ΣΥΝΤΑΓΕΣ & ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ
Scrambled eggs: οι καλύτερες συνταγές ανά τον κόσμο
Τα Scrambled eggs είναι από τα πιο νόστιμα, "θεωρητικά" απλά πιάτα, αλλά πως οι διάσημοι chef σε όλον τον κόσμο τα φτιάχνουν;Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές, και φυσικά πάρα πολλές παραλλαγές…
Πώς να δημιουργήσετε δροσερά κοκτέιλ με μοναδικά αρώματα
* Μπορεί να νομίζουμε ότι τα λευκά ποτά είναι πιο δροσερά και πιο καλοκαιρινά, ωστόσο αυτό είναι λάθος. «Το σημαντικό είναι να επιτυχουμε σωστούς συσνδυασμούς και ισορροπίες, με τις οξύτητες…
6 Σημαντικές συμβουλές για καλύτερο ψήσιμο στη σχάρα!
Από το κάπνισμα ενός ψαριού σε γλάστρα, μέχρι τη χρήση γαρνιτούρας ως προσάναμμα, έχουμε τις καλύτερες συμβουλές, για να βελτιώσεις τις ικανότητές σου στο ψήσιμο. Μπορεί, ενδεχομένως, πολλά υλικά ενός φαγητού,…
Πότε ένα ψάρι είναι πραγματικά φρέσκο
* H Ιχθυόσκαλα Πειραιά (Κερατσινίου) βρίσκεται στην ίδια θέση, στο λιμάνι Ηρακλέους, στο Κερατσίνι, από το 1965. Εδω καταφθάνουν τα καίκια απο όλο το Αιγαίο. Η βάρδια ξεκινάει τα μεσάνυχτα και…
Κορυφαίος σεφ δίνει συμβουλές για τέλεια pancakes
Με τα περισσότερα εστιατόρια να σερβίρουν brunch και με τα pancakes να είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα του, η τέλεια προετοιμασία τους, είναι ζωτικής σημασίας. Ο Steve Smith,…
Έτσι σερβίρεται η τέλεια μπύρα
Η Heineken έχει ένα πρόγραμμα που λέγεται Star Serve και μαθαίνει στους bartenders ανά τον κόσμο πώς να σερβίρουν ιδανικά την draught μπίρα στο ποτήρι, τη γνωστή μας και ως βαρελίσια. Μάλιστα, σε διαγωνισμό…
Φτιάξτε Τούρτες Αλφαβήτου και Αριθμών, την απόλυτη τάση στη Ζαχαροπλαστική!
Μία από τις τελευταίες τάσεις του 2018 στις τούρτες γενεθλίων -και όχι μόνο- είναι η τούρτα σε σχήμα γράμματος της αλφαβήτου ή σε σχήμα αριθμού, που είναι μάλιστα πολύ πρωτότυπη…
Συνταγή: Μπισκότα με Φυστικοβούτυρο
ΥΛΙΚΑ 250γρ κρεμώδες φυστικοβούτυρο 250γρ καστανή μαλακιά ζάχαρη 1 μεγάλο αβγό χτυπημένο 2 κ σούπας γεμάτες αλεύρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου. Χτυπήστε το αβγό και σε…
Η Τέχνη του στολισμού του πιάτου
Χωρίς αμφιβολία η γεύση είναι πάντα ο πρωταγωνιστής ενός πιάτου, ωστόσο όταν η καλή μαγειρική και η καλή ζαχαροπλαστική συνοδεύεται από όμορφο design, τότε το αποτέλεσμα είναι μοναδικό! Στο παρακάτω…
Ζεστά ποτά για κρύες μέρες
Πόσο ωραία τα κρύα βράδια για παρέα και ατελείωτες συζητήσεις; Αλλά μια βραδιά με φίλους χωρίς ένα ποτάκι, ε είναι μισή, δεν είναι; Και ωραίο το καλοκαίρι, ωραία τα κοκτέιλς…
Mirepoix VS Bouquet Garni
* Και τα δύο αποκαλούνται αρωματική γαρνιτούρα για την μαγειρική. Κάθε ένα προσδίδει τα δικά του αρωματικά και γευστικά στοιχεία, χωρίς το ένα να εξαιρεί το άλλο! Mirepoix “Mirepoix” είναι…
Πώς θα επιλέξετε το σωστό κρέας στα εστιατόρια; Οι ειδικοί μας καθοδηγούν.
της Νίκης Μηταρέας, * Τάσεις, μόδες, νεωτερισμοί, παραδόσεις, εθνικές προσεγγίσεις, όλα έχουν να παίξουν κάποιον ρόλο στο είδος του φαγητού που επιλέγεται και καθένα διαθέτει ισχυρούς υποστηρικτές και οπαδούς. Όμως υπάρχει κάποιο…
Συνταγή: Πατάτες Γιαχνί
Νηστήσιμο και ζεστό και χορταστικό ορεκτικό αλλα και γεύμα αν το προτιμάτε! ΥΛΙΚΑ 4 πατάτες 1 ποτήρι σπιτική σάλτσα ντομάτας 1 κγ γλυκό κόκκινο πιπέρι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες…
Grilling vs Barbequing
* Για να το θέσουμε απλά, ψήσιμο στη σχάρα είναι το γρήγορο μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία, ενώ το κλασσικό barbecuing συνεπάγεται μιας πιο αργής μεθόδου μαγειρέματος σε χαμηλή φωτιά. Το…
Συνταγή: Milkshake Φράουλας
ΥΛΙΚΑ 10 μικρές φράουλες καθαρισμένες, κομμένες στην μέση 1 κγ σπόρους chia 1 μπάλα παγωτό βανίλια 2 κ σούπας στραγγιστό γιαούρτι 1 κ σούπας ινδοκάρυδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάλτε ολα τα υλικά…
Τι μέρος του μοσχαριού χρειάζεσαι, ανάλογα με το φαγητό που θα φτιάξεις
1. Σβέρκος ή Ελιά: Η ελιά δεν έχει πολύ λίπος και κάνει για βραστό, σούπες, μαγειρευτά, κιμά. 2. Σπαλομπριζόλες: Για σχάρα 3. Σπάλα: Η σπάλα έχει τα λιγότερα λιπαρά και κάνει για μαγειρευτό,…
Μικρά μυστικά για μεγάλες νοστιμιές
* To do: Χρησιμοποιείστε το έμμεσο ψήσιμο ως τον καλύτερο τρόπο για να διατηρηθούν οι χυμοί ψησίματος στα κρεατικά Για νόστιμα αποτελέσματα προτιμήστε το αργό, πολύωρο ψήσιμο Αν θέλετε να…
Τα βασικά bbq εργαλεία
* 1. ΓΑΝΤΙΑ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑΣ Μερικές φορές θα χρειαστεί να πιάσετε κάποιο αντικείμενο που καίει πολύ, όπως για παράδειγμα αυτό το αλουμινένιο σκεύος. Αυτά τα μαύρα γάντια είναι για βαριές εργασίες,…
Οδηγός Μαγειρικής για το μοσχαράκι
* Για να κατανοήσετε καλύτερα τα κομμάτια κρέατος που μπορείτε να ψήσετε, πρέπει να έχετε υπόψη σας την δομή ολόκληρου του μοσχαριού. Το μοσχαράκι χωρίζεται στο μπροστινό μέρος και στο…
«The Art of Sushi» από τον Chef Daisuke Nakazawa
Ο Chef Nakazawa, πρώην μαθητευόμενος του πολυβραβευμένου chef Jiro Ono, μας μυεί στην ομορφιά της τέχνης του σούσι και μας μαθαίνει κάποια από τα μυστικά της παραδοσιακής παρασκευής του. Δείτε…