Author Archives: CABARE magazine - Page 54
Webinar: ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΑΛΤΣΕΣ ΚΑΙ ΠΑΡΑΓΩΓΑ- Εξ αποστάσεως παρακολούθηση- 29/09
Ποιες είναι οι mother sauces στην μαγειρική και γιατί ονομάστηκαν έτσι; Στις αρχές του 20ο αιώνα ο chef Auguste Escoffier όρισε τις 5 βασικές σάλτσες μαγειρικής. Μπεσαμέλ, Ολλαντέζ, Βελουτέ, Τοματέ…
ΝΕΟΙ ΚΑΝΟΝΕΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΚΑΙ ΔΙΑΣΚΕΔΑΣΗΣ – πλήρης οδηγός
ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΗ ΠΑΝΣΕΚΤΕ Με την Υπουργική Απόφαση 53080 στις 31-08-2020 ΚΑΤΑΡΓΟΥΝΤΑΙ ΚΑΙ ΤΡΟΠΟΠΟΙΟΥΝΤΑΙ όλες οι προηγούμενες Εγκύκλιοι – Αποφάσεις – που αφορούσαν τα καταστήματά μας. Η αναφερόμενη Υπ. Απόφαση έχει τεθεί…
Ποιο είναι το σωστό layout ενός μπαρ;
Ποιες είναι οι τυπικές διαστάσεις design ενός μπαρ; Στο παρακάτω βίντεο μπορείτε να δείτε μερικές συμβουλές και ιδέες για το design του layout ενός μπαρ και του εξοπλισμού του και…
Webinar: ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΤΕΧΝΙΚΟ ΜΑΘΗΜΑ – Εξ αποστάσεως παρακολούθηση- 25/09
Ένα τεχνικό μάθημα για το κοτόπουλο όπου διδασκόμαστε αναλυτικά το φιλετάρισμα του και παρουσιάζουμε την τεχνική του φιλεταρίσματος σε επιμέρους κομμάτια, καθώς και την ιδανική μαγειρική μέθοδο που ταιριάζει για…
Ο Μόργκαν Φρίμαν σε διαφημιστικό για τη σωτηρία της Καφεστίασης στην εποχή του κορωνοϊού
Ο κορωνοϊός, αδιαμφισβήτητα έχει πλήξει κυρίως την φιλοξενία και την καφεστίαση. Στον αγώνα για την σωτηρία του κλάδου αυτού έλαβε μέρος και ο Μόργκαν Φρίμαν. Η διάσημος ηθοποιός έλαβε τον…
Webinar: ΔΙΕΘΝΕΙΣ ΣΑΛΤΣΕΣ – Εξ αποστάσεως παρακολούθηση – 21/09
Ένα αναλυτικό μάθημα που αντιμετωπίζει με πολύ εξειδικευμένο τρόπο τις βάσεις της μαγειρικής τέχνης, ξετυλίγοντας τον μίτο σε διεθνείς σάλτσες, ντιπ, ντρέσινγκ και σως. Κάθε μία βρίσκει την χρήση της…
Ανοικτή Επιστολή ΠΑΝΣΕΚΤΕ προς τα Υπουργεία
Ανακοίνωση ΠΑΝΣΕΚΤΕ Σας κοινοποιούμε την ανοικτή επιστολή που εστάλει στα παρακάτω Υπουργεία: Υπουργείο Οικονομικών Κο Σταϊκούρα με Αριθ Πρωτ: 640/27-08-2020 Υπουργείο Εργασίας & Κοινωνικών Υποθέσεων Κο Βρούτση με Αριθ Πρωτ:…
Σεμινάρια ΕΦΕΤ και Τεχνικών Ασφαλείας από το Επιμελητήριο Θεσπρωτίας
Σας ενημερώνουμε ότι το Επιμελητήριο Θεσπρωτίας σε συνεργασία με το ΚΕΚ ΓΣΕΒΕΕ Παράρτημα Ηπείρου προγραμματίζουμε την υλοποίηση των παρακάτω προγραμμάτων κατάρτισης: Α) Υγιεινής και Ασφάλειας Τροφίμων (ΕΦΕΤ) για το προσωπικό…
Ορθή χρήση κλιματιστικών και ανεμιστήρων σε καταστήματα εστίασης
Ανακοίνωση ΠΑΝΣΕΚΤΕ ΘΕΜΑ: «ΣΥΣΤΑΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΟΡΘΗ ΧΡΗΣΗ ΤΩΝ ΚΛΙΜΑΤΙΣΤΙΚΩΝ ΚΑΙ ΑΝΕΜΙΣΤΗΡΩΝ ΣΤΑ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΑ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΚΑΙ ΔΙΑΣΚΕΔΑΣΗΣ (Εγκύκλιος Δ1/ΓΠ ΟΙΚ. 49524/2020 – COVID - 19» Ενημερώνουμε σε όλους του…
Η Wise Greece και το ByRaki flavor σηκώνουν ΜΠΑΪΡΑΚΙ με κοινό σκοπό
Ο στόχος αυτής της συνεργασίας είναι να αναδειχθούν τα οφέλη της ελληνικής διατροφής και να επιτελέσουν μαζί ένα σημαντικό κοινωνικό έργο, βοηθώντας τους συνανθρώπους μας που έχουν ανάγκη. Την Τσικουδιά…
Delivery και παραγγελίες: Πώς θα είναι στο μέλλον;
Οι μεγάλοι παίκτες delivery τροφίμων έχουν κατακτήσει τεράστιο μερίδιο αγοράς με προϊόντα μάρκετινγκ και περίεργες καινοτομίες. Για να αντέξουν στον ανταγωνισμό και να ανταποκριθούν στις συνεχώς μεταβαλλόμενες απαιτήσεις των πελατών, οι…
Πρόγραμμα Επαγγελματικής Εξειδίκευσης Vegan Μαγειρικής
Τόπος σεμιναρίου: Πλ. Κάνιγγος 15-17, Αθήνα Ημερομηνία: 19/10/2020 Τηλέφωνο:2103232323 ΕΙΣΗΓΗΤΗΣ Νίκος Γαϊτάνος, Vegan Chef, Υπεύθυνος Προγράμματος Γιώργος Βαϊδάνης, Vegan Chef (Bamboo Vegan) Σοφία Κανέλλου, Vegan Διαιτολόγος - Διατροφολόγος Μάριος Δεσσύλας,…
Διαβάστε το CABARE Magazine: ΧΕΙΜΩΝΑΣ 2020-2021!
(από 24-08-2020) . Διαβάστε δωρεάν το Τεύχος Χειμώνα 2020-2021 του CABARE – Cafe Bar Restaurant Magazine Περιοδικό για τον επαγγελματία της Καφεστίασης (πατήστε εδώ) ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 08 · ΑΦΙΕΡΩΜΑ - ΚΟΥΖΙΝΕΣ…
Ασπίδα προσώπου: Πότε επιτρέπεται
ΚΑΘΟΛΙΚΗ Η ΧΡΗΣΗ ΤΗΣ ΜΑΣΚΑΣ – ΑΣΠΙΔΑΣ ΠΡΟΣΩΠΟΥ ΣΤΑ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΑ ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΟΥ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΟΣ Εφιστούμε την προσοχή σε όλους τους συνάδελφους για την χρήση της μάσκας ή της ασπίδας προσώπου η…
Καθολική η χρήση μάσκας στα καταστήματα καφεστίασης
Η εγκύκλιος Δ1γ/Γ.Π. οικ 47265/2020 προσδιορίζει και αυστηροποιεί την υποχρεωτική χρήση της μάσκας στα καταστήματα εστίασης και διασκέδασης και τον οποιονδήποτε χώρο που δραστηριοποιείται στα τρόφιμα και στα ποτά. ΣΥΓΚΕΚΡΙΜΕΝΑ…
Διευκρινίσεις για την απαγόρευση λειτουργίας 12 τα μεσάνυχτα έως 7 π.μ.
Διευκρινίσεις για την απαγόρευση λειτουργίας 12 τα μεσάνυχτα έως 7 π.μ. Με την υπουργική απόφαση 31360 τις 14/08/2020 ορίζονται τα εξής: Όλα τα καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος, απαγορεύεται να λειτουργούν…
Σεμινάριο Certified Professional Barista
Τόπος σεμιναρίου: Μιχαλακοπούλου 58, Αθήνα Ημερομηνία:14/10/2020 Τηλέφωνο:210 7299902, 210 7212210 ΣΕ ΠΟΙΟΥΣ ΑΠΕΥΘΥΝΕΤΑΙ Η εκπαίδευση απευθύνεται σε φοιτητές ή απόφοιτους ΑΕΙ, ΤΕΙ, ΙΕΚ ή μεταλυκειακής ή δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης, που ενδιαφέρονται…
Αφράτα μπιφτέκια κοτόπουλο
ΥΛΙΚΑ 750γρ κιμά κοτόπουλο(η γαλοπούλα) 2 καρότα 1 κρεμμύδι 1 αβγό μπόλικο μαϊντανό 1κγ μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο 1 μικρή ντομάτα τριμμένη 5 κ σούπας γαλέτα ελάχιστο αλάτι πιπέρι ελαιόλαδο…
Robot- chefs: Το εστιατόριο του μέλλοντος!
Όλο και περισσότερο αναπτύσσονται περισσότερες επενδύσεις και νέα τεχνολογία τροφίμων, που θα βάζουν στο επίκεντρο τα ρομπότ- τα οποία θα αναλαμβάνουν εμπορικές κουζίνες και επιχειρήσεις τροφίμων. Το παρακάτω βίντεο ρίχνει…
Κέικ Καρότου
ΥΛΙΚΑ 400γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 450γρ καστανή ζάχαρη 250γρ τριμμένη καρυδόψιχα 2 κγ κανέλα 1κγ γαρύφαλλο τριμμένο 1/2κγ αλάτι 1 κ σούπας μπέικιν κγ σόδα μαγειρικής 6 αβγά…