MANAGEMENT - Page 13
Cafe Management, Bar Management, Restaurant Management, Συμβουλές διαχείρισης καταστημάτων εστίασης…
4 Τρόποι για να μειώσετε το φαγητό που καταλήγει στα… σκουπίδια του εστιατορίου σας
Σύμφωνα με τον Andrew Siskind στο (Restaurant Software Company), υπάρχουν μερικοί τρόποι που μπορούν να βοηθήσουν κάθε μαγαζάτορα να μειώσει τα απόβλητα από το φαγητό στο εστιατόριο του. Δυστυχώς πλέον…
Τα μέρη του μοσχαριού και τι μπορούμε να φτιάξουμε με το καθένα από αυτά
Για τους επαγγελματίες το μοσχάρι αποτελεί το πιο σημαντικό διατροφικό προϊόν σε μια κουζίνα και τη βάση για πολλές δημιουργίες γαστρονομικού ενδιαφέροντος. Τόσο οι κρεοπώλες, όσο και οι σεφ ξεχωρίζουν…
Πώς να επιλέξετε σε ποιο σημείο θα ανοίξετε καφετέρια
Έρευνα αγοράς και εξέταση των παραμέτρων που ορίζει η νομοθεσία, είναι τα δύο βασικότερα κριτήρια για να επιλέξει ένας επιχειρηματίας την τοποθεσία στην οποία θα εγκαταστήσει ένα νέο κατάστημα εστίασης.…
Γιατί πρέπει να ψεκάζετε με νερό το ποτήρι της μπύρας πριν το γεμίσετε
Είτε είστε εσείς ο μπάρμαν είτε κάποιος υπάλληλός σας, υπάρχει ένα πολύ απλό τρικ που οι πελάτες σας θα εκτιμήσουν. Πρόκειται για την τεχνική του star sink. Ίσως έχετε παρατηρήσει…
Τι να προσέχετε επιλέγοντας προσωπικό για την επιχείρησή σας
Στις μεθόδους και στα κριτήρια επιλογής του κατάλληλου προσωπικού για τους τομείς της εστίασης και του HORECA, αναφέρεται ο διευθυντής τμήματος στελέχωσης προσωπικού για την Adecco Eλλάδος, Χάρης Κωνσταντινίδης, μιλώντας…
Πώς να συντηρήσουμε σωστά ένα ανοικτό μπουκάλι κρασί;
Οι πελάτες πολλές φορές και ειδικά στα μπαρ επιλέγουν κρασί με το ποτήρι, με αποτέλεσμα μερικά μπουκάλια να μένουν ανοιχτά για όλο το βράδυ ή ακόμα και στον τέλος της…
Είναι τα καφέ και τα εστιατόρια οι νέοι χώροι εργασίας για τους ελεύθερους επαγγελματίες;
Το ελεύθερο Wi-Fi δεν είναι ο μοναδικός λόγος που μπορεί να προσελκύσει επαγγελματίες σε ένα καφέ και να δουλέψουν από εκεί. Η αύξηση των ελεύθερων επαγγελματιών σε συνδυασμό με την…
Πώς να διαχειριστείτε ένα λάθος στην παροχή υπηρεσιών ή ένα κακό πιάτο
H ύπαρξη καλού φαγητού είναι ένα από τα συστατικά ενός καλού εστιατορίου, ωστόσο δεν είναι ο μοναδικός παράγοντας που καθορίζει την επιτυχία του. Κάποιες φορές παρόλ’ αυτά ένα κακό πιάτο…
Ποιος είναι ο αναγκαίος εξοπλισμός για να στήσετε μια καφετέρια;
Μπορεί να λένε ότι κάθε αρχή είναι και δύσκολη, ωστόσο με τα σωστά εργαλεία στα χέρια σας μπορεί τουλάχιστον τα βασικά να γίνουν ευκολότερα. Στο ξεκίνημα της νέας επιχείρησης σας…
Έχεις εστιατόριο; Δες τα 6 πιο συχνά λάθη των σερβιτόρων!
Όσο καλός και αν είναι ο σεφ, όσο «προχωρημένο» και αν είναι το μενού, όσο προσεγμένη και αν είναι η διακόσμηση των πιάτων και του χώρου, ορισμένες αστοχίες στο σερβίρισμα…
Εκμεταλλευτείτε τις αθλητικές διοργανώσεις
Όταν υπάρχουν μεγάλες αθλητικές διοργανώσεις και, κυρίως, παιχνίδια μπάσκετ ή ποδόσφαιρο ευρωπαϊκού ή παγκοσμίου επιπέδου, δεν είναι λίγοι αυτοί που επιλέγουν να επισκεφτούν κάποιο καφέ – μπαρ – καφενείο για…
Εύκολοι τρόποι για να μειώσετε το κόστος της επιχείρησής σας
Η αύξηση των πωλήσεων και η διεύρυνση της πελατειακή σας βάσης, αποτελεί σίγουρα 1η προτεραιότητα στην επαγγελματική σας καθημερινότητα. Αλήθεια, σκεφτήκατε ποτέ πόσοι τρόποι υπάρχουν για να μειώσετε το κόστος…
10 τρόποι για να γίνετε καλύτερος Manager σήμερα
Πολλά συντελλούν στην επιτυχία ενός εστιατορίου, αλλά σίγουρα αυτοί που κάνουν τη διαφορά είναι οι άνθρωποι που το στελεχώνουν και, κυρίως, αυτός που είναι υπεύθυνος για τη διαχείριση, δηλαδή ο…
Οδηγός Σύνταξης Εδεσματολογίου για εστιατόρια ελληνικής κουζίνας & παραδοσιακές ταβέρνες
Ο Οδηγός Σύνταξης Εδεσματολογίου αποτελεί ένα χρήσιμο manual σύνταξης menu για όλα τα μικρά ή μεσαία ελληνικά εστιατόρια, τις παραδοσιακές ταβέρνες, καθώς και τις μικρές και μεσαίες ξενοδοχειακές μονάδες που…
Ακόμα καλύτερο προφίλ στο Instagram
Το πιο πιθανό είναι να έχετε ήδη φτιάξει ένα προφίλ της επιχείρησής σας στο Instagram, κι αν όχι, τότε φτιάξτε αμέσως, έχετε αργήσει. Όπως και να έχει, υπάρχουν μερικά εύκολα…
H σημασία του σωστού εξοπλισμού κουζίνας
Πολλοί επαγγελματίες από τον κλάδο της μαζικής εστίασης, τόσο στην αρχή και στο στήσιμο μια επιχείρησης υγειονομικού ενδιαφέροντος, όσο και στην μετέπειτα λειτουργία της, σπαταλούν όλο τους το ενδιαφέρον και…
Ποιοι είναι οι βασικοί λόγοι που τα μαγαζιά…πέφτουν έξω και πώς να τους αποφύγετε;
Όταν κάποιος αποφασίζει να ανοίξει ένα μαγαζί το κάνει με μεγάλη διάθεση και μεράκι και, φυσικά, δεν θέλει αποτύχει. Οι έρευνες, όμως, δείχνουν ότι 60% των νέων μπαρ και εστιατορίων…
7 πράγματα που οι σερβιτόροι σας πρέπει να μάθουν από εσάς
Όταν είστε υπεύθυνος για ένα εστιατόριο, καφέ ή μπαρ, είστε υπεύθυνος και για το σέρβις. Όμως, το να προσλάβετε ευγενικά άτομα που ξέρουν τη δουλειά δεν φτάνει. Υπάρχουν και κάποια…
Η εφαρμογή Συστημάτων Διαχείρισης Ποιότητας και HACCP στην αγορά της μαζικής εστίασης
Η εφαρμογή και πιστοποίηση συστήματος HACCP έχει εξ ορισμού ως στόχο την πλήρη διασφάλιση της παραγωγής, διακίνησης και διάθεσης ασφαλών τροφίμων στο καταναλωτικό κοινό. Μια επιχείρηση του κλάδου της μαζικής…
Μειώστε αποτελεσματικά την ώρα αναμονής των πελατών σας με 5 απλούς τρόπους
Υπάρχουν μέρες πιο χαλαρές με λιγότερους πελάτες, αλλά υπάρχουν κι αυτές, που οι πελάτες κάνουν ουρά για ένα τραπέζι. Αυτές είναι οι καλές μέρες, αλλά, επειδή σε κανέναν δεν αρέσει…