Author Archives: CABARE magazine - Page 108
Λουκέτο και πρόστιμα σε μπαρ και εστιατόρια για μη έκδοση αποδείξεων
* Το «φοροσαφάρι» στα νησιά από τους ελεγκτές της εφορίας χτύπησε κόκκινο αφού τα λουκέτα και τα πρόστιμα που επέβαλαν οι ελεγκτές της Ανεξάρτητης Αρχής Δημοσίων Εσόδων έπεσαν βροχή σε…
9 (πολύ, μα πάρα πολύ) πειραγμένα ελληνικά φαγητά
του Κωστή Χριστοδούλου, * Φαντασία και όρεξη να υπάρχει, και όλα γίνονται. Από την φράση αυτή δεν μπορεί να ξεφύγει ούτε η ελληνική κουζίνα ειδικά όταν "πέφτει στα χέρια" ευφάνταστων σεφ.…
Ψήνοντας με ασφάλεια
* Η τέχνη του ψησίματος προϋποθέτει να ακολουθήσετε τους βασικούς κανόνες ασφάλειας τόσο κατά την προετοιμασία και το ψήσιμο, όσο και στο τέλος του bbq. Πριν χρησιμοποιήσετε την συσκευή σας,…
Βασικές Μετρήσεις και Ισοδύναμα στις συνταγές
Πριν εκτελέσετε μία συνταγή, είναι πολύ σημαντικό να μάθετε τα ισοδύναμα σε κάθε διαφορετική μονάδα μέτρησης, θερμοκρασίας και βάρους: ΒΑΡΟΣ 10 γρ/ml= 1/4 μεζούρας= ¼ oz 20γρ=½ μεζούρας= ¾ oz 30…
Σε αυτό το εστιατόριο τρώτε μαζί με τους αρουραίους και το πληρώνετε ακριβά
* Ένα εστιατόριο με παράξενους "οικοδεσπότες" έχει γίνει το θέμα συζήτησης στο Σαν Φρανσίσκο, κάνοντάς το παράλληλα και μια επιτυχημένη επιχείρηση. Πρόκειται για το Rat Cafe, που είναι ότι ακριβώς…
Η ιστορία του αλατιού και του πιπεριού στο τραπέζι μας
* Το αχτύπητο δίδυμο της κουζίνας Βρίσκονται παντού μαζί σε κάθε τραπέζι, είτε πρόκειται για εστιατόριο είτε για το τραπέζι του σπιτιού μας και χρησιμοποιούνται σε όλα σχεδόν τα φαγητά,…
«2017 Certificate of Excellence» για το Sofitel Athens Airport και το εστιατόριο «Καράβι» από το TripAdvisor
Ταξιδιώτες από όλο τον κόσμο χάρισαν και αυτή τη χρονιά στο Sofitel Athens Airport και το εστιατόριο «Καράβι» τη διάκριση «Certificate of Excellence» του TripAdvisor®. Με βάση την εμπειρία που…
Οδηγός Μαγειρικής για τα πουλερικά
* Καταρχήν μπορείτε να το καπνίσετε για να σας δώσει ένα ραφινάτο αποτέλεσμα, έπειτα μπορείτε να το ψήσετε ολόκληρο διατηρώντας τους χυμούς του ψησίματος σε ένα λαχταριστό αποτέλεσμα ή μπορείτε…
Τα Καλύτερα Κρασιά για το Καλοκαίρι – Ο Απόλυτος Οδηγός
Το καλοκαίρι έφτασε επιτέλους, ή σχεδόν έφτασε και εμείς έχουμε μπει ήδη σε καλοκαιρινή διάθεση. Μια διάθεση που συνδέεται άμεσα με την χαλάρωση, ακόμη και αν δουλεύουμε. Περισσότερο από ποτέ,…
Ποια εστιατόρια διακρίθηκαν στα Restaurant 100 Awards
Ανάμεσα στα 100 κορυφαία εστιατόρια της Ελλάδας για το 2017, βραβεύσεις απέσπασαν τόσο gourmet όσο και casual εστιατόρια από κάθε γωνιά της χώρας: από το Funky Gourmet, το Varoulko Seaside…
Tequila Experience Nights @ Amigos
Ο Ιούλιος για τα Amigos σημαίνει γιορτή! σημαίνει... Tequila! Τα Amigos υποδέχονται τον Ιούλιο και μας προετοιμάζουν για την Εθνική Ημέρα της Τεκίλα (24/7), προσκαλώντας όλους τους λάτρεις του ποτού…
Πρόστιμο άνω των 6 εκατ. ευρώ σε σουβλατζίδικο στα Χανιά
Σύμφωνα με τα τοπικά ΜΜΕ, μετά από ελέγχους της Ανεξάρτητης Αρχής Δημοσίων Εσόδων, επιβλήθηκε -σε σουβλατζίδικο στα Χανιά- χρηματικό πρόστιμο που ξεπερνά τα 6 εκατομμύρια ευρώ για μη έκδοση αποδείξεων. Αναλυτικότερα, επιβλήθηκε πρόστιμο…
Πόσο χρήσιμα είναι τελικά τα social media στην εστίαση?
* Βασικές Συμβουλές Οι περισσότεροι επιχειρηματίες εστίασης μέχρι τώρα θεωρούσαν περιττό να ασχοληθούν, τουλάχιστον επαγγελματικά, με το κοινωνικό τους προφίλ. Ωστόσο, αν και λίγο καθυστερημένα, ανακαλύπτουν πως τα social media…
Καφές… κρασάτος
Το Molinari Private Reserve στις ΗΠΑ περνάει τους κόκκους του καφέ μέσα σε κόκκινο κρασί, με αποτέλεσμα ο καφές να έχει άρωμα κρασιού. Μάλιστα, εάν προστεθεί αρκετό γάλα, η γεύση…
Μερικές απλές συμβουλές για την διαχείριση της κρίσης στο καφέ / εστιατόριό σας
* “The Times they are a-changing” τραγούδησε το 1960 o Bob Dylan και ήταν πιο διαχρονικός από ποτέ. Ακριβώς όπως τότε, έτσι και τώρα βιώνουμε μια εποχή κοινωνικής και πολιτικής…
Η Costa Navarino διευρύνει την επιτυχημένη συνεργασία της με τον βραβευμένο Chef Χρύσανθο Καραμολέγκο
Ο γνωστός Chef εμπνέεται από την παράδοση και τις αγνές πρώτες ύλες της Μεσσηνιακής γης και δημιουργεί για τα εστιατόρια Η Costa Navarino, ο κορυφαίος προορισμός αειφορίας στη Μεσσηνία, σε…
Πόσες θερμίδες έχει ο καφές ανάλογα με το είδος του
Ο καφές έχει καταστεί αναπόσπαστο κομμάτι στην καθημερινότητα πολλών ανθρώπων και είναι παγκοσμίως το δεύτερο ρόφημα σε κατανάλωση αμέσως μετά το νερό. Εάν αναρωτιέστε πόσες περίπου θερμίδες έχει ο καφές, σας παρουσιάζουμε αναλυτικά τις…
Tα 10 πιο υπερτιμημένα φαγητά του κόσμου
* Πωλούνται σε εξωφρενικά υψηλές τιμές καθώς για την παρασκευή τους χρησιμοποιούνται φύλλα χρυσού, χαβιάρι και άλλες ακριβές πρώτες ύλες. Αυτά είναι τα δέκα πιο υπερτιμημένα φαγητά του κόσμου: 10.…
Δείτε τα μυστικά που έχουν 8 αντρικά cocktails
* Πρόκειται για cocktails χωρίς πολλά φρούτα, χωρίς αναμεμειγμένα υλικά ή ένα σωρό αρώματα και πολυχρωμίες. Είναι πιο κλασικά, σοβαρά και άκρως αντρικά. Πέρα από γευστικά και δροσιστικά, πάντως τα…
ANDRONIS GASTRONOMY FESTIVAL 2017
3ο ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ, 27 ΙΟΥΝΙΟΥ- 26 ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ Ο όμιλος Andronis Exclusive με πίστη και αφοσίωση στη δημιουργία εμπειριών κορυφαίας ποιότητας και αισθητικής, διοργανώνει για 3η συνεχή χρονιά το γαστρονομικό φεστιβάλ- Andronis…