Tag archives for chef - Page 3

FOOD & DRINK TRENDS

Ο «Σεφ του Αιώνα» επιστρέφει στην Νέα Υόρκη

* O Joël Robuchon των 31 Αστεριών Michelin επιστρέφει στην μοναδική πόλη του κόσμου που δεν τον πολυσυμπάθησε... Ο Joël Robuchon είναι ένας από τους πιο διάσημους Γάλλους σεφ και μάλιστα…
Περισσότερα
ΔΙΑΚΡΙΣΕΙΣ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

Συμμετοχή της Εθνικής ομάδας γαστρονομίας στα παγκόσμια πρωταθλήματα Wolrd Trophy of Pastry and Cake Designers

Στα παγκόσμια πρωταθλήματα WORLD TROPHY OF PASTRY & CAKE DESIGNERS που διοργανώνεται από την FIPGC (International Federation Pastry Ice Cream Chocolate) συμμετείχε η Εθνική ομάδα γαστρονομίας στις 21 – 24…
Περισσότερα
ΔΙΑΚΡΙΣΕΙΣ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

O σεφ στο Τζάνειο νοσοκομείο που αλλάζει τον όρο “νοσοκομειακό φαγητό”

της Λίνας Γιάνναρου, * Πριν από λίγο καιρό, ο Ιάκωβος Απέργης, ο αρχιμάγειρας του Τζανείου, έφτασε στο νοσοκομείο κουβαλώντας δύο μεγάλα ταψιά. Ήταν η πίτσα που είχε φτιάξει το προηγούμενο βράδυ…
Περισσότερα
ΔΙΑΚΡΙΣΕΙΣ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

Στο Νότιο Αιγαίο το 2019 ο διεθνής γαστρονομικός διαγωνισμός “European Young Chef Award”

Στο Νότιο Αιγαίο θα διεξαχθεί, το 2019, ο διεθνής γαστρονομικός διαγωνισμός “European Young Chef Award” , στο πλαίσιο της κατάκτησης του τίτλου της “Γαστρονομικής Περιφέρειας της Ευρώπης 2019”. O διαγωνισμός…
Περισσότερα
FOOD & DRINK TRENDS

Ο νεωτεριστής Alain Sanderens: Ένας από τους πρωτοπόρους, οραματιστές Chef που είδε στην μαγειρική χάρη και απλότητα

* Ο Alain Senderens, γεννημένος το 1939 στην περιοχή Hyeres-Vars της Γαλλίας, υπήρξε ένας από τους πρωτοπόρους, οραματιστές Chef που είδε στην μαγειρική χάρη και απλότητα. Έκανε την πρακτική του…
Περισσότερα
ΔΙΑΚΡΙΣΕΙΣ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

Αυτός είναι ο Νο1 σεφ στον κόσμο

Σύμφωνα με το , ο Nicolas Sale, επικεφαλής της κουζίνας του ξενοδοχείου Ritz στο Παρίσι ανακηρύχθηκε Σεφ της χρονιάς ("chef de l'année 2017") από τους επαγγελματίες της γαστρονομίας, όπως ανακοίνωσε το…
Περισσότερα
FOOD & DRINK TRENDS

Τουρισμός ποιότητας, όχι ποσότητας

της Γιούλης Επτακοίλης, * «Είναι ένα από τα τυχερά του επαγγέλματος να σου λέει η Σκάρλετ Γιόχανσον ότι το φαγητό σου είναι divine (θεϊκό), extraordinary (εκπληκτικό). Η αλήθεια είναι ότι περισσότερο χάρηκα…
Περισσότερα
ΔΙΑΚΡΙΣΕΙΣ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

Ντίνα Νικολάου: Η Ελληνίδα σεφ που προωθεί την ελληνική κουζίνα στο Παρίσι

Πριν λίγο καιρό, το εστιατόριο «Evi Evane» της γνωστής σεφ Ντίνας Νικολάου και της αδερφής της Μαρίας, απέσπασε το βραβείο «Pudlo Paris – 2017 », ως το καλύτερο εστιατόριο ξένης…
Περισσότερα
ΔΙΑΚΡΙΣΕΙΣ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

Ο καλύτερος σεφ στον κόσμο ετοιμαζόταν να κλείσει το εστιατόριό του γιατί δεν πήγαινε κανείς

Όσο και αν φαίνεται παράξενο, ο Massimo Bottura, ο σεφ του Osteria Francescana, που διακρίθηκε ως το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο στα World’s 50 Best Restaurants, κάποτε ετοιμαζόταν να κλείσει το…
Περισσότερα
ΔΙΑΚΡΙΣΕΙΣ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

Διαγωνισμοί για την ανάδειξη του European Young Chef 2017

Διαγωνισμοί για νέους σεφ πρόκειται να πραγματοποιηθούν εντός του Σεπτεμβρίου σε μεγάλα νησιά της Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου, προκειμένου να αναδειχθεί ο σεφ που θα εκπροσωπήσει την Περιφέρεια, ως υποψήφιος για…
Περισσότερα
ΔΙΑΚΡΙΣΕΙΣ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

Πώς είναι να είσαι ο καλύτερος σεφ της Γαλλίας;

του Γιώργου Αρχιμανδρίτη, * Ο πατέρας του ήταν μάγειρας, βραβευμένος με ένα αστέρι Μισελέν. Ο Πιερ, ο μεγαλύτερος από τα τέσσερα παιδιά της οικογένειας, βρέθηκε στην κουζίνα από πολύ μικρός και, όπως…
Περισσότερα
ΔΙΑΚΡΙΣΕΙΣ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

Κύπρια η σεφ της χρονιάς στην Αυστραλία

Η Άννα Πολυβίου έγινε γνωστή αρχικά από τη συμμετοχή της στην αυστραλιανή έκδοση του Masterchef και φέτος βραβεύτηκε ως η σεφ της χρονιάς από τον παγκόσμιο διαγωνισμό TAA Awards. Τα…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Τα βασικά μαχαίρια του Chef

Ένα από τα βασικά εργαλεία στην κουζίνα ενός Chef είναι τα μαχαίρια του. Υπάρχουν πολλά είδη μαχαιριών, και αν και κάποιοι Chef μπορούν να κάνουν άριστα τη δουλειά τους με…
Περισσότερα
ΔΙΑΚΡΙΣΕΙΣ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

6 πράγματα που δεν θα έτρωγε ποτέ ένας σεφ σε ένα εστιατόριο

* Στα χέρια τους πλάθονται οι γεύσεις που γεμίζουν ευχαρίστηση τον ουρανίσκο μας. Είναι εκείνοι που καθορίζουν το μενού ενός εστιατορίου, που η δική τους υπογραφή μπορεί να το απογειώσει…
Περισσότερα
ΔΙΑΚΡΙΣΕΙΣ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

Αυτά τα εστιατόρια επιλέγουν οι πιο διάσημοι σεφ

* Υπάρχουν κάποια εστιατόρια από τα οποία εμπνέονται οι διάσημοι σεφ για να μεταφέρουν συνταγές και τεχνικές στις δικές τους κουζίνες, οι οποίες πολλές φορές αξίζουν και αστέρια Michelin. Ωστόσο,…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Η ιεραρχία στην κουζίνα, από τον Chef στον Aboyer

Σε κάθε οργανωμένη κουζίνα εστιατορίου υπάρχει συγκεκριμένη δομική διάρθρωση και ιεράρχηση αρμοδιοτήτων. Στην κορυφή όλων βρίσκεται ο chef, πρωταγωνιστής και βασικός ρυθμιστής των πάντων μέσα σε αυτήν και ακολουθούν οι…
Περισσότερα
ΔΙΑΚΡΙΣΕΙΣ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

Τα fast food που εγκρίνουν οι μεγαλύτεροι σεφ του κόσμου!

Τα ταχυφαγεία ή fast food έχουν κατηγορηθεί πολλές φορές τόσο για τη ποιότητα των υλικών που χρησιμοποιούν, όσο και για τις τεχνικές που χρησιμοποιούν για την παρασκευή και τη συντήρηση…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Τα μέρη του μοσχαριού και τι μπορούμε να φτιάξουμε με το καθένα από αυτά

Για τους επαγγελματίες το μοσχάρι αποτελεί το πιο σημαντικό διατροφικό προϊόν σε μια κουζίνα και τη βάση για πολλές δημιουργίες γαστρονομικού ενδιαφέροντος. Τόσο οι κρεοπώλες, όσο και οι σεφ ξεχωρίζουν…
Περισσότερα