Tag archives for ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ - Page 2
Συνταγή: Κορμός (Μωσαϊκό) με καραμέλα
ΥΛΙΚΑ 1 πακέτο μπισκότα μιράντα 1 πακέτο μπισκότα πτι μπερ 250γρ βούτυρο 125γρ κακάο 1 σφινάκι λικέρ της επιλογής σας 1 κονσέρβα έτοιμη καραμέλα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σπάμε τα μπισκότα με το…
Ντιπάκι για μοναδικό καλωσόρισμα στο εστιατόριο
Το ντιπάκι είναι μια υπέροχη ιδέα για να καλωσορίσει ένας επιχειρηματίας τους πελάτες του εστιατορίου του. Άλλωστε, ο πελάτης καταφθάνει στο εστιατόριο κατά πάσα πιθανότητα πεινασμένος και γεμάτος όρεξη για…
Mαλακά cookies σοκολάτας με καραμέλα γάλακτος
Απολαυστικά cookies σοκολάτας με μαλακή υφή και καραμελένια καρδιά αναζητούν το ιδανικό ταίρι τους σε ένα φλιτζάνι καφέ. Παλιά, γνωστή ιστορία, μιας και ο καφές με τα cookies είναι ένα…
Rare, Medium ή Well-done;
Rare, medium ή well done; Ιδού η απορία. Υπάρχουν τρεις επιλογές για το ψήσιμο ενός κρέατος. Το σωστό ψήσιμο, φυσικά, του κρέατος απαιτεί καλή τεχνική από τον ίδιο τον σεφ.…
Πώς να παρασκευάσετε 29 είδη ζυμαρικών με 4 διαφορετικές ζύμες!
Τα ζυμαρικά αποτελούν μια από τις πιο αγαπημένες κατηγορίες φαγητού οι οποίες είναι σχεδόν αδύνατον να απουσιάζουν από τον κατάλογο ενός εστιατορίου. Φυσικά, υπάρχουν πολλά είδη ζυμαρικών που διαφοροποιούνται σε…
Τυρόπιτα με μπεσαμέλ: ένα ενδιαφέρον ορεκτικό για το εστιατόριό σας!
ΥΛΙΚΑ 3 αβγά 500γρ φέτα κατσικίσια 1 κ σούπας φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο 2κ σούπας αλεύρι 2 φλυτζάνια γάλα 50γρ βούτυρο κατσικίσιο 1 πακέτο φύλλο Βηρυτού 150γρ λιωμένο βούτυρο κατσικίσιο Εκτέλεση:…
Κέικ Μπανάνας: Το δημιουργικό επιδόρπιο!
ΥΛΙΚΑ 2 αβγά 3/4 κούπας ζάχαρη καστανή 1/2 κούπα λιωμένο βούτυρο 3 ώριμες μπανάνες 1 κ σούπας γάλα 1 πρέζα αλάτι 1 κ σούπας κανέλα 1κγ τριμμένο γαρύφαλλο 1κγ σόδα…
Οι 12 τύποι μπριζόλας!
Υπάρχουν ακριβώς 12 τύποι μπριζόλας, ούτε περισσότεροι, ούτε λιγότεροι. Πρόκειται, σίγουρα, για μια απόλυτη θέση, με την οποία πολλοί θα διαφωνήσουν. Αλλά ποια είναι τα κριτήρια για να πεις για…
Πώς καταλαβαίνω αν το κρασί είναι χαλασμένο;
Το Wineoutlet έψαξε και βρήκε για σας 5+1 τρόπους που θα σας διευκολύνουν να απαντήσετε στο ερώτημα είναι το κρασί μου χαλασμένο; Το κρασί έχει αυτή την ομορφιά που μπορεί να μαγέψει με τα…
Μπισκότα Αμυγδάλου: το τέλειο συνοδευτικό για τα ροφήματά σας!
ΥΛΙΚΑ 3 ασπράδια αβγών 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη 1 κ σούπας brandy 1 βανίλια η 1κγ εκχύλισμα βανίλιας 250γρ ωμά αμύγδαλα άψητα ανάλατα 1 φλιτζάνι αλεύρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Χτυπάμε τα ασπράδια σε…
Χοιρινό: Ο σωστός τεμαχισμός!
Το χοιρινό κρέας στον κλάδο της γαστρονομίας έχει μια ξεχωριστή θέση και είναι ένα αγαπητό υλικό. Η γεύση του είναι ιδιαίτερη, και αποτελεί μια πρώτη ύλη- καμβά, αφού μπορεί να…
ΓΑΛΑ: Μυστικά για το δεύτερο πιο σημαντικό συστατικό στα ροφήματα
(*)του Παναγιώτη Νίκα Η χρήση του γάλακτος στον καφέ είναι παλαιά συνήθεια και έχει διπλή σκοπιμότητα. Πρώτον «διορθώνει» την ένταση του καφέ (παράδειγμα cortado) και δεύτερον, με ιδανικό συνδυασμό, αναβαθμίζει…
Όλα όσα Θέλετε να ξέρετε για την συσκευασία & το μαγείρεμα εν κενώ (Sous Vide)
*του Άγγελου Σιμσιρίκη Η συσκευασία σε κενό των τροφίμων, είναι μια τεχνική συντήρησης πολύ χρήσιμη στην κουζίνα και στο σύγχρονο λιανικό εμπόριο . Το σύστημα συσκευασίας κενού, επιβραδύνει την ανάπτυξη…
Τόνος: σωστός τεμαχισμός!
Ο τόνος στον κλάδο της γαστρονομίας έχει μια ξεχωριστή θέση και είναι ένα αγαπητό υλικό. Η γεύση του είναι ελαφριά, και αποτελεί μια πρώτη ύλη- καμβά, αφού μπορεί να χρησιμοποιηθεί…
Χοιρινό: Ο σωστός τεμαχισμός!
Το χοιρινό στον κλάδο της γαστρονομίας έχει εξέχουσα θέση και είναι αγαπητό υλικό για την πλειοψηφία, διεθνώς. Η γεύση του είναι μοναδική, και αποτελεί μια πρώτη ύλη- καμβά, αφού μπορεί…
Αφιέρωμα: Τραχανάς
Ο τραχανάς είναι ένα ζυμαρικό πολύ αγαπητό στην Ελλάδα. Μάλιστα, πολλές περιοχές παρασκευάζουν συγκεκριμένα είδη τραχανά και τα εντάσσουν στα πιάτα τους με διάφορους και μοναδικούς τρόπους. Ανάλογα με το…
Σωστός τεμαχισμός στο αρνάκι!
Το αρνάκι στην ελληνική γαστρονομία έχει εξέχουσα θέση και είναι αγαπητό υλικό για την πλειοψηφία. Η γεύση του είναι μοναδική, και αποτελεί μια πρώτη ύλη καμβά, αφού μπορεί να χρησιμοποιηθεί…
12 διαφορετικά είδη sushi με 11 διαφορετικά ψάρια!
Ο Cody Auger, chef και ιδιοκτήτης του εστιατορίου Nimblefish στο Portland, δείχνει τον τρόπο να παρασκευάσετε με 11 διαφορετικά ψάρια sushi κάθε είδους. Η εμπειρία του στον χώρο μπορεί να…
Γρήγορα γλυκά με 2 υλικά!
Η διαδικασία παρασκευής ενός γλυκού είναι συνήθως μια δύσκολη υπόθεση και πολλές φορές χρονοβόρα. Σίγουρα αξίζει τον κόπο, αλλά τι γίνεται όταν χρειάζεται ένα γλυκό γρήγορα κι απλά; Για τον…
Συνταγή: Χειροποίητο αναψυκτικό φράουλας
Χειροποίητο αναψυκτικό φράουλας Υλικά 1 κιλό χυμό φράουλας 800 γρ. ζάχαρη 1 μοσχοκάρυδο ολόκληρο Εκτέλεση Λιώνετε φρέσκες φράουλες τόσες, ώστε να δημιουργήσουν λίγο παραπάνω από 1 κιλό πολτό φράουλας. Στη…