Author Archives: CABARE magazine - Page 66
Food & Drink Trends 2020
Οι τάσεις έρχονται και φεύγουν κάθε χρόνο. Έτσι, αποτελούν το κλειδί για την επιτυχία των καταστημάτων υγειονομικού ενδιαφέροντος και την προσέλκυση νέων πελατών ή την διατήρηση των παλιών. Για να…
Γεμάτο ταμείο & μετά τις γιορτές!
Μετά το τέλος της εορταστικής περιόδου παρατηρείται συνήθως μια μείωση στην κατανάλωση και μια γενικότερη πτώση στην αγορά. Αυτό το διάστημα που ακολουθεί μετά τις γιορτές, είναι ένα σημαντικό σημείο…
Bala Perdida Club: το υπόγειο club που ξεχωρίζει!
Κρυμμένο στο υπόγειο της περιοχής Madrilenian "Barrio de Las Letras" (σήμερα νευραλγικό σημείο της πόλης), κάτω από ένα ανακαινισμένο παλάτι του δέκατου όγδοου αιώνα, όπου βρίσκεται το Hotel Axel Madrid,…
Χοιρινό: Ο σωστός τεμαχισμός!
Το χοιρινό κρέας στον κλάδο της γαστρονομίας έχει μια ξεχωριστή θέση και είναι ένα αγαπητό υλικό. Η γεύση του είναι ιδιαίτερη, και αποτελεί μια πρώτη ύλη- καμβά, αφού μπορεί να…
Tunateca Balfegó: Όταν ένα υλικό μαγειρικής εμπνέει το design του εστιατορίου!
Ένας χώρος που μας μεταφέρει στον υποθαλάσσιο κόσμο, εμπνευσμένος από τις μορφές, τις υφές και τα χρώματα του δέρματος και του κρέατος του κόκκινου τόνου. Το Balfegó είναι το επώνυμο…
Σεμινάριο Viennoiserie: η τέχνη για πρωινά γλυκά και αλμυρά!
Έναρξη σεμιναρίου: 03/02/2020 Ένα εξειδικευμένο σεμινάριο στο οποίο οι σπουδαστές θα μάθουν αναλυτικά όλα τα στάδια για την τέχνη φυλλοποίησης της ζύμης Croissant και της ζύμης σφολιάτας. Διάφορες παραλλαγές για…
Ο πόλεμος του καφέ μόλις ξεκίνησε
της Αλεξάνδρας Γκίτση, * "Εφ όπλου λόγχη" η πατρινή Coffee Island η οποία αλλάζει μοντέλο και από εταιρεία που προσέφερε κατά κύριο λόγο μόνο καφέ επεκτείνεται και στην αγορά των ελαφρών γευμάτων,…
Η αλλαγή του χρόνου επιβάλλει κέρασμα βασιλόπιτας!
Μπορεί η βασιλόπιτα να παραπέμπει σε φλουρί και μοίρασμα με την αλλαγή του χρόνου, αλλά γιατί να μην μπορεί μια καφετέρια ύστερα από την αλλαγή του χρόνου να προσφέρει βασιλόπιτα…
Συνταγή: Daquiri passion
Υλικά: 70ml λευκό ρούμι 20ml φρέσκος χυμός lime 10ml σιρόπι ζάχαρης 10ml σιρόπι passion fruit 1 φρέσκο passion fruit Εκτέλεση: Καθαρίζετε το passion fruit από τα σποράκια. Τοποθετείτε τη σάρκα…
ΓΑΛΑ: Μυστικά για το δεύτερο πιο σημαντικό συστατικό στα ροφήματα
(*)του Παναγιώτη Νίκα Η χρήση του γάλακτος στον καφέ είναι παλαιά συνήθεια και έχει διπλή σκοπιμότητα. Πρώτον «διορθώνει» την ένταση του καφέ (παράδειγμα cortado) και δεύτερον, με ιδανικό συνδυασμό, αναβαθμίζει…
Σεμινάριο Μαγειρικής: Έναρξη 31/01/2020
Η διδακτέα ύλη εμπλουτίζεται από τις νέες τάσεις της αγοράς και οι απόφοιτοί μας αποκτούν εξειδικευμένες γνώσεις σε θέματα όπως είναι η παρασκευή πρώτων υλών σε εδέσματα, η διαχείριση πρώτων…
Κ.Υ.Ε. & ΑΔΕΙΟΔΟΤΗΣΗ: Εάν θέλω να ανοίξω το δικό μου κατάστημα υγειονομικού ενδιαφέροντος, τι πρέπει να προσέξω για το χώρο που θα εκμισθώσω;
(*) της Μαρίας Δαουτάκου Το πρώτο που συστήνουμε σε νέους επαγγελματίες είναι ο χώρος να επαρκεί για τις ανάγκες της επιχείρησης που θέλουν να δημιουργήσουν. Ίσως να ακούγεται εξαιρετικά αισιόδοξο,…
Έρχεται ο θεσμός του Διαμεσολαβητή υποχρεωτικά από το 2020
Για πρώτη φορά στην Ελλάδα αρχίζει η διαδικασία εφαρμογής του Δαμεσολαβητή. Με άλλα λόγια ο διαμεσολαβητής ο οποίος υπάγεται στο υπουργείο Δικαιοσύνης είναι ένας τρόπος, ο οποίος λύνει τις διαφορές…
Ερωτηματικά ως προς την εφαρμογή του αντικαπνιστικού
Η πρόσφατη εντατικοποίηση των ελέγχων για την εφαρμογή της ισχύουσας 'αντικαπνιστικής' Νομοθεσίας (συμπεριλαμβανόμενου και του νέου σχετικού νόμου, με τον οποίο προστέθηκαν και άλλες κατηγορίες χώρων όπου απαγορεύεται το κάπνισμα),…
Συνταγή: Passion Fruit Negroni
Υλικά: 30ml Gin 30ml Campari 15ml κόκκινο βερμούτ 15ml σιρόπι passion fruit Εκτέλεση: Ρίχνετε όλα τα υλικά σε ένα ποτήρι ανάδευσης μαζί με πάγο. Ανακατεύετε καλά μέχρι να παγώσει το…
Νέα Διάταξη ρύθμισης 120 δόσεων για χρέη προς τα Ασφαλιστικά Ταμεία
ΘΕΜΑ: «ΝΕΑ ΔΙΑΤΑΞΗ ΡΥΘΜΙΣΗΣ 120 ΔΟΣΕΩΝ ΓΙΑ ΧΡΕΗ ΠΡΟΣ ΤΑ ΑΣΦΑΛΙΣΤΙΚΑ ΤΑΜΕΙΑ» Αγαπητοί Συνάδελφοι, Νέα διάταξη δίνει ΔΕΥΤΕΡΗ ΕΥΚΑΙΡΙΑ σε πάνω από οφειλέτες Ασφαλιστικών Ταμείων να ενταχθούν στη ρύθμιση των…
Το Επιμελητήριο Ξενοδόχων Ελλάδας “Έστρωσε” Greek Breakfast Με Τσικουδιές…
Το Επιμελητήριο Ξενοδόχων Ελλάδας “έστρωσε” Greek Breakfast με Τσικουδιές… Η έκθεση Xenia 2019 ολοκληρώθηκε μαζί με όλες τις δράσεις του Επιμελητηρίου Ξενοδόχων Ελλάδας, του Greek Breakfast και του chef Στράτου Ιωσηφέλλη. Με σύνθημα…
Διαβάστε το CABARE Magazine – ΧΕΙΜΩΝΑΣ 2019-2020!
ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ ΤΑΣΕΙΣ – Καφές, της Έλενας Καραγκούνη ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ – Γάλα, του Παναγιώτη Νίκα ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ – Κ.Υ.Ε. & Αδειοδότηση, της Μαρίας Δαουτάκου ΕΠΕΝΔΥΣΕΙΣ – Νέα επιχείρηση, της Βασιλικής Πούλου ΔΙΑΚΡΙΣΕΙΣ –…
Η Nestlé Professional στην Xenia 2019
To ετήσιο ραντεβού της με τους επιχειρηματίες και επαγγελματίες του ξενοδοχειακού κλάδου έδωσε η Nestlé Professional στην Xenia 2019 που πραγματοποιήθηκε 23-25 Νοεμβρίου στο Metropolitan Expo. Περισσότεροι από επισκέπτες είχαν…
Στην πόλη Shenzhen της Κίνας προβλήθηκε η γαστρονομία των Κυκλάδων
Ένα ιδιαίτερα σημαντικό Γαστρονομικό και Πολιτιστικό Φεστιβάλ πραγματοποιείται στην πόλη Shenzhen της Κίνας από τις 26 Νοεμβρίου και έως τις 3 Δεκεμβρίου 2019 προβάλλοντας τις Κυκλάδες και ιδιαίτερα το νησί της Πάρου…