ΣΥΝΤΑΓΕΣ & ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ
Συνταγές Μαγειρικής, Συνταγές για Cocktails, Συμβουλές Μαγειρικής, Συμβουλές για Ποτό και Κρασί…
Banana bread με αλεύρι καρύδας από τον Άκη Πετρετζίκη
Το Banana bread αποτελεί ένα ιδανικό πρωινό, σνακ, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σάντουιτς, να χρησιμοποιηθεί για τα παιδικά πάρτι, αλλά είναι εξίσου ιδανικό για του vegan και vegetarian. Έτσι, λοιπόν,…
Τρουφάκια σοκολάτας
Τα τρουφάκια είναι από τα πιο αγαπημένα γλυκά όλων, και υπάρχει χιλιάδες συνταγές με πολλές παραλλαγές και υλικά. Παρακάτω όμως θα δείτε τα πιο εύκολα και γρήγορα τρουφάκια με μόλις…
Brownies με κολοκύθα από τον Άκη Πετρετζίκη
Η κολοκύθα αυτό το αγαπημένο υλικό όλων, μπορεί να δημιουργήσει μοναδικά πιάτα, παραλλαγές αλμυρών και γλυκών και να εντυπωσιάσει και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο. Παρακάτω θα δείτε μια μοναδική συνταγή…
Ρολά κανέλας με πουρέ από κολοκύθα του Άκη
Η κολοκύθα το φθινόπωρο έχει την τιμητική της. Το συγκεκριμένο υλικό είναι πολύ αγαπημένο τόσο από τους επαγγελματίες όσο και από τους ερασιτέχνες. Η κολοκύθα είναι ένα υλικό που μπορεί…
Πάπια Πεκίνου: το πιάτο και η ιστορία του
Η πάπια Πεκίνου αποτελεί ένα από τα πιο γνωστά πιάτα της παγκόσμιας γαστρονομίας προσφέροντας μοναδική γεύση, αλλά και εξίσου μοναδική ιστορία. Η ιστορία του περίφημου πιάτου ξεκινάει την εποχή της…
Βανίλια: τα είδη και η χρήση τους!
Η βανίλια αποτελεί ένα από τα πιο αγαπημένα, και φυσικά αρωματικά, υλικά τόσο της ζαχαροπλαστικής όσο και της μαγειρικής. Οι βασικές μορφές της είναι η φυσική, δηλαδή οι λοβοί, το…
Κολοκυθόσουπα: η συνταγή του φθινοπώρου
Ο καιρός σιγά σιγά αρχίζει να δροσίζει, ενώ η εποχή είναι ιδανική για τις πεντανόστιμες κολοκύθες, οι οποίες δημιουργούν μοναδικά πιάτα, εκ των οποίων ξεχωρίζει η κολοκυθόσουπα. Η πλούσια σε…
Στραπατσάδα ή Καγιανάς
Στραπατσάδα ή Καγιανάς ονομάζεται το πιάτο το οποίο δημιουργείται από ντομάτα, φέτα, αυγά, αλλά και πολλή αγάπη. Μοιάζει με την ομελέτα, αλλά στην στραπατσάδα είναι χαρακτηριστική η χρήση της ντομάτας…
Ζάχαρη και αλάτι: Πώς συντηρούν τις τροφές;
Πώς γίνεται ζάχαρη και αλάτι να συντηρούν τις τροφές, καθυστερώντας τη λήξη τους, και αναστέλλοντας την λειτουργία τόσων μικροοργανισμών; Οι μικροοργανισμοί , που καταστρέφουν τα τρόφιμα, απαιτούν νερό για να…
Οι 10 ευεργετικές ιδιότητες του καφέ
Η φήμη του καφέ είναι τεράστια. Αποτελεί, ίσως, το πιο αγαπημένο ρόφημα ανά τον κόσμο, ενώ καθημερινά εμφανίζονται καινούρια είδη και τάσεις που αλλάζουν καθοριστικά την αγορά της καφεστίασης. Ο…
Το Κυρίως Πιάτο
Το κυρίως πιάτο αποτελεί το βασικό πιάτο και κεντρικό έδεσμα σε ένα μενού 3, 5,6 ή 7 πιάτων, ενώ σερβίρεται μόνο στα κύρια γεύματα της μέρα, δηλαδή το μεσημεριανό και…
Η ορολογία της μαγειρικής!
Ο κόσμος της μαγειρικής είναι τεράστιος και σ' αυτόν μπορεί κανείς να χαθεί, είτε λόγω των γεύσεων είτε λόγω της ορολογίας και των τεχνικών που χρησιμοποιούνται! Στο γαστρονομικό αυτό ταξίδι…
Συνταγή: Σαλάτα ζυμαρικών με κοτόπουλο, κουρκουμά και σως δυόσμου
ΥΛΙΚΑ 1 στήθος κοτὀπουλο (ανοιγμένο) 1 κγ κουρκουμά 500γρ ανάμεικτα κοφτά μακαρόνια 2 καρότα κομμένα σε κύβους 1/2 κούπα αρακά 1/2 φλυτζάνι καλαμπόκι 1/4 φλυτζάνι φυλλα φρέσκου μαϊντανού Για την…
Η Σωστή Θερμοκρασία Σερβιρίσματος του Merlot
Η σωστή θερμοκρασία σερβιρίσματος του Merlot μπορεί να αυξήσει την απόλαυση της γεύσης και των αρωμάτων του. Όμως ποια είναι η σωστή θερμοκρασία σερβιρίσματος του Merlot; Όπως και τα άλλα κόκκινα…
Η τεχνική Sous Vide: ένας υγιεινός τρόπος μαγειρέματος
Η τεχνική Sous Vide (σου βιντ) είναι ένας υγιεινός τρόπος αργού μαγειρέματος σε κενό αέρος. Κορυφαίοι σεφ την επιλέγουν για ένα τέλειο αποτέλεσμα. Συγκεκριμένα ο Γάλλος Georges Pralus το 1974…
Μπαχαρικά: τα πολύτιμα!
Μπαχαρικά ή αλλιώς καρυκεύματα, ή ακόμη και μυρωδικά, είναι αυτά που δίνουν την νοστιμιά σε κάθε πιάτο, δημιουργούν εξαιρετικούς συνδυασμούς ενώ ταξιδεύουν όποιον τα γευτεί σε μακρινές χώρες και άλλες…
Γιατί Να Μην Αποθηκεύετε το Κρασί μετά το Άνοιγμα
Γιατί να μην αποθηκεύετε το κρασί μετά το άνοιγμα; Γιατί το να είναι κάποιος επινοητικός όταν πρόκειται για τα τρόφιμα που απομένουν και να τα μετατρέπει γεύμα για την επόμενη μέρα μπορεί…
Συνταγή: Ριζότο Μανιταριών
ΥΛΙΚΑ 10 μέτρια λευκά μανιτάρια 6 κ σούπας ρύζι καρολίνα 500ml φρέσκο ζωμό κοτόπουλο 1 μέτριο κρεμμύδι αλάτι, πιπέρι 1/4 φλυτζάνι ελαιόλαδο Τριμμένη Παρμεζάνα για σεβίρισμα (και 2κ σουπας για…
Τα 14 tips των καταξιωμένων chefs!
Ποιος άλλος ξέρει τα μυστικά και τα tips της κουζίνας, αν όχι οι chefs που καθημερινά για περισσότερες από 12 ώρες, ενδεχομένως, ζουν και εργάζονται σε αυτόν τον δύσκολο χώρο;…
Χρήστος Βέργαδος: Η τέχνη της ζαχαροπλαστικής
της Δανάης Κωτσάκη, * «Αν μείνουμε πιστοί στην συνταγή και την ακολουθήσουμε κατά γράμμα τότε ναι, τα γλυκά είναι εύκολα» Η ζαχαροπλαστική είναι γεύσεις, είναι συναισθήματα, είναι όμως και… τέχνη. Ο pastry chef Χρήστος Βέργαδος, νικητής του βραβείου…