Author Archives: CABARE magazine
RATIONAL: 50 χρόνια combi-steamers, τέσσερις ιστορίες πελατών από την Ελλάδα και την Κύπρο
Στη Ζάκυνθο, ένας ξενοδοχειακός όμιλος σερβίρει χιλιάδες γεύματα καθημερινά.Στην Αντίπαρο, ένα οικογενειακό εστιατόριο συνδυάζει την παραδοσιακή ελληνική κουζίνα με σύγχρονες διαδικασίες παραγωγής.Κοντά στην Αθήνα, μία από τις μεγαλύτερες εταιρείες caterimg…
Καθαρισμός που αποδίδει: Πώς η σωστή φροντίδα μειώνει το κόστος και παρατείνει τη ζωή του επαγγελματικού εξοπλισμού
Κάτι περισσότερο από απλή υγιεινή: η επίδραση του εξοπλισμού καθαρισμού στο κόστος, την κατανάλωση πόρων και τη διάρκεια ζωής του επαγγελματικού εξοπλισμού. Στις επαγγελματικές κουζίνες, η απόδοση συνήθως αξιολογείται με…
Leadership depth στη φιλοξενία: το βάθος ηγεσίας και το δομικό κενό που κανείς δεν αντιμετωπίζει μέχρι να είναι αργά
Του Κωνσταντίνου Κυπραίου, Food & Beverage Specialist Υπάρχει ένα πρόβλημα που επαναλαμβάνεται με εκπληκτική συνέπεια στη φιλοξενία και σπάνια αντιμετωπίζεται ως αυτό που πραγματικά είναι: δομικό. Ένας manager παίρνει άδεια,…
Operational organization: από το ντοσιέ στο cloud, το θεμέλιο που θεωρούμε δεδομένο
Του Κωνσταντίνου Κυπραίου, Food & Beverage Specialist Υπάρχει μια πεποίθηση διάχυτη στη φιλοξενία, ότι η επιτυχία κρίνεται στη στρατηγική, στο marketing, στην εμπειρία επισκέπτη, στα μεγάλα οράματα. Και όλα αυτά…
Η Αθήνα στην κορυφή των ευρωπαϊκών μπαρ: Το Line αναδείχθηκε Νο.1 στην Ευρώπη
Έξι ελληνικά μπαρ βρέθηκαν στην πρώτη έκδοση της λίστας Europe’s 50 Best Bars, με την Αθήνα να καταλαμβάνει τις δύο κορυφαίες θέσεις και να επιβεβαιώνει τη δυναμική της στη διεθνή…
Γαστρονομικός Χάρτης: 5 Ξεχωριστές Εμπειρίες στη Μύκονο από τη Myconian Collection
Αυτή τη σεζόν, η Myconian Collection παρουσιάζει μια ανανεωμένη γαστρονομική πρόταση μέσα από 5 διαφορετικά concepts που εκτείνονται από τα κοσμοπολίτικα σημεία της Χώρας έως τις πιο ήσυχες γωνιές του…
Βραβευμένοι σεφ. Τοπικές ιστορίες. Ενιαία υπογραφή. Το καλοκαίρι της Bluegr Hotels & Resorts είναι εδώ.
Η Bluegr Hotels & Resorts παρουσιάζει ένα καλοκαίρι γεμάτο εμπειρίες που ενώνουν τη διεθνή γαστρονομία, την κρητική παράδοση και τη σύγχρονη αθηναϊκή φιλοξενία, αναδεικνύοντας τη βαθιά σύνδεσή της με τον…
Matcha Latte: Ποιο υγιεινή εναλλακτική στον καφέ;
Τα τελευταία χρόνια, η εστίαση στην υγεία και στην ευημερία ήταν μια από τις πιο σημαντικές τάσεις, καθώς λόγω της υγειονομικής κρίσης, ο κόσμος αποφάσισε να προστατέψει όσο το δυνατόν…
Η σημασία του Βranding
του Κωστόπουλου Μιχάλη, Co-Founder του εστιατορίου “Opsarion” Το branding είναι ένα σύνολο διαδικασιών, υπηρεσιών και δράσεων που αφορούν το χτίσιμο, την καλλιέργεια και την ανάπτυξη της ταυτότητας ενός προϊόντος, μιας…
Εντατικοί οι έλεγχοι στην παραγωγή και τη χρήση του πάγου σε πανελλαδική κλίμακα
Σε αυξημένη εγρήγορση καλεί τους επαγγελματίες εστίασης το Πανελλήνιο Σωματείο Εστιατορίων-Καφετεριών-Τουριστικών Επιχειρήσεων και Συναφών Επαγγελμάτων Ελλάδας (ΠΑΝΣΕΚΤΕ), καθώς, όπως αναφέρει σε έκτακτο δελτίο τύπου, έχουν καταγραφεί πολλές παραβάσεις και επιβληθεί…
Γρηγόρης: Οικονομικά αποτελέσματα και ανάπτυξη το 2025
Η Εταιρία Γρηγόρης, το 2025 συνέχισε τη θετική της πορεία, με τον κύκλο εργασιών να διαμορφώνεται στα €58,96 εκατ., παρουσιάζοντας αύξηση 5,8% έναντι του 2024. Η κερδοφορία διατηρήθηκε σε σταθερά…
Πώς θα πετύχουμε το τέλειο Freddo Cappuccino
*του Παναγιώτη Νίκα Σύμφωνα με τον πίνακα “Ορολογία Ζεστών Ροφημάτων”, ένα cappuccino περιέχει περίπου το 1/3 της ποσότητας του ροφήματος καφέ, 1/3 γάλα και 1/3 κρέμα. Στην εκδοχή του freddo…
Συγκρίνοντας τις Διαφορές στα Κόκκινα και Λευκά Κρασιά
Η εξοικείωση με τις διαφορές στα κόκκινα και λευκά κρασιά μπορεί να σας βοηθήσει να καταλάβετε καλύτερα πολλά πράγματα για το κρασί γενικότερα. Αρχικά να πούμε πως και οι δυο τύποι κρασιών…
Αυστηρές προϋποθέσεις για τη διάθεση τροφίμων και ποτών σε πανηγύρια και πολιτιστικές εκδηλώσεις
Σαφείς οδηγίες προς όλους τους πολιτιστικούς συλλόγους και φορείς που διοργανώνουν παραδοσιακά πανηγύρια και πολιτιστικές εκδηλώσεις απευθύνει το Πανελλήνιο Σωματείο Εστιατορίων – Καφετεριών – Τουριστικών Επιχειρήσεων και Συναφών Επαγγελμάτων Ελλάδας…
Leadership depth στη φιλοξενία
Του Κωνσταντίνου Κυπραίου, Food & Beverage Specialist Το βάθος ηγεσίας και το δομικό κενό που κανείς δεν αντιμετωπίζει μέχρι να είναι αργά Υπάρχει ένα πρόβλημα που επαναλαμβάνεται με εκπληκτική συνέπεια…
Τι προβλέπεται με τις νέες Υπουργικές αποφάσεις για την είσοδο και πώληση αλκοόλ σε ανηλίκους σε κέντρα διασκέδασης και αμοιγή μπαρ
Μετά την Πανελλήνια δημοσιότητα που έχουν λάβει χώρα τα γεγονότα μέθης ανηλίκων και την είσοδό τους σε απαγορευμένα καταστήματα, συναρμόδια υπουργεία έχουν ήδη εκδώσει αυστηρές αποφάσεις στους παραβάτες (καταστήματα διασκέδασης…
Επένδυση του Halcyon Equity Partners στην Kayak Α.Ε., την κορυφαία ελληνική εταιρεία premium παγωτού, frozen yogurt και γλυκού.
Το Halcyon Equity Partners SICAR («Halcyon Equity Partners») ανακοινώνει την επένδυσή του στην Kayak Α.Ε. («Kayak»), μια Ελληνική εταιρεία που παράγει και διανέμει προϊόντα premium παγωτού, frozen yogurt και γλυκών.…
Έλλειψη εξειδικευμένου εργατικού δυναμικού στον τομέα της εστίασης: Μελέτη αναδεικνύει τις προκλήσεις
Η έλλειψη εξειδικευμένου προσωπικού είναι μια από τις μεγαλύτερες προκλήσεις, που αντιμετωπίζει ο κλάδος της εστίασης και πλέον επηρεάζει κάθε πτυχή της λειτουργίας της κουζίνας. Μια μελέτη* που ανατέθηκε από…
ΚΑΦΕΣ+ : Πρωτότυπες προσθήκες στον καφέ
Ο καφές, ένα αγαπημένο ρόφημα, υφίσταται διάφορες μεταμορφώσεις ανάλογα με τις ατομικές προτιμήσεις και τις πολιτιστικές παραδόσεις. Είδη ζάχαρης ή γλυκαντικά μπορούν να προστεθούν, για να δώσουν μια πινελιά γλύκας,…
Ο Γρηγόρης Great Place to Work για 4η χρονιά
Για τέταρτη συνεχή χρονιά, ο Γρηγόρης αναγνωρίζεται ως Great Place to Work®, επιβεβαιώνοντας έμπρακτα τη δέσμευσή του να προσφέρει ένα εργασιακό περιβάλλον που βασίζεται στην εμπιστοσύνη, το σεβασμό και τη…