Tag archives for συμβουλές
Το πετιμέζι στην κουζίνα
Ελληνικό, παραδοσιακό, αυθεντικό, υγιεινό, φυσικό, με φρουτώδες άρωμα και απαλή χαρακτηριστική γεύση. Το πετιμέζι μπορεί να γίνει το μυστικό συστατικό σε αξέχαστες γαστρονομικές δημιουργίες, τόσο που να αναρωτιέστε γιατί δεν…
Όλα για το ψωμί στην εστίαση
Το θέμα του άρτου στην εστίαση για μiα χώρα όπως η Ελλάδα είναι εξαιρετικά σημαντικό καθώς, ο καταναλωτής δίνει σημασία στο ψωμί που του σερβίρεται. Γι’ αυτό και θα πρέπει…
Σουτζούκι και Παστουρμάς: Οι πολίτικες γεύσεις που γεμίζουν τον χειμώνα
Το σουτζούκι και ο παστουρμάς ενδείκνυνται για τον χειμώνα, αφού δημιουργούν πικάντικες γεύσεις και η ενσωμάτωσή τους κάνει το φαγητό βαρύ. Οι λάτρεις των πικάντικων γεύσεων, σίγουρα, τις κρύες μέρες,…
Αφιέρωμα στα Κάστανα
Καρπός του χειμώνα, τα κάστανα φέρνουν στο μυαλό μας τη θαλπωρή. Ο ήχος καθώς ψήνονται στη φωτιά και η καπνιστή μυρωδιά τους όταν απογυμνώνονται για να τα απολαύσουμε, είναι στιγμές…
Τα υλικά του γιορτινού μενού
Υπάρχουν υλικά που δημιουργούν ανέκαθεν μια γιορτινή ατμόσφαιρα και φυσικά δεν πρέπει να λείπουν από ένα γιορτινό μενού ενός εστιατορίου. Παρακάτω θα δείτε τα πιο χαρακτηριστικά υλικά που κάθε εστιατόριο…
Το Ζεστό Κρασί των Χριστουγέννων
Το ζεστό κρασί των Χριστουγέννων είναι παράδοση που κρατά πολλά πολλά χρόνια τώρα σε πολλές χώρες του κόσμου. Κόκκινο κρασί καλής ποιότητας, με αρώματα εσπεριδοειδών και μπαχαρικών. Χαλαρώνει, ζεσταίνει και…
Γλυκά με βάση το κέικ: Έξυπνες λύσεις για τον κατάλογο του εστιατορίου σας
Τα γλυκά με βάση το κέικ μπορούν εύκολα να προστεθούν στις τελευταίες σελίδες με των καταλόγων σας ως επιδόρπια ή να αποτελέσουν το γλυκάκι-έκπληξη με το οποίο θα ευχαριστήσετε τους…
Ρόδι: Διακόσμηση και γεύση
Το ρόδι είναι χωρίς αμφιβολία ένα από τα πιο ιδιαίτερα υλικά που μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για διακόσμηση, όχι μόνο πιάτων, όσο και για τη γεύση του. Είναι, πιο απλά,…
Πώς να προετοιμάσεις το εστιατόριό σου για τα Χριστούγεννα!
Η εορταστική ατμόσφαιρα σε συνδυασμό με υπέροχες χριστουγεννιάτικες γεύσεις, αποτελούν την ιδανική συνταγή για να προσελκύσεις περισσότερο κόσμο στις γιορτές. Τροποποίησε το μενού σου Special γιορτινά πιάτα και cocktails είναι το must της…
Μανιτάρια: Θησαυρός της κουζίνας!
Τα μανιτάρια είναι κάποια από τα πιο χρήσιμα υλικά σε μια επαγγελματική κουζίνα. Μάλιστα, συγκεντρώνουν πολλά πλεονεκτήματα συγκριτικά με άλλα υλικά, μεταξύ των οποίων η ευκολία στη χρήση αλλά και…
Τρούφα: Ο μαύρος χρυσός της κουζίνας!
Η τρούφα είναι ένα είδος μανιταριού, εξαιρετικά δυσεύρετο, αλλά εξίσου σημαντικό για μια κουζίνα εστιατορίου. Η τρούφα έχει ιδιαίτερα χαρακτηριστικά αφού διαθέτει πολύ έντονο άρωμα και γεύση. Αυτό το υλικό,…
Rare, Medium ή Well-done;
Rare, medium ή well done; Ιδού η απορία. Υπάρχουν τρεις επιλογές για το ψήσιμο ενός κρέατος. Το σωστό ψήσιμο, φυσικά, του κρέατος απαιτεί καλή τεχνική από τον ίδιο τον σεφ.…
Ταρτάρ: ο γνωστός άγνωστος
Το ταρτάρ είναι ένα πιάτο πολύ δημοφιλές που άλλοι το λατρεύουν και άλλοι το μισούν. Η υφή του, η γεύση του, τα αρώματά του αλλά και η ιστορία του είναι…
Τα πάντα για τα ζυμαρικά!
Τα ζυμαρικά αποτελούν μια από τις πιο αγαπημένες κατηγορίες φαγητού οι οποίες είναι σχεδόν αδύνατον να απουσιάζουν από τον κατάλογο ενός εστιατορίου. Φυσικά, υπάρχουν πολλά είδη ζυμαρικών που διαφοροποιούνται σε…
Συμβουλές για τη σωστή εκχύλιση espresso
Ο espresso αποτελεί, πλέον, κομμάτι της καθημερινότητας των περισσότερων ανθρώπων, και η ποσότητά του σε κάθε συνταγή είναι καθοριστική για το αποτέλεσμα. Επομένως, είτε παράγεται ένας lungo είτε ένας ristretto,…
Πράγματα που πρέπει να ξέρεις πριν ανοίξεις ένα εστιατόριο
Η προετοιμασία για να ανοίξετε ένα νέο εστιατόριο μπορεί να είναι κουραστική, αλλά είναι καθοριστική για την πορεία του εστιατορίου. Υπάρχουν, συγκεκριμένα, μερικοί διαφορετικοί τομείς που πρέπει να εξεταστούν ενδελεχώς,…
Ο δεκάλογος για εκείνους που λατρεύουν το τσάι
Το τσάι, ο αιώνιος αντίπαλος του καφέ, είναι ένα από τα ροφήματα που αγαπιέται πολύ, τόσο κρύο όσο και ζεστό, αλλά κλέβει τις εντυπώσεις κυρίως τις κρύες μέρες του χειμώνα…
Banana bread με αλεύρι καρύδας από τον Άκη Πετρετζίκη
Το Banana bread αποτελεί ένα ιδανικό πρωινό, σνακ, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σάντουιτς, να χρησιμοποιηθεί για τα παιδικά πάρτι, αλλά είναι εξίσου ιδανικό για του vegan και vegetarian. Έτσι, λοιπόν,…
Brownies με κολοκύθα από τον Άκη Πετρετζίκη
Η κολοκύθα αυτό το αγαπημένο υλικό όλων, μπορεί να δημιουργήσει μοναδικά πιάτα, παραλλαγές αλμυρών και γλυκών και να εντυπωσιάσει και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο. Παρακάτω θα δείτε μια μοναδική συνταγή…
Ρολά κανέλας με πουρέ από κολοκύθα του Άκη
Η κολοκύθα το φθινόπωρο έχει την τιμητική της. Το συγκεκριμένο υλικό είναι πολύ αγαπημένο τόσο από τους επαγγελματίες όσο και από τους ερασιτέχνες. Η κολοκύθα είναι ένα υλικό που μπορεί…