ΣΥΝΤΑΓΕΣ & ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

Συνταγές Μαγειρικής, Συνταγές για Cocktails, Συμβουλές Μαγειρικής, Συμβουλές για Ποτό και Κρασί…

ΣΥΝΤΑΓΕΣ & ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

Μπισκότα Αμυγδάλου: το τέλειο συνοδευτικό για τα ροφήματά σας!

ΥΛΙΚΑ 3 ασπράδια αβγών 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη 1 κ σούπας brandy 1 βανίλια η 1κγ εκχύλισμα βανίλιας 250γρ ωμά αμύγδαλα άψητα ανάλατα 1 φλιτζάνι αλεύρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Χτυπάμε τα ασπράδια σε…
Περισσότερα
ΣΥΝΤΑΓΕΣ & ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

Χοιρινό: Ο σωστός τεμαχισμός!

Το χοιρινό κρέας στον κλάδο της γαστρονομίας έχει μια ξεχωριστή θέση και είναι ένα αγαπητό υλικό. Η γεύση του είναι ιδιαίτερη, και αποτελεί μια πρώτη ύλη- καμβά, αφού μπορεί να…
Περισσότερα
ΣΥΝΤΑΓΕΣ & ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

Οι 12 τύποι μπριζόλας!

Υπάρχουν ακριβώς 12 τύποι μπριζόλας, ούτε περισσότεροι, ούτε λιγότεροι. Πρόκειται, σίγουρα, για μια απόλυτη θέση, με την οποία πολλοί θα διαφωνήσουν. Αλλά ποια είναι τα κριτήρια για να πεις για…
Περισσότερα
ΣΥΝΤΑΓΕΣ & ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

PASSION FRUIT: Το πιο παθιασμένο φρούτο στα κοκτέιλ μας!

Το passion fruit, ή στα ελληνικά, το φρούτο του Πάθους αποτελεί τον καρπό ενός αναρριχητικού φυτού της οικογένειας των Παθανθών, ή πιο απλά της Πασιφλόρα. Ο καρπός αυτός, εναλλακτικά, ονομάζεται…
Περισσότερα
ΣΥΝΤΑΓΕΣ & ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

Συνταγή: Daquiri passion

Υλικά: 70ml λευκό ρούμι 20ml φρέσκος χυμός lime 10ml σιρόπι ζάχαρης 10ml σιρόπι passion fruit 1 φρέσκο passion fruit Εκτέλεση: Καθαρίζετε το passion fruit από τα σποράκια. Τοποθετείτε τη σάρκα…
Περισσότερα
ΣΥΝΤΑΓΕΣ & ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

ΓΑΛΑ: Μυστικά για το δεύτερο πιο σημαντικό συστατικό στα ροφήματα

(*)του Παναγιώτη Νίκα Η χρήση του γάλακτος στον καφέ είναι παλαιά συνήθεια και έχει διπλή σκοπιμότητα. Πρώτον «διορθώνει» την ένταση του καφέ (παράδειγμα cortado) και δεύτερον, με ιδανικό συνδυασμό, αναβαθμίζει…
Περισσότερα
ΣΥΝΤΑΓΕΣ & ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

Συνταγή: Passion Fruit Negroni

Υλικά: 30ml Gin 30ml Campari 15ml κόκκινο βερμούτ 15ml σιρόπι passion fruit Εκτέλεση: Ρίχνετε όλα τα υλικά σε ένα ποτήρι ανάδευσης μαζί με πάγο. Ανακατεύετε καλά μέχρι να παγώσει το…
Περισσότερα
ΣΥΝΤΑΓΕΣ & ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

Συνταγή: Passion Fruit Martini

Υλικά: 75ml Dry Martini 5ml λευκό βερμούτ 1 φρέσκο passion fruit 10ml σιρόπι passion fruit Εκτέλεση: Κόβετε στη μέση το φρέσκο passion fruit και καθαρίζετε τα σποράκια. Προσθέτετε τη σάρκα…
Περισσότερα
ΣΥΝΤΑΓΕΣ & ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

Όλα όσα Θέλετε να ξέρετε για την συσκευασία & το μαγείρεμα εν κενώ (Sous Vide)

*του Άγγελου Σιμσιρίκη Η συσκευασία σε κενό των τροφίμων, είναι μια τεχνική συντήρησης πολύ χρήσιμη στην κουζίνα και στο σύγχρονο λιανικό εμπόριο . Το σύστημα συσκευασίας κενού, επιβραδύνει την ανάπτυξη…
Περισσότερα
ΣΥΝΤΑΓΕΣ & ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

Τόνος: σωστός τεμαχισμός!

Ο τόνος στον κλάδο της γαστρονομίας έχει μια ξεχωριστή θέση και είναι ένα αγαπητό υλικό. Η γεύση του είναι ελαφριά, και αποτελεί μια πρώτη ύλη- καμβά, αφού μπορεί να χρησιμοποιηθεί…
Περισσότερα
ΣΥΝΤΑΓΕΣ & ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

Χοιρινό: Ο σωστός τεμαχισμός!

Το χοιρινό στον κλάδο της γαστρονομίας έχει εξέχουσα θέση και είναι αγαπητό υλικό για την πλειοψηφία, διεθνώς. Η γεύση του είναι μοναδική, και αποτελεί μια πρώτη ύλη- καμβά, αφού μπορεί…
Περισσότερα
ΣΥΝΤΑΓΕΣ & ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

Συνταγή: Σαλάτα ζυμαρικών με κοτόπουλο, κουρκουμά και σως δυόσμου

(Πρώτη Δημοσίευση: Αύγουστος 2018) ΥΛΙΚΑ 1 στήθος κοτὀπουλο (ανοιγμένο) 1 κγ κουρκουμά 500γρ ανάμεικτα κοφτά μακαρόνια 2 καρότα κομμένα σε κύβους 1/2 κούπα αρακά 1/2 φλυτζάνι καλαμπόκι 1/4 φλυτζάνι φυλλα…
Περισσότερα
ΣΥΝΤΑΓΕΣ & ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

Αφιέρωμα: Τραχανάς

Ο τραχανάς είναι ένα ζυμαρικό πολύ αγαπητό στην Ελλάδα. Μάλιστα, πολλές περιοχές παρασκευάζουν συγκεκριμένα είδη τραχανά και τα εντάσσουν στα πιάτα τους με διάφορους και μοναδικούς τρόπους. Ανάλογα με το…
Περισσότερα
ΣΥΝΤΑΓΕΣ & ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

Σωστός τεμαχισμός στο αρνάκι!

Το αρνάκι στην ελληνική γαστρονομία έχει εξέχουσα θέση και είναι αγαπητό υλικό για την πλειοψηφία. Η γεύση του είναι μοναδική, και αποτελεί μια πρώτη ύλη καμβά, αφού μπορεί να χρησιμοποιηθεί…
Περισσότερα
ΣΥΝΤΑΓΕΣ & ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

12 διαφορετικά είδη sushi με 11 διαφορετικά ψάρια!

Ο Cody Auger, chef και ιδιοκτήτης του εστιατορίου Nimblefish στο Portland, δείχνει τον τρόπο να παρασκευάσετε με 11 διαφορετικά ψάρια sushi κάθε είδους. Η εμπειρία του στον χώρο μπορεί να…
Περισσότερα
ΣΥΝΤΑΓΕΣ & ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

Cold Brew ή Iced Americano

Δροσιστικός κρύος καφές, σε δύο εκδοχές Cold Brew Το κατάλληλο χαρμάνι, οι 20 ώρες αργής εκχύλισης των κόκκων καφέ σε κρύο νερό, και η σωστή δεξιοτεχνική διαδικασία καταλήγει σε έναν…
Περισσότερα
ΣΥΝΤΑΓΕΣ & ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

Πώς θα πετύχουμε το τέλειο Freddo Cappuccino

*του Παναγιώτη Νίκα Σύμφωνα με τον πίνακα “Ορολογία Ζεστών Ροφημάτων”, ένα cappuccino περιέχει περίπου το 1/3 της ποσότητας του ροφήματος καφέ, 1/3 γάλα και 1/3 κρέμα. Στην εκδοχή του freddo…
Περισσότερα
ΣΥΝΤΑΓΕΣ & ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

Είναι το κρασί μου χαλασμένο;

Το Wineoutlet έψαξε και βρήκε για σας 5+1 τρόπους που θα σας διευκολύνουν να απαντήσετε στο ερώτημα είναι το κρασί μου χαλασμένο; Το κρασί έχει αυτή την ομορφιά που μπορεί να μαγέψει με τα…
Περισσότερα
ΣΥΝΤΑΓΕΣ & ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

Γρήγορα γλυκά με 2 υλικά!

Η διαδικασία παρασκευής ενός γλυκού είναι συνήθως μια δύσκολη υπόθεση και πολλές φορές χρονοβόρα. Σίγουρα αξίζει τον κόπο, αλλά τι γίνεται όταν χρειάζεται ένα γλυκό γρήγορα κι απλά; Για τον…
Περισσότερα
ΣΥΝΤΑΓΕΣ & ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

Συνταγή: Χειροποίητο αναψυκτικό φράουλας

Χειροποίητο αναψυκτικό φράουλας Υλικά 1 κιλό χυμό φράουλας 800 γρ. ζάχαρη 1 μοσχοκάρυδο ολόκληρο Εκτέλεση Λιώνετε φρέσκες φράουλες τόσες, ώστε να δημιουργήσουν λίγο παραπάνω από 1 κιλό πολτό φράουλας. Στη…
Περισσότερα