Tag archives for crisis management
Καθαρά Δευτέρα και Μενού Σαρακοστής
H Καθαρά Δευτέρα σηματοδοτεί την έναρξη της Σαρακοστής και, φυσικά, της Σαρακοστιανής νηστείας. Η νηστεία για πολλούς από τους πελάτες που θα επισκεφθούν ένα εστιατόριο ή θα παραγγείλουν από αυτό,…
Πώς να ανοίξεις ένα μπαρ
Το άνοιγμα ενός μπαρ μπορεί να είναι μια πολύ ριψοκίνδυνη επιχείρηση. Αλλά τα μεγάλα ρίσκα συνήθως φέρνουν και μεγάλες ανταμοιβές. Για να είστε ένας επιτυχημένος ιδιοκτήτης bar, εστιάστε την προσοχή…
Επιλογή του σωστού chef: μια δύσκολη διαδικασία
Η επιλογή ενός chef για ένα εστιατόριο είναι μια δύσκολη διαδικασία. Μπορεί να ακούγεται εύκολο, αλλά είναι μια από τις πιο απαιτητικές εργασίες ενός εστιατορίου. Μια τέτοια επιλογή,δεν εξαρτάται μόνο…
Ο πελάτης έχει πάντα δίκιο;
Όλοι γνωρίζουμε τη φράση ότι ο πελάτης έχει πάντα δίκιο, αλλά μήπως κάτι τέτοιο δεν ισχύει; Τι κάνουμε, λοιπόν, όταν ο πελάτης έχει άδικο; Η φράση "ο πελάτης έχει πάντα…
Επιλογή κατάλληλης τοποθεσίας εστιατορίου: Τι πρέπει να προσέξετε;
Η επιλογή μιας σωστής τοποθεσίας για το εστιατόριο σας είναι ένα από τα σημαντικότερα κλειδιά για την επιτυχία και το κέρδος. Υπάρχουν ορισμένοι παράγοντες, όπως ο χώρος στάθμευσης και η…
7 βήματα για το άνοιγμα ενός Pop-Up Restaurant
Το άνοιγμα ενός Pop-up εστιατορίου, δηλαδή ένα προσωρινό και ενδεχομένως πιο "πρόχειρο" εστιατόριο, περιλαμβάνει την επιλογή της σωστής τοποθεσίας, τη δημιουργία μιας διαφορετικής κουζίνας και την προώθηση της ιδέας σας…
Επιτυχημένος σεφ της Νέας Υόρκης δίνει συμβουλές για οικονομικότερες αγορές τροφίμων
Ίσως το μεγαλύτερο μυστικό του εξαιρετικού φαγητού είναι ότι δεν χρειάζεται, όλα όσα υπάρχουν σε ένα γεύμα, να είναι φανταχτερά. Τα καλύτερα υλικά αν χρησιμοποιηθούν σωστά μπορούν να δημιουργήσουν μοναδικά…
3 τρόποι για να χρησιμοποιείς τα hashtags στο εστιατόριό σου!
Τα hashtags κερδίζουν κάθε μέρα έδαφος και ήρθε η στιγμή να μπουν και στο εστιατόριό σου. Το marketing του εστιατορίου σας μπορεί να αποδειχθεί μια αποθαρρυντική και δαπανηρή εργασία, αλλά…
Πώς να επιλέξετε “Franchise” Εστιατορίου;
Η ιδιοκτησία και η λειτουργία ενός franchise εστιατορίου μπορεί να είναι μια προσοδοφόρα επιχείρηση με την ασφάλεια ενός ήδη καθιερωμένου εμπορικού σήματος. Όσο μεγάλος και αν είναι ο στόχος αλλά…
Πώς να αυξήσετε την κατώτατη γραμμή εσόδων για ένα καφέ
Όπως και με κάθε άλλη επιχείρηση, πρέπει να πουλήσετε περισσότερα ή να μειώσετε το κόστος για να βελτιώσετε την κατώτατη γραμμή εσόδων ενός καφέ. Πολλά από τα έξοδα καφέ είναι…
ΠΟΙΟΤΗΤΑ & ΠΟΣΟΤΗΤΑ στο μπαρ: Τι ποτά να επιλέξετε & πώς να υπολογίσετε την ποσότητα;
Ως μπαρ ορίζεται το κατάστημα υγειονομικού ενδιαφέροντος το οποίο προσφέρει στους πελάτες του οινοπνευματώδη ποτά. Υπάρχουν πολλά και διαφορετικά είδη μπαρ, που άλλοτε λειτουργούν ως ανεξάρτητη επιχείρηση, και άλλοτε είναι…
Η ψυχολογία πίσω από ένα επιτυχημένο εστιατόριο
Ένα επιτυχημένο εστιατόριο δεν είναι μόνο αυτό που φαίνεται, αλλά στηρίζεται πάντα σε μια συγκεκριμένη ψυχολογία. Αυτή η ψυχολογία παρουσιάζεται παρακάτω με γραφικό τρόπο, για να περιγράψει τα σημαντικότερα κλειδιά…
Πώς να ανοίξεις ένα καινούριο εστιατόριο;
Ποια είναι όλα τα πρώτα βήματα που πρέπει κανείς να ακολουθήσει για να ανοίξει ένα νέο εστιατόριο; Το παρουσιάζει συνοπτικά όλα τα βασικά σημεία που πρέπει να έχει κανείς στο…
Γιατί τα εστιατόρια αποτυγχάνουν;
Η εκκίνηση ενός εστιατορίου δεν είναι εύκολη υπόθεση. Αλλά το να διατηρηθεί το ανοιχτό είναι μια άλλη υπόθεση. Το 60% των εστιατορίων αποτυγχάνουν να επιβιώσουν μετά το πρώτο τους έτος.…
Πώς να είσαι εξαιρετικός “οικοδεσπότης” σε ένα εστιατόριο!
Ως οικοδεσπότης είστε ο πρώτος και τελευταίος άνθρωπος που βλέπουν οι επισκέπτες σε ένα εστιατόριο. Εξαιτίας αυτού, πρέπει πάντα να είστε προσεκτικοί και αποτελεσματικοί. Οργανώνοντας το εστιατόριο σωστά, φροντίζοντας τους…
Restaurant Manager: Τι καθήκοντα αναλαμβάνει;
Μια κεντρική θέση σε οποιοδήποτε εστιατόριο είναι αυτή του restaurant manager. Μερικές φορές ένας ιδιοκτήτης ενεργεί ως γενικός διευθυντής του εστιατορίου. Άλλες φορές ο διευθυντής προσλαμβάνεται ως υπάλληλος. Οι διαχειριστές…
Γεμάτο ταμείο & μετά τις γιορτές!
Μετά το τέλος της εορταστικής περιόδου παρατηρείται συνήθως μια μείωση στην κατανάλωση και μια γενικότερη πτώση στην αγορά. Αυτό το διάστημα που ακολουθεί μετά τις γιορτές, είναι ένα σημαντικό σημείο…
Καθοριστικοί Παράγοντες στην Ποιότητα Υπηρεσιών στην Καφεστίαση
του Μιχάλη Κωστόπουλου* Πώς μπορούμε να ικανοποιήσουμε όλους τους πελάτες μας, ή, τουλάχιστον, το μεγαλύτερο ποσοστό αυτών που επισκέπτονται την επιχείρηση μας; Πλέον, οι παράγοντες που ωθούν έναν πελάτη να…
Προσλαμβάνοντας το κατάλληλο προσωπικό για το εστιατόριό σας!
Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι θέσεων εργασίας για το προσωπικό σε οποιοδήποτε εστιατόριο, συμπεριλαμβανομένων των μαγείρων, των σερβιτόρων, μπάρμαν κλπ. Ανάλογα με τον τύπο του εστιατορίου, μπορεί να προτιμάται το προσωπικό…
Το σωστό φλιτζάνι σερβιρίσματος
Υπάρχουν πολλά πράγματα που πρέπει να έχει κανείς κατά νου όταν επιλέγει το σωστό φλιτζάνι σερβιρίσματος για τον καφέ, ή τα ροφήματα. Μάλιστα, είναι τόσο σημαντική αυτή η επιλογή που…