Author Archives: της Βασιλικής Πούλου
Το εστιατόριο του μέλλοντος: AI chef, ρομπότ σερβιτόροι & βιώσιμα μενού
Πώς φαντάζεστε ένα εστιατόριο το 2035; Μήπως θα μπαίνετε μέσα χωρίς κράτηση, θα σας υποδέχεται μια οθόνη αναγνώρισης προσώπου, το μενού θα προσαρμόζεται αυτόματα στις προτιμήσεις σας και το φαγητό…
Επιλογή κατάλληλης τοποθεσίας εστιατορίου: Τι πρέπει να προσέξετε;
Η επιλογή μιας σωστής τοποθεσίας για το εστιατόριο σας είναι ένα από τα σημαντικότερα κλειδιά για την επιτυχία και το κέρδος. Υπάρχουν ορισμένοι παράγοντες, όπως ο χώρος στάθμευσης και η…
Τι σημαίνει specialty coffee;
Ο όρος specialty coffee έχει κάνει την εμφάνισή του τα τελευταία χρόνια. Στην πραγματικότητα, όμως, πρόκειται για καφέ, ο οποίος έχει προκύψει, πολύ απλά, από κόκκους εξαιρετικής ποιότητας. Οι κόκκοι…
Πώς να επιλέξετε “Franchise” Εστιατορίου;
Η ιδιοκτησία και η λειτουργία ενός franchise εστιατορίου μπορεί να είναι μια προσοδοφόρα επιχείρηση με την ασφάλεια ενός ήδη καθιερωμένου εμπορικού σήματος. Όσο μεγάλος και αν είναι ο στόχος αλλά…
Καφές: Πώς Πίνουν τον Καφέ στον Κόσμο; Μια Παγκόσμια Τελετουργία!
Ο καφές μπορεί να έχει κοινά χαρακτηριστικά, αλλά αποτελεί μια μοναδική τελετουργία που αντικατοπτρίζει τον πολιτισμό και την κουλτούρα κάθε χώρας. Από τις ιστορικές καφετέριες της Ευρώπης μέχρι τις μίνιμαλ…
Καφές: Από την Παράδοση στην Καινοτομία
Ο καφές συνεχίζει να εξελίσσεται και να αναπτύσσεται, με νέες τάσεις να κάνουν την εμφάνισή τους και να προσαρμόζονται στις σύγχρονες ανάγκες των καταναλωτών. Το 2025 θα είναι το έτος…
ΜΕΞΙΚΑΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ: Η ολοκληρωμένη γευστική εμπειρία
Σύμφωνα με έρευνα της TasteAtlas, η Μεξικανική κουζίνα κατατάσσεται στην 7η θέση, ανάμεσα σε 50 κράτη. Το Μεξικό ήταν η μόνη χώρα της Λατινικής Αμερικής στο top 10 της γαστρονομικής…
ZEBRA STRIPING: Η Νέα Εποχή στην Κατανάλωση Αλκοόλ;
Η επανάσταση στο πως απολαμβάνουμε το ποτό Η κοινωνική κατανάλωση αλκοόλ έχει διαχρονικά συνδεθεί με την απόλαυση, τη διασκέδαση και τις κοινωνικές αλληλεπιδράσεις. Ωστόσο, η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ μπορεί να…
Ελληνική Κουζίνα: Από την Παράδοση στη Σύγχρονη Γαστρονομία
Η ελληνική κουζίνα είναι κάτι περισσότερο από ένα απλό φαγητό ή γεύσεις. Είναι μια ζωντανή πολιτιστική κληρονομιά που αντλεί έμπνευση από την ιστορία, την παράδοση και την τοπική παραγωγή. Από…
Τα μυστικά ενός chef προς την επιτυχία
Τα τελευταία χρόνια, ειδικά λόγω των reality, η μαγειρική και οι chef έχουν κερδίσει τις εντυπώσεις και καθημερινά πολλοί νέοι επιθυμούν να δουλέψουν σε μια διάσημη κουζίνα. Η καταξίωση, ωστόσο,…
Τα δημοφιλή φαγητά των Ευρωπαϊκών χωρών
Οι περισσότεροι γνωρίζουμε ορισμένα δημοφιλή φαγητά που χαρακτηρίζουν τις γειτονικές μας χώρες, όπως οι μακαρονάδες στην Ιταλία κλπ. Τι συμβαίνει όμως με τις υπόλοιπες χώρες της Ευρώπης; Αζερμπαϊτζάν: kutabi, ένα φύλλο…
Τα do’s και don’ts της χριστουγεννιάτικης προετοιμασίας
Τα Χριστούγεννα είναι από τις πιο ευχάριστες, τόσο για το ευρύ κοινό όσο και για τους επαγγελματίες της εστίασης. Ωστόσο, οι επαγγελματίες αυτήν την γιορτινή περίοδο έχουν να αντιμετωπίσουν και…
Τι είναι το “Τρίτο κύμα” του καφέ;
Το “Τρίτο κύμα ”, μια φράση που ακούγεται όλο και συχνότερα, αλλά τι είναι στην πραγματικότητα; Δεν πρόκειται ούτε για surfing ούτε και για τον τίτλο μιας επερχόμενης ταινίας. Αφορά…
Cocktail: ποια είναι τα μυστικά της επιτυχίας;
Τα cocktail είναι ιδανικά ποτά για κάθε περίσταση, για κάθε ώρα, και φυσικά αποτελούν ορόσημο του καλοκαιριού. Οι συνταγές, άλλοτε είναι εύκολες, άλλοτε δύσκολες, άλλοτε απλές και άλλοτε περίπλοκες, αλλά…
Πώς να ενσωματώσεις αποτελεσματικά το εποχιακό σου προσωπικό
Ως επιχειρηματίας στον κόσμο του τουρισμού, των ταξιδιών, της φιλοξενίας και της εστίασης, υπάρχουν ορισμένες εποχές που συνειδητοποιείς ότι το μόνιμο προσωπικό σου δεν αρκεί, για να εξυπηρετήσει όλου τους…
ΡΟΥΜΙ: Τι είναι, όμως, ακριβώς το ρούμι;
Ετυμολογία Το ρούμι είναι ένα ποτό το οποίο παρασκευάζεται με ζύμωση και απόσταξη, και παλαιώνεται, συνήθως, σε δρύινα βαρέλια. Τα περισσότερα είδη του ποτού παράγονται σε χώρες της Καραϊβικής, της…
SPEAKEASY: Από την ποτοαπαγόρευση του 1920 … στο σήμερα
Οι περισσότεροι λένε ότι οι τάσεις κάνουν κύκλους. Από τα ρούχα, τη γαστρονομία μέχρι και την τέχνη. Θα μπορούσε η «απαγόρευση» της νυχτερινής ζωής και κατανάλωσης αλκοόλ να είναι η…
SPEAKEASY: Από την ποτοαπαγόρευση του 1920 …στο σήμερα
Οι περισσότεροι λένε ότι οι τάσεις κάνουν κύκλους. Από τα ρούχα, τη γαστρονομία μέχρι και την τέχνη. Θα μπορούσε η «απαγόρευση» της νυχτερινής ζωής και κατανάλωσης αλκοόλ να είναι η…
ΑΦΙΕΡΩΜΑ: Τι είναι, όμως, ακριβώς το ρούμι;
Ετυμολογία Το ρούμι είναι ένα ποτό το οποίο παρασκευάζεται με ζύμωση και απόσταξη, και παλαιώνεται, συνήθως, σε δρύινα βαρέλια. Τα περισσότερα είδη του ποτού παράγονται σε χώρες της Καραϊβικής, της…
Λεξικό του καφέ!
Ο καφές αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινότητας. Υπάρχουν πολλά είδη, πολλές παρασκευές και φυσικά πολλοί συνδυασμοί. Ποιες λέξεις πρέπει να μπουν οπωσδήποτε σε ένα λεξικό του καφέ; A Affogato: πρόκειται…