Tag archives for ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

FOOD & DRINK TRENDS

Κρασί και φαγητό! Οι ιδανικοί συνδυασμοί!

Αδιαμφισβήτητα, ο βασικότερος κανόνας συνδυασμού του φαγητού με κρασί είναι να συνδυάζει κανείς τις γεύσεις όπως ακριβώς αρέσει σε εκείνον. Από εκεί και μετά οι συνδυασμοί είναι άπειροι, αλλά υπάρχουν…
Περισσότερα
ΣΥΝΤΑΓΕΣ & ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

Μοναδικά Γλυκά μόλις με 2 υλικά!

Ποιος δε λατρεύει να τρώει και να απολαμβάνει λαχταριστά γλυκά; Ποιος δεν θα ήθελε να απολαύσει γλυκές γεύσεις ύστερα από ένα γεύμα; Πώς αλλιώς μπορεί να ολοκληρωθεί ένα ήδη καλό…
Περισσότερα
FOOD & DRINK TRENDS

Εσύ ξέρεις τι είναι τα mocktails; Μοναδικές συνταγές!

Η λέξη "mocktails" ετυμολογικά προέρχεται από τη λέξη mock που σημαίνει απομίμηση και από το cocktails. Τα mocktails ή διαφορετικά “virgin cocktails” είναι πολύ απλά cocktails χωρίς αλκοόλ. Τον τελευταίο καιρό,…
Περισσότερα
ΣΥΝΤΑΓΕΣ & ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

Scrambled eggs: οι καλύτερες συνταγές ανά τον κόσμο

Τα Scrambled eggs είναι από τα πιο νόστιμα, "θεωρητικά" απλά πιάτα, αλλά πως οι διάσημοι chef σε όλον τον κόσμο τα φτιάχνουν;Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές, και φυσικά πάρα πολλές παραλλαγές…
Περισσότερα
ΣΥΝΤΑΓΕΣ & ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

6 Σημαντικές συμβουλές για καλύτερο ψήσιμο στη σχάρα!

Από το κάπνισμα ενός ψαριού σε γλάστρα, μέχρι τη χρήση γαρνιτούρας ως προσάναμμα, έχουμε τις καλύτερες συμβουλές, για να βελτιώσεις τις ικανότητές σου στο ψήσιμο. Μπορεί, ενδεχομένως, πολλά υλικά ενός φαγητού,…
Περισσότερα
ΣΥΝΤΑΓΕΣ & ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

Πότε ένα ψάρι είναι πραγματικά φρέσκο

* H Ιχθυόσκαλα Πειραιά (Κερατσινίου) βρίσκεται στην ίδια θέση, στο λιμάνι Ηρακλέους, στο Κερατσίνι, από το 1965. Εδω καταφθάνουν τα καίκια απο όλο το Αιγαίο. Η βάρδια ξεκινάει τα μεσάνυχτα και…
Περισσότερα
ΣΥΝΤΑΓΕΣ & ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

Κορυφαίος σεφ δίνει συμβουλές για τέλεια pancakes

Με τα περισσότερα εστιατόρια να σερβίρουν brunch και με τα pancakes να είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα του, η τέλεια προετοιμασία τους, είναι ζωτικής σημασίας. Ο Steve Smith,…
Περισσότερα
ΣΥΝΤΑΓΕΣ & ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

Η Τέχνη του στολισμού του πιάτου

Χωρίς αμφιβολία η γεύση είναι πάντα ο πρωταγωνιστής ενός πιάτου, ωστόσο όταν η καλή μαγειρική και η καλή ζαχαροπλαστική συνοδεύεται από όμορφο design, τότε το αποτέλεσμα είναι μοναδικό! Στο παρακάτω…
Περισσότερα
ΣΥΝΤΑΓΕΣ & ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

Mirepoix VS Bouquet Garni

* Και τα δύο αποκαλούνται αρωματική γαρνιτούρα για την μαγειρική. Κάθε ένα προσδίδει τα δικά του αρωματικά και γευστικά στοιχεία, χωρίς το ένα να εξαιρεί το άλλο! Mirepoix “Mirepoix” είναι…
Περισσότερα
ΣΥΝΤΑΓΕΣ & ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

Πώς θα επιλέξετε το σωστό κρέας στα εστιατόρια; Οι ειδικοί μας καθοδηγούν.

της Νίκης Μηταρέας, * Τάσεις, μόδες, νεωτερισμοί, παραδόσεις, εθνικές προσεγγίσεις, όλα έχουν να παίξουν κάποιον ρόλο στο είδος του φαγητού που επιλέγεται και καθένα διαθέτει ισχυρούς υποστηρικτές και οπαδούς. Όμως υπάρχει κάποιο…
Περισσότερα
ΣΥΝΤΑΓΕΣ & ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

Grilling vs Barbequing

* Για να το θέσουμε απλά, ψήσιμο στη σχάρα είναι το γρήγορο μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία, ενώ το κλασσικό barbecuing συνεπάγεται μιας πιο αργής μεθόδου μαγειρέματος σε χαμηλή φωτιά. Το…
Περισσότερα
ΣΥΝΤΑΓΕΣ & ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

Τι μέρος του μοσχαριού χρειάζεσαι, ανάλογα με το φαγητό που θα φτιάξεις

1. Σβέρκος ή Ελιά: Η ελιά δεν έχει πολύ λίπος και κάνει για βραστό, σούπες, μαγειρευτά, κιμά. 2. Σπαλομπριζόλες: Για σχάρα 3. Σπάλα: Η σπάλα έχει τα λιγότερα λιπαρά και κάνει για μαγειρευτό,…
Περισσότερα
ΣΥΝΤΑΓΕΣ & ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

Μικρά μυστικά για μεγάλες νοστιμιές

* To do: Χρησιμοποιείστε το έμμεσο ψήσιμο ως τον καλύτερο τρόπο για να διατηρηθούν οι χυμοί ψησίματος στα κρεατικά Για νόστιμα αποτελέσματα προτιμήστε το αργό, πολύωρο ψήσιμο Αν θέλετε να…
Περισσότερα
ΣΥΝΤΑΓΕΣ & ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

Τα βασικά bbq εργαλεία

* 1. ΓΑΝΤΙΑ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑΣ Μερικές φορές θα χρειαστεί να πιάσετε κάποιο αντικείμενο που καίει πολύ, όπως για παράδειγμα αυτό το αλουμινένιο σκεύος. Αυτά τα μαύρα γάντια είναι για βαριές εργασίες,…
Περισσότερα
ΣΥΝΤΑΓΕΣ & ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

Οδηγός Μαγειρικής για το μοσχαράκι

* Για να κατανοήσετε καλύτερα τα κομμάτια κρέατος που μπορείτε να ψήσετε, πρέπει να έχετε υπόψη σας την δομή ολόκληρου του μοσχαριού. Το μοσχαράκι χωρίζεται στο μπροστινό μέρος και στο…
Περισσότερα
ΣΥΝΤΑΓΕΣ & ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

«The Art of Sushi» από τον Chef Daisuke Nakazawa

Ο Chef Nakazawa, πρώην μαθητευόμενος του πολυβραβευμένου chef Jiro Ono, μας μυεί στην ομορφιά της τέχνης του σούσι και μας μαθαίνει κάποια από τα μυστικά της παραδοσιακής παρασκευής του. Δείτε…
Περισσότερα
ΣΥΝΤΑΓΕΣ & ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

Βασικά κριτήρια για νοστιμιά στο κρέας μας

* Εάν θέλουμε, λοιπόν, να απολαμβάνουμε στο μέγιστο τις σαρκοφαγικές μας διαθέσεις, πρέπει να έχουμε κατά νου όλα εκείνα τα κριτήρια που προσδίδουν την νοστιμιά, τη ζουμεράδα και το μέλωμα…
Περισσότερα
ΣΥΝΤΑΓΕΣ & ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

Βασικές Μετρήσεις και Ισοδύναμα στις συνταγές

Πριν εκτελέσετε μία συνταγή, είναι πολύ σημαντικό να μάθετε τα ισοδύναμα σε κάθε διαφορετική μονάδα μέτρησης, θερμοκρασίας και βάρους: ΒΑΡΟΣ 10 γρ/ml= 1/4 μεζούρας= ¼ oz 20γρ=½ μεζούρας= ¾ oz 30…
Περισσότερα
ΣΥΝΤΑΓΕΣ & ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

Οδηγός Μαγειρικής για τα πουλερικά

* Καταρχήν μπορείτε να το καπνίσετε για να σας δώσει ένα ραφινάτο αποτέλεσμα, έπειτα μπορείτε να το ψήσετε ολόκληρο διατηρώντας τους χυμούς του ψησίματος σε ένα λαχταριστό αποτέλεσμα ή μπορείτε…
Περισσότερα
ΣΥΝΤΑΓΕΣ & ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

Οδηγός Μαγειρικής για το χοιρινό

* Δεν έχει βαθμίδες ψησίματος, δυσκολία στον χειρισμό ή προβλήματα με το αν θα σας στεγνώσει ή όχι. Ανάλογα το κομμάτι που θα επιλέξετε μπορεί να έχει λιγότερο ή περισσότερο…
Περισσότερα
12