Author Archives: CABARE magazine
Hiring στη Φιλοξενία & στην εστίαση: Όταν η Κακή Διαχείριση Κοστίζει Περισσότερο από τους Μισθούς
του Κωνσταντίνου Κυπραίου* Ένα πρόβλημα που δεν είναι μόνο μισθολογικό Στη φιλοξενία, η συζήτηση γύρω από το hiring καταλήγει σχεδόν πάντα στους μισθούς, καθώς αποτελεί το πιο εύκολο σημείο αναφοράς…
Δεν είναι ο τουρισμός το πρόβλημα. Η στάση μας είναι.
του Κωστόπουλου Μιχάλη* Τα τελευταία χρόνια στον τουρισμό ακούμε συνεχώς τις ίδιες λέξεις: αυθεντικότητα, εμπειρία, βιωσιμότητα. Έχουν γίνει σχεδόν υποχρεωτικές. Το θέμα είναι ότι όσο περισσότερο τις χρησιμοποιούμε, τόσο λιγότερο…
Συλλογική σύμβαση εργασίας στην εστίαση: Πού εφαρμόζεται και τι αλλάζει από 1η Απριλίου 2026
Από την 1η Απριλίου 2026 τίθεται σε ισχύ η νέα κλαδική συλλογική σύμβαση εργασίας στον κλάδο της εστίασης, φέρνοντας σημαντικές αλλαγές, κυρίως σε επίπεδο αποδοχών. Ωστόσο, η εφαρμογή της δεν…
Η υπογραφή του Santorini΄s Luxury Travel στην γαστρονομία και στις νέες εμπειρίες γεύσης που ενώνουν τους ανθρώπους
Στο ήρεμο και αυθεντικό χωριό του Βουρβούλου, στην μαγική Σαντορίνη, γεννιέται ένας ξεχωριστός χώρος αφιερωμένος στη γαστρονομία, τη δημιουργία και τη συνύπαρξη. Το Culinary Atelier, μία κατεξοχήν και εξολοκλήρου έμπνευση…
Hotel Design Magazine and Guide Spring / Summer 2026
Περιοδικό Hotel Design Άνοιξη / Καλοκαίρι 2026, No38 Διαβάστε το Τεύχος No 38, Δωρεάν, σε PDF (πατήστε εδώ) Διαβάστε όλα τα Προηγούμενα Τεύχη του Hotel Design Magazine (πατήστε εδώ) ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 12 EDITORIAL, Νέα…
Γαστρονομία στο W Costa Navarino: τοπικότητα, εποχικότητα και συνέργειες
Ο Executive Chef Νίκος Μπίλλης επιμελείται την γαστρονομική ταυτότητα του resort αντλώντας έμπνευση από την Μεσσηνιακή κληρονομιά και τις τοπικές πρώτες ύλες. Η φιλοσοφία του συνδυάζει την εποχικότητα και την…
The Mandarin Cake Shop
Ένας συνδυασμός Ανατολής και Δύσης, μια μοναδική ομορφιά Κρυμμένο μέσα στη φασαρία του κέντρου της πόλης, βρίσκεται το Mandarin Oriental, Guangzhou. Ο χρόνος φαίνεται να επιβραδύνεται εδώ, παρέχοντας μια ανάπαυλα…
Διπλή επέτειος για τον παγκόσμιο ηγέτη της αγοράς: 50 χρόνια φούρνων combi RATIONAL, με 1.5 εκατομμύριο μονάδες κατασκευασμένες
Το 2026, η RATIONAL γιορτάζει δύο ορόσημα: Πριν από 50 χρόνια, ο παγκόσμιος ηγέτης στην αγορά και την τεχνολογία στην θερμική παρασκευή τροφίμων λάνσαρε τον πρώτο του φούρνο combi steamer.…
Πασχαλινές Ευχές Χωρίς Σύνορα
Η εταιρία σας μπορεί να σώσει χιλιάδες ζωές - με μία ευχή Αυτά το Πάσχα, δώστε στις εταιρικές σας ευχές έναν ουσιαστικό σκοπό. Αντί για τις καθιερωμένες πασχαλινές κάρτες ή…
Η συνεργασία ΒΕΝΕΤΗ με την Coffee Lab θα αφορά τη μετοχική σχέση, την ανταλλαγή τεχνογνωσίας και την ανάδειξη ενός νέου concept
* Σε μια νέα επιχειρηματική συνεργασία με την εταιρεία Coffee Lab προχωρά η εταιρεία ΒΕΝΕΤΗ, ενισχύοντας περαιτέρω την δραστηριότητά της στην αγορά του καφέ. Όπως ανακοινώθηκε σήμερα σε συνέντευξη Τύπου,…
Μεσογειακή Διατροφή & Ποιότητα Ζωής
Η διατροφή, ο ύπνος και οι σύγχρονες προκλήσεις δημόσιας υγείας Η διατροφή αποτελεί βασικό παράγοντα που επηρεάζει όχι μόνο τη σωματική υγεία, αλλά και την ποιότητα ζωής, την ψυχική ευεξία…
Η αόρατη αιμορραγία στο F&B: Πώς οι μικρές καθημερινές αστοχίες διαβρώνουν την κερδοφορία
του Κωνσταντίνου Κυπραίου* Η κρυφή πλευρά της κερδοφορίας Στις επιχειρήσεις με F&B, η προσοχή στρέφεται συνήθως στις μεγάλες αποφάσεις: στο concept, στην επένδυση, στο design, στη λίστα κρασιών, στη στρατηγική…
Έφτιαξαν… σοκολατένιο μέλι με ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες
* Ερευνητές στη Βραζιλία μετέτρεψαν τα υπολείμματα από την επεξεργασία του κακάο σε… μέλι με γεύση σοκολάτα με χρήση τεχνολογίας υπερήχων Ερευνητές του Πολιτειακού Πανεπιστήμιου Campinas (UNICAMP) στο Σάο Πάουλο…
Το GB Roof Garden του Ξενοδοχείου Μεγάλη Βρεταννία καλωσορίζει τον νέο Chef de Cuisine Γιάννη Ροκανά
Με έμπνευση από τον πλούτο της ελληνικής γης και την εποχικότητα και μέσα από τη δημιουργική ματιά της γαστρονομικής ομάδας του, το ανακαινισμένο GB Roof Garden του Ξενοδοχείου Μεγάλη Βρεταννία…
Η Ανώτερη Σχολή ΑΚΜΗ και η École Ducasse ανεβάζουν τον πήχη της Γαστρονομίας σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη
Τεχνογνωσία από τον chef με τα περισσότερα αστέρια Michelin στον κόσμο για 200+ επαγγελματίες και σπουδαστές, με τη φιλοσοφία του “zero waste” να πρωταγωνιστεί. Η Ανώτερη Σχολή ΑΚΜΗ, σε στρατηγική…
Πόσο κόστισε φέτος το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας;
Το Pricefox, η online πλατφόρμα σύγκρισης τιμών και αγοράς ασφάλειας αυτοκινήτου, έφτιαξε μια λίστα με όλα τα απαραίτητα φαγητά και σύγκρινε πόσο θα κοστίσει το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας για…
Συμβουλές για μηδενικά πλαστικά στην εστίαση
Μειώστε τα πλαστικά μίας χρήσης και προσφέρετε μια βιώσιμη εμπειρία στους πελάτες σας Ακολουθούν συμβουλές για τη μείωση των πλαστικών σε ξενοδοχεία και εστίαση από τον οδηγό του "Το Good…
Γιατί το αφήγημα περί «οικονομίας του καφέ» έγινε κυρίαρχο
H νέα μελέτη του ΙΝΣΕΤΕ αναδεικνύει τη σταδιακή μετατόπιση της ελληνικής οικονομίας – που εξακολουθεί να χαρακτηρίζεται από σοβαρές αδυναμίες και δυσλειτουργίες – την τελευταία 10ετία προς ένα πιο εξωστρεφές…
Τάσεις στα τρόφιμα το 2026: μεταξύ πίεσης τιμών, υγείας και τεχνολογίας
Πού, πώς και τι θα τρώνε οι καταναλωτές τη νέα χρονιά – και τι σημαίνει αυτό για τις επιχειρήσεις εστίασης; Τρία βασικά θέματα για το 2026. Εξοικονόμηση στην καθημερινότητα και…
“Service recovery’’ με κανόνες: πότε η αποζημίωση βοηθά και πότε καταστρέφει τη συνέπεια
του Κωνσταντίνου Κυπραίου* Από πότε το “service recovery” έγινε πάγια λύση; Η αποζημίωση είναι χρήσιμη και έχει ρόλο. Τα τελευταία χρόνια, όμως, ειδικά σε περιβάλλοντα πίεσης, υποστελέχωσης και αυξημένων απαιτήσεων,…