ΣΥΝΤΑΓΕΣ & ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ - Page 8
Συνταγές Μαγειρικής, Συνταγές για Cocktails, Συμβουλές Μαγειρικής, Συμβουλές για Ποτό και Κρασί…
Τόνος: σωστός τεμαχισμός!
Ο τόνος στον κλάδο της γαστρονομίας έχει μια ξεχωριστή θέση και είναι ένα αγαπητό υλικό. Η γεύση του είναι ελαφριά, και αποτελεί μια πρώτη ύλη- καμβά, αφού μπορεί να χρησιμοποιηθεί…
Χοιρινό: Ο σωστός τεμαχισμός!
Το χοιρινό στον κλάδο της γαστρονομίας έχει εξέχουσα θέση και είναι αγαπητό υλικό για την πλειοψηφία, διεθνώς. Η γεύση του είναι μοναδική, και αποτελεί μια πρώτη ύλη- καμβά, αφού μπορεί…
Συνταγή: Σαλάτα ζυμαρικών με κοτόπουλο, κουρκουμά και σως δυόσμου
(Πρώτη Δημοσίευση: Αύγουστος 2018) ΥΛΙΚΑ 1 στήθος κοτὀπουλο (ανοιγμένο) 1 κγ κουρκουμά 500γρ ανάμεικτα κοφτά μακαρόνια 2 καρότα κομμένα σε κύβους 1/2 κούπα αρακά 1/2 φλυτζάνι καλαμπόκι 1/4 φλυτζάνι φυλλα…
Αφιέρωμα: Τραχανάς
Ο τραχανάς είναι ένα ζυμαρικό πολύ αγαπητό στην Ελλάδα. Μάλιστα, πολλές περιοχές παρασκευάζουν συγκεκριμένα είδη τραχανά και τα εντάσσουν στα πιάτα τους με διάφορους και μοναδικούς τρόπους. Ανάλογα με το…
Σωστός τεμαχισμός στο αρνάκι!
Το αρνάκι στην ελληνική γαστρονομία έχει εξέχουσα θέση και είναι αγαπητό υλικό για την πλειοψηφία. Η γεύση του είναι μοναδική, και αποτελεί μια πρώτη ύλη καμβά, αφού μπορεί να χρησιμοποιηθεί…
12 διαφορετικά είδη sushi με 11 διαφορετικά ψάρια!
Ο Cody Auger, chef και ιδιοκτήτης του εστιατορίου Nimblefish στο Portland, δείχνει τον τρόπο να παρασκευάσετε με 11 διαφορετικά ψάρια sushi κάθε είδους. Η εμπειρία του στον χώρο μπορεί να…
Cold Brew ή Iced Americano
Δροσιστικός κρύος καφές, σε δύο εκδοχές Cold Brew Το κατάλληλο χαρμάνι, οι 20 ώρες αργής εκχύλισης των κόκκων καφέ σε κρύο νερό, και η σωστή δεξιοτεχνική διαδικασία καταλήγει σε έναν…
Γρήγορα γλυκά με 2 υλικά!
Η διαδικασία παρασκευής ενός γλυκού είναι συνήθως μια δύσκολη υπόθεση και πολλές φορές χρονοβόρα. Σίγουρα αξίζει τον κόπο, αλλά τι γίνεται όταν χρειάζεται ένα γλυκό γρήγορα κι απλά; Για τον…
Συνταγή: Χειροποίητο αναψυκτικό φράουλας
Χειροποίητο αναψυκτικό φράουλας Υλικά 1 κιλό χυμό φράουλας 800 γρ. ζάχαρη 1 μοσχοκάρυδο ολόκληρο Εκτέλεση Λιώνετε φρέσκες φράουλες τόσες, ώστε να δημιουργήσουν λίγο παραπάνω από 1 κιλό πολτό φράουλας. Στη…
ΦΡΑΟΥΛΑ: Ένα εποχιακό φρούτο που θέλει ιδιαίτερη προσοχή
Η Φράουλα είναι ένα λαχανικό της κατηγορίας των αγγειόσπερμων που ανήκει στην οικογένεια των Ροδίδων. Μπορεί εμείς να την έχουμε κατά νου με έναν πολύ συγκεκριμένο τρόπο, ωστόσο, υπάρχουν, ακόμη,…
Συνταγή: Παρφέ με φράουλες
ΥΛΙΚΑ 200γρ φράουλες 400γρ Ελληνικό στραγγιστό γιαούρτι 2 κ γλυκού μέλι 1 σοκολάτα Υγείας Παυλίδη με κομματάκια αμυγδάλου ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλύνετε και κόψτε τις φράουλες σε μικρά κομματάκια. Σε ένα μπολ…
63 διαφορετικοί τρόποι για να επεξεργαστείς την πατάτα!
Η πατάτα είναι ένα από τα πιο αγαπητά αμυλούχα λαχανικά, που πραγματικά προσθέτει αξία σε ένα πιάτο. Τα διαφορετικά της είδη (περού, γλυποτατάτες κλπ) σίγουρα είναι ιδανικά για διαφορετικούς είδους…
59 τρόποι για να μαγειρέψεις ένα αυγό!
Το αυγό είναι ένα πολύ νόστιμο και βασικό συστατικό για πολλές συνταγές, ενώ μπορεί να σταθεί και μόνο του επάξια σε ένα πιάτο. Πώς μπορεί, όμως, ένα αυγό να μαγειρευτεί;…
3 υγιεινά καλοκαιρινά cocktails!
Τα cocktails είναι, αδιαμφισβήτητα, το ποτό του καλοκαιριού. Κάθε ένας επιλέγει τις γεύσεις που του είναι οικείες και δημιουργεί το δικό του cocktail, ή απλώς επιλέγει να απολαύσει κάποιο από…
Συνταγή: Πίτα χωρίς φύλλο (Μπλανός)
ΥΛΙΚΑ 3 φλ αλέυρι κίτρινο 1 φλ καλαμποκάλευρο 1 φλ σιμιγδάλι ψιλό 1κγ αλάτι 1/2 κγ μπέικιν 1/2 φλ ελαιόλαδο 1/4 φλ γάλα η γιαούρτι 3 φλ νερό Για την…
Cascara: Το τσάι από καφέ!
Ενα ρόφημα που απολαμβάνουν στην Υεμένη και την Αιθιοπία, αρχίζει και γίνεται μόδα στην Ελλάδα. Πρόκειται για το cascara (κασκάρα) τσάι, που όμως δεν είναι ούτε τσάι ούτε καφές! Παρασκευάζεται…
Συνταγή: Ρεβυθοκεφτέδες
ΥΛΙΚΑ 3 κούπες βρασμένα, στραγγισμένα ρεβύθια 1/2 κούπα μαιντανό (ενα ματσάκι μικρό) 2 κ σούπας αλάτι 4 κ σούπας κοφτές κύμινο 1 κ σούπας πιπέρι καγιέν 1 κρεμμύδι ξερό αλεύρι…
Τα φρέσκα του Απρίλη! Ιδέες για να τα αξιοποιήσετε στον κατάλογό σας.
Απρίλης, ο μήνας του χρώματος και της γεμάτης γεύσης! Η άνοιξη ευνοεί το γέμισμα των μποστανιών και τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά του μήνα είναι ιδανική πρώτη ύλη για τον…
Συνταγή: Χούμους με γλυκοπατάτα
ΥΛΙΚΑ 1 μικρή γλυκοπατάτα 400γρ ρεβύθια 150ml ζωμός απο ρεβύθια 2 σκελίδες σκόρδο χυμο απο 2 λεμόνια 1κ σούπας αλάτι 1κγ κύμινο 1κγ κουρκουμά 3 κ σούπας ταχίνι ολικής αλέσεως…
Τσίπουρο & Συνοδευτικά
Το τσίπουρο είναι το άχρωμο αλλά δυνατό οινοπνευματώδες ποτό πολύ αγαπητό από όλη την Μεσόγειο. Αποτελεί, μάλιστα, προϊόν απόσταξης από παραπροϊόντα του κρασιού και η πρώτη ύλη του είναι τα…