασί…
Έτσι σερβίρεται η τέλεια μπύρα
Η Heineken έχει ένα πρόγραμμα που λέγεται Star Serve και μαθαίνει στους bartenders ανά τον κόσμο πώς να σερβίρουν ιδανικά την draught μπίρα στο ποτήρι, τη γνωστή μας και ως βαρελίσια. Μάλιστα, σε διαγωνισμό…
Συνταγή: Μπισκότα με Φυστικοβούτυρο
ΥΛΙΚΑ 250γρ κρεμώδες φυστικοβούτυρο 250γρ καστανή μαλακιά ζάχαρη 1 μεγάλο αβγό χτυπημένο 2 κ σούπας γεμάτες αλεύρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου. Χτυπήστε το αβγό και σε…
Η Τέχνη του στολισμού του πιάτου
Χωρίς αμφιβολία η γεύση είναι πάντα ο πρωταγωνιστής ενός πιάτου, ωστόσο όταν η καλή μαγειρική και η καλή ζαχαροπλαστική συνοδεύεται από όμορφο design, τότε το αποτέλεσμα είναι μοναδικό! Στο παρακάτω…
Mirepoix VS Bouquet Garni
* Και τα δύο αποκαλούνται αρωματική γαρνιτούρα για την μαγειρική. Κάθε ένα προσδίδει τα δικά του αρωματικά και γευστικά στοιχεία, χωρίς το ένα να εξαιρεί το άλλο! Mirepoix “Mirepoix” είναι…
Πώς θα επιλέξετε το σωστό κρέας στα εστιατόρια; Οι ειδικοί μας καθοδηγούν.
της Νίκης Μηταρέας, * Τάσεις, μόδες, νεωτερισμοί, παραδόσεις, εθνικές προσεγγίσεις, όλα έχουν να παίξουν κάποιον ρόλο στο είδος του φαγητού που επιλέγεται και καθένα διαθέτει ισχυρούς υποστηρικτές και οπαδούς. Όμως υπάρχει κάποιο…
Συνταγή: Πατάτες Γιαχνί
Νηστήσιμο και ζεστό και χορταστικό ορεκτικό αλλα και γεύμα αν το προτιμάτε! ΥΛΙΚΑ 4 πατάτες 1 ποτήρι σπιτική σάλτσα ντομάτας 1 κγ γλυκό κόκκινο πιπέρι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες…
Grilling vs Barbequing
* Για να το θέσουμε απλά, ψήσιμο στη σχάρα είναι το γρήγορο μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία, ενώ το κλασσικό barbecuing συνεπάγεται μιας πιο αργής μεθόδου μαγειρέματος σε χαμηλή φωτιά. Το…
Συνταγή: Milkshake Φράουλας
ΥΛΙΚΑ 10 μικρές φράουλες καθαρισμένες, κομμένες στην μέση 1 κγ σπόρους chia 1 μπάλα παγωτό βανίλια 2 κ σούπας στραγγιστό γιαούρτι 1 κ σούπας ινδοκάρυδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάλτε ολα τα υλικά…
Τι μέρος του μοσχαριού χρειάζεσαι, ανάλογα με το φαγητό που θα φτιάξεις
1. Σβέρκος ή Ελιά: Η ελιά δεν έχει πολύ λίπος και κάνει για βραστό, σούπες, μαγειρευτά, κιμά. 2. Σπαλομπριζόλες: Για σχάρα 3. Σπάλα: Η σπάλα έχει τα λιγότερα λιπαρά και κάνει για μαγειρευτό,…
Μικρά μυστικά για μεγάλες νοστιμιές
* To do: Χρησιμοποιείστε το έμμεσο ψήσιμο ως τον καλύτερο τρόπο για να διατηρηθούν οι χυμοί ψησίματος στα κρεατικά Για νόστιμα αποτελέσματα προτιμήστε το αργό, πολύωρο ψήσιμο Αν θέλετε να…
Τα βασικά bbq εργαλεία
* 1. ΓΑΝΤΙΑ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑΣ Μερικές φορές θα χρειαστεί να πιάσετε κάποιο αντικείμενο που καίει πολύ, όπως για παράδειγμα αυτό το αλουμινένιο σκεύος. Αυτά τα μαύρα γάντια είναι για βαριές εργασίες,…
Οδηγός Μαγειρικής για το μοσχαράκι
* Για να κατανοήσετε καλύτερα τα κομμάτια κρέατος που μπορείτε να ψήσετε, πρέπει να έχετε υπόψη σας την δομή ολόκληρου του μοσχαριού. Το μοσχαράκι χωρίζεται στο μπροστινό μέρος και στο…
“The Art of Sushi” από τον Chef Daisuke Nakazawa
Ο Chef Nakazawa, πρώην μαθητευόμενος του πολυβραβευμένου chef Jiro Ono, μας μυεί στην ομορφιά της τέχνης του σούσι και μας μαθαίνει κάποια από τα μυστικά της παραδοσιακής παρασκευής του. Δείτε…
Βασικά κριτήρια για νοστιμιά στο κρέας μας
* Εάν θέλουμε, λοιπόν, να απολαμβάνουμε στο μέγιστο τις σαρκοφαγικές μας διαθέσεις, πρέπει να έχουμε κατά νου όλα εκείνα τα κριτήρια που προσδίδουν την νοστιμιά, τη ζουμεράδα και το μέλωμα…
Βασικές Μετρήσεις και Ισοδύναμα στις συνταγές
Πριν εκτελέσετε μία συνταγή, είναι πολύ σημαντικό να μάθετε τα ισοδύναμα σε κάθε διαφορετική μονάδα μέτρησης, θερμοκρασίας και βάρους: ΒΑΡΟΣ 10 γρ/ml= 1/4 μεζούρας= ¼ oz 20γρ=½ μεζούρας= ¾ oz 30…
Οδηγός Μαγειρικής για τα πουλερικά
* Καταρχήν μπορείτε να το καπνίσετε για να σας δώσει ένα ραφινάτο αποτέλεσμα, έπειτα μπορείτε να το ψήσετε ολόκληρο διατηρώντας τους χυμούς του ψησίματος σε ένα λαχταριστό αποτέλεσμα ή μπορείτε…
Δείτε τα μυστικά που έχουν 8 αντρικά cocktails
* Πρόκειται για cocktails χωρίς πολλά φρούτα, χωρίς αναμεμειγμένα υλικά ή ένα σωρό αρώματα και πολυχρωμίες. Είναι πιο κλασικά, σοβαρά και άκρως αντρικά. Πέρα από γευστικά και δροσιστικά, πάντως τα…
Οδηγός Μαγειρικής για το χοιρινό
* Δεν έχει βαθμίδες ψησίματος, δυσκολία στον χειρισμό ή προβλήματα με το αν θα σας στεγνώσει ή όχι. Ανάλογα το κομμάτι που θα επιλέξετε μπορεί να έχει λιγότερο ή περισσότερο…
Ποιός είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψεις τα μανιτάρια;
Στο δημοσιεύτηκαν τα αποτελέσματα έρευνας* του Mushroom Technological Research Center της Ισπανίας, σύμφωνα με τα οποία το τηγάνισμα, όσο και το βράσιμο των μανιταριών, μπορεί να μειώσει τα θρεπτικά τους συστατικά. Αναλυτικότερα,…
Υγιεινή και Απολαυστική συνταγή: Smoothie Ροδάκινο
ΥΛΙΚΑ 3 μεγάλα όριμα ροδάκινα 200γρ στραγγιστό γιαούρτι 1 κ σούπας μέλι 10 παγάκια 1 μικρή μπάλα παγωτό ροδάκινο/βανίλια (προαιρετικά) ΟΔΗΓΙΕΣ Ξεφλουδίζουμε και κομματιάζουμε τα ροδάκινα μεσα στο μπλέντερ. Προσθέτουμε…