Η ζωή σε μια επαγγελματική κουζίνα είναι συχνά αγχωτική και κουραστική. Αυτό καθιστά ακόμη πιο σημαντικό για τους chefs να μπορούν να βασίζονται στα συστήματα μαγειρέματος που χρησιμοποιούν σε κάθε περίσταση. Όπως ο φούρνος iCombi Classic της Rational. Προσφέρει αποτελέσματα μαγειρέματος πρώτης κατηγορίας, εξοικονομεί χρόνο και πληροί υψηλά πρότυπα υγιεινής — και όλα αυτά για πολλά χρόνια.

«Ένας φούρνος combi μαγειρεύει με ζεστό αέρα, ατμό ή συνδυασμό και των δύο, επιτρέποντάς του να ψήνει, αρτοποιήματα, στη σχάρα, να μαγειρεύει με ατμό και να κάνει μπρεζέ», εξηγεί ο Μάριος Σαββάτης, Senior Sales Director BD Greece,CY,MLT στην Rational. Η θερμότητα και η υγρασία μπορούν να ελέγχονται μεμονωμένα και με ακρίβεια, δίνοντας στους chefs πλήρη έλεγχο της εργασίας τους και επιτρέποντάς τους να επιτύχουν εξαιρετική ποιότητα, ανεξάρτητα από το πιάτο ή τη μέθοδο παρασκευής. Η παροχή υγρασίας μπορεί να ρυθμιστεί σε βήματα του 10%, ενώ η γεννήτρια φρέσκου ατμού εξασφαλίζει 100% υγιεινό, πλήρως κορεσμένο ατμό, ακόμη και σε χαμηλές θερμοκρασίες. Αυτό διασφαλίζει ότι το φαγητό διατηρεί το έντονο χρώμα του και παραμένει ζουμερό και θρεπτικό. «Από την άλλη πλευρά, υπάρχει η λειτουργία θερμού αέρα με θερμοκρασίες έως και 300°C. Υποστηριζόμενη από ισχυρούς τροχούς ανεμιστήρα, βέλτιστη γεωμετρία θαλάμου μαγειρέματος και γρήγορη αφύγρανση, δημιουργεί τραγανές κρούστες και όμορφα σχέδια σχάρας», εξηγεί ο M. Σαββάτης. «Ο συνδυασμός και των δύο λειτουργιών αποτρέπει τις απώλειες μαγειρέματος και το στέγνωμα, εξασφαλίζοντας συνεπή αποτελέσματα που είναι οπτικά ελκυστικά και έχουν υπέροχη γεύση». Όλα αυτά επιτυγχάνονται με ιδιαίτερα ενεργειακά αποδοτική λειτουργία, όπως επιβεβαιώνεται από την πιστοποίηση ENERGY STAR® για σχεδόν όλα τα μοντέλα.

Οι χρήστες μπορούν να αποθηκεύσουν έως και 100 μεμονωμένες ακολουθίες μαγειρέματος, ώστε να διασφαλίζεται ότι επιτυγχάνονται τα επιθυμητά αποτελέσματα μαγειρέματος κάθε φορά. «Αυτό παρέχει βεβαιότητα και εξοικονομεί χρόνο», λέει ο Μ. Σαββάτης. «Μόλις ο σεφ αποθηκεύσει την ακολουθία μαγειρέματος για ένα πιάτο, δεν χρειάζεται να το σκεφτεί δύο φορές την επόμενη φορά – μπορεί απλώς να την ξεκινήσει με το πάτημα ενός κουμπιού ή να αναθέσει την εργασία σε έναν συνάδελφο. Ο προγραμματισμός μπορεί να πραγματοποιηθεί απευθείας στο σύστημα μαγειρέματος ή εξ αποστάσεως μέσω υπολογιστή, tablet ή smartphone χρησιμοποιώντας το ψηφιακό σύστημα διαχείρισης κουζίνας ConnectedCooking.

Εδώ, οι εστιάτορες μπορούν να δημιουργήσουν προγράμματα μαγειρέματος και να τα διανείμουν σε συστήματα μαγειρέματος σε πολλαπλές τοποθεσίες ή να βρουν έμπνευση στη διεθνή βιβλιοθήκη συνταγών.

«Το ConnectedCooking παρέχει επίσης υποστήριξη όσον αφορά την υγιεινή, η οποία είναι ένα από τα πιο σημαντικά ζητήματα στις επαγγελματικές κουζίνες», λέει ο Μάριος Σαββάτης. Το iCombi Classic καταγράφει ανεξάρτητα δεδομένα HACCP κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και τα μεταδίδει στο ConnectedCooking, όπου τα δεδομένα μπορούν να προβληθούν και να ληφθούν αναδρομικά για έως και έξι μήνες. Τι γίνεται όμως με τον καθαρισμό του συστήματος μαγειρέματος; «Οι χρήστες δεν χρειάζεται να ανησυχούν για αυτό. Απλώς επιλέγουν ένα από τα τέσσερα προγράμματα καθαρισμού και εισάγουν τις ταμπλέτες. Ο φούρνος combi καθαρίζεται και αφαλατώνεται αυτόματα, εξαλείφοντας την ανάγκη για ακριβό αποσκληρυντικό νερού».

Ο καθαρισμός και η αφαλάτωση είναι, επίσης, βασικοί παράγοντες για τη διασφάλιση της μεγάλης διάρκειας ζωής του συστήματος μαγειρέματος. Με την κατάλληλη φροντίδα, ένας φούρνος combi της Rational μπορεί να παραμείνει σε λειτουργία για πάνω από δέκα χρόνια, και μερικές φορές ακόμη και 20 χρόνια ή και περισσότερο. Το εκτεταμένο δίκτυο συνεργατών service της Rational συμβάλλει σε αυτό, με περίπου 9.000 εξειδικευμένους και πιστοποιημένους τεχνικούς παγκοσμίως υπεύθυνους για τη συντήρηση και την επισκευή των συστημάτων μαγειρέματος.

Ο M. Σαββάτης καταλήγει: «Οι chefs μπορούν να βασίζονται όχι μόνο στον φούρνο combi της Rational για την καλύτερη δυνατή ποιότητα, αλλά και στο γεγονός ότι θα επωφελούνται από το σύστημα μαγειρέματος που διαθέτουν για μεγάλο χρονικό διάστημα». Για περισσότερες πληροφορίες επισκεφθείτε τη διεύθυνση rational-online.com.

Σχετικά Άρθρα: