Tag archives for μαγειρική - Page 2
NAPOLEON IMPERIAL: Σεμινάριο
Τα Napoleon είναι μία ενδιαφέρουσα ιστορία, η οποία θέλει το gateau de mille feuilles πριν περικοπεί ως ονομασία, να ταξιδεύει μαζί με Γάλλους ζαχαροπλάστες στην κρύα Ρωσία για τους βασιλικούς…
ΖΕΣΤΕΣ ΣΑΛΤΣΕΣ ΒΟΥΤΥΡΟΥ
Δύο ζεστές σάλτσες που μετατρέπουν απλά υλικά σε εξαιρετικά εδέσματα! Η γνώση τους και η άψογη εκτέλεσή τους συγκαταλέγονται στις τεχνικές που πρέπει κάποιος να τις κάνει master. Λέγονται σάλτσες…
CARLUCCIO’s PASTA: Σεμινάριο
Chef, εστιάτορας και γευσιγνώστης, μέντορας του Jamie Oliver, ο Antonio Carluccio ονομάστηκε και «Νονός της Ιταλικής Γαστρονομίας», καταγράφοντας μία επαγγελματική πορεία 50 ετών στην Ιταλική Κουζίνα. Επιλέγουμε 3 αγαπημένες συνταγές…
ΜΟΝΤΕΡΝΕΣ ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΓΙΑ ΨΑΡΙ Ι (demonstration)
Εξαιρετικό σεμινάριο υψηλών τεχνικών για ψάρι σε δύο σεμινάρια (Ι και ΙΙ). Από το φιλετάρισμα, στην διαχείριση στο μαγείρεμα, τις γαρνιτούρες και το άψογο plating για την τελική παρουσίαση του…
Τα επιδόρπια το 2019
Τα επιδόρπια είναι απαραίτητα χαρακτηριστικά ενός ολοκληρωμένου μενού σε κάποιο εστιατόριο. Η εστίαση οφείλει να προσφέρει γλυκές γεύσεις για μικρούς και μεγάλους, ενώ οφείλει, ακόμη, να μένει πάντα σε εγρήγορση…
Σεμινάριο: Bar Management Masterclass
ΠΡΟΦΙΛ ΣΥΜΜΕΤΕXOΝTΩΝ Τουλάχιστον 2 έτη εμπειρία σε θέση assistant f&b ή bar manager ή head bartender με αρμοδιότητες bar manager. Να έχει γνώσεις χειρισμού Ms Excel ή Google Sheets και…
Σεμινάριο: Frozen Desserts Formulation and Ingredient tricks for Modern Patisserie
Ο Ισπανός Pastry Chef Jordi Puigvert, επισκέπτεται ξανά τη χώρα μας, για ένα μοναδικό τριήμερο εκπαιδευτικό πρόγραμμα, στην Αθήνα στις 16-18 Ιανουαρίου 2019, με θέμα ‘Frozen Desserts Formulation and ingredient…
Σεμινάριο: Βασικές Αρχές Αλλαντοποιίας και Παστών Αλιευμάτων-ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ
ΠΡΟΦΙΛ ΣΥΜΜΕΤΕXOΝTΩΝ Το σεμινάριο απευθύνεται αποκλειστικά σε επαγγελματίες μάγειρες. ΑΝΑΛΥΣΗ ΘΕΜΑΤΟΛΟΓΙΑΣ Μετά από τα πολύ επιτυχημένα προγράμματα, με τον Chef Γρηγόρη Χέλμη, την προηγούμενη σεζόν συνεχίζουμε και φέτος, υλοποιώντας δύο hands on practice προγράμματα…
Σεμινάριο: Cocina Nikkei-Ρόδος, από τον chef Θάνο Στασινό
Cocina Nikkei ΠΡΟΦΙΛ ΣΥΜΜΕΤΕXOΝTΩΝ Το σεμινάριο απευθύνεται σε επαγγελματίες μάγειρες. ΑΝΑΛΥΣΗ ΘΕΜΑΤΟΛΟΓΙΑΣ Ένα μοναδικό hands on πρόγραμμα εκπαίδευσης με θέμα ‘COCINA NIKKEI’ και εισηγητή τον γνωστό του είδους, Θάνο Στασινό,…
Μανιτάρια: Θησαυρός της κουζίνας!
Τα μανιτάρια είναι κάποια από τα πιο χρήσιμα υλικά σε μια επαγγελματική κουζίνα. Μάλιστα, συγκεντρώνουν πολλά πλεονεκτήματα συγκριτικά με άλλα υλικά, μεταξύ των οποίων η ευκολία στη χρήση αλλά και…
Νέα εκπομπή «Τhe Foodtellers: Vol.1 με τον Βασίλη Χατζόπουλο» έρχεται στο IGTV από το ΙΕΚ ΑΚΜΗ
Γνώρισε το Instagram TV του IEK ΑΚΜΗ και κάνε την καθημερινή cooking routine σου πιο fun! Το ΙΕΚ ΑΚΜΗ συνεχίζει να πρωτοπορεί τόσο εκπαιδευτικά όσο και στο σύγχρονο digital κόσμο με…
Παγωτό: Τι διαφορά έχει το Gelato από το Ice Cream ;
Το καλοκαίρι είναι, επιτέλους, εδώ, η θερμοκρασία έχει αρχίσει ήδη να ανεβαίνει και το παγωτό βρίσκεται στο επίκεντρο των γλυκών επιλογών. Άλλοτε ονομάζεται gelato, άλλοτε ice cream, χωρίς ωστόσο να…
Scrambled eggs: οι καλύτερες συνταγές ανά τον κόσμο
Τα Scrambled eggs είναι από τα πιο νόστιμα, "θεωρητικά" απλά πιάτα, αλλά πως οι διάσημοι chef σε όλον τον κόσμο τα φτιάχνουν;Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές, και φυσικά πάρα πολλές παραλλαγές…
Νέα εκπαιδευτική περίοδος ξεκινάει στα Μαθήματα Μαγειρικής Culinary Center & Cookery Club απο τον Σεπτέμβριο
Η νέα εκπαιδευτική περίοδος ξεκινάει στα Μαθήματα Μαγειρικής Culinary Center & Cookery Club απο τον Σεπτέμβριο, με τις υψηλότερες προδιαγραφές για όσους επιθυμούν να κατακτήσουν την Μαγειρική ή την Ζαχαροπλαστική Τέχνη.…
Τα βασικά μαχαίρια του Chef
Ένα από τα βασικά εργαλεία στην κουζίνα ενός Chef είναι τα μαχαίρια του. Υπάρχουν πολλά είδη μαχαιριών, και αν και κάποιοι Chef μπορούν να κάνουν άριστα τη δουλειά τους με…
Το ΙΕΚ ΑΚΜΗ σας περιμένει στο Thessaloniki Street Food Festival
Το ΙΕΚ ΑΚΜΗ σας προσκαλεί στο 1ο Thessaloniki Street Food Festival που θα πραγματοποιηθεί το Σάββατο 29 & την Κυριακή 30 Απριλίου, στο χώρο του Δημαρχιακού Μεγάρου στη Θεσσαλονίκη. Μια…
Nyonya: μια κουζίνα μόνο για γυναίκες
* Ρίχνουμε μια ματιά στη μητριαρχική μαγειρική Nyonya, όπου οι συνταγές κάθε οικογένειας περνούν από γενιά σε γενιά σε απόλυτη μυστικότητα. Τον 16ο αιώνα, η «επιγαμία» των Κινέζων μεταναστών και…
Τα μέρη του μοσχαριού και τι μπορούμε να φτιάξουμε με το καθένα από αυτά
Για τους επαγγελματίες το μοσχάρι αποτελεί το πιο σημαντικό διατροφικό προϊόν σε μια κουζίνα και τη βάση για πολλές δημιουργίες γαστρονομικού ενδιαφέροντος. Τόσο οι κρεοπώλες, όσο και οι σεφ ξεχωρίζουν…