Tag archives for restaurant management

MANAGEMENT

Επιλογή του σωστού chef: μια δύσκολη διαδικασία

Η επιλογή ενός chef για ένα εστιατόριο είναι μια δύσκολη διαδικασία. Μπορεί να ακούγεται εύκολο, αλλά είναι μια από τις πιο απαιτητικές εργασίες ενός εστιατορίου.  Μια τέτοια επιλογή,δεν εξαρτάται μόνο…
Περισσότερα
ΕΠΕΝΔΥΣΕΙΣ & FRANCHISE

Τι κάνει ένα εστιατόριο “καυτό” και γιατί πρέπει να σε νοιάζει;

Οι καταναλωτές συνεχώς ψάχνουν για κάτι το καινούριο, το “καυτό”, το μοδάτο, σε κάθε κομμάτι της καθημερινότητάς τους, ακόμη και στα εστιατόρια. Τα εστιατόρια τέτοιου είδους μπορούν, αδιαμφισβήτητα, να αποτελέσουν…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Ο πελάτης έχει πάντα δίκιο;

Όλοι γνωρίζουμε τη φράση ότι ο πελάτης έχει πάντα δίκιο, αλλά μήπως κάτι τέτοιο δεν ισχύει; Τι κάνουμε, λοιπόν, όταν ο πελάτης έχει άδικο; Η φράση "ο πελάτης έχει πάντα…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Επιλογή κατάλληλης τοποθεσίας εστιατορίου: Τι πρέπει να προσέξετε;

Η επιλογή μιας σωστής τοποθεσίας για το εστιατόριο σας είναι ένα από τα σημαντικότερα κλειδιά για την επιτυχία και το κέρδος. Υπάρχουν ορισμένοι παράγοντες, όπως ο χώρος στάθμευσης και η…
Περισσότερα
MANAGEMENT

7 βήματα για το άνοιγμα ενός Pop-Up Restaurant

Το άνοιγμα ενός Pop-up εστιατορίου, δηλαδή ένα προσωρινό και ενδεχομένως πιο "πρόχειρο" εστιατόριο, περιλαμβάνει την επιλογή της σωστής τοποθεσίας, τη δημιουργία μιας διαφορετικής κουζίνας και την προώθηση της ιδέας σας…
Περισσότερα
MARKETING

3 τρόποι για να χρησιμοποιείς τα hashtags στο εστιατόριό σου!

Τα hashtags κερδίζουν κάθε μέρα έδαφος και ήρθε η στιγμή να μπουν και στο εστιατόριό σου. Το marketing του εστιατορίου σας μπορεί να αποδειχθεί μια αποθαρρυντική και δαπανηρή εργασία, αλλά…
Περισσότερα
ΕΠΕΝΔΥΣΕΙΣ & FRANCHISE

Πώς να επιλέξετε “Franchise” Εστιατορίου;

Η ιδιοκτησία και η λειτουργία ενός franchise εστιατορίου μπορεί να είναι μια προσοδοφόρα επιχείρηση με την ασφάλεια ενός ήδη καθιερωμένου εμπορικού σήματος. Όσο μεγάλος και αν είναι ο στόχος αλλά…
Περισσότερα
MARKETING

Πώς να αυξήσετε την κατώτατη γραμμή εσόδων για ένα καφέ

Όπως και με κάθε άλλη επιχείρηση, πρέπει να πουλήσετε περισσότερα ή να μειώσετε το κόστος για να βελτιώσετε την κατώτατη γραμμή εσόδων ενός καφέ. Πολλά από τα έξοδα καφέ είναι…
Περισσότερα
MANAGEMENT

ΠΟΙΟΤΗΤΑ & ΠΟΣΟΤΗΤΑ στο μπαρ: Τι ποτά να επιλέξετε & πώς να υπολογίσετε την ποσότητα;

Ως μπαρ ορίζεται το κατάστημα υγειονομικού ενδιαφέροντος το οποίο προσφέρει στους πελάτες του οινοπνευματώδη ποτά. Υπάρχουν πολλά και διαφορετικά είδη μπαρ, που άλλοτε λειτουργούν ως ανεξάρτητη επιχείρηση, και άλλοτε είναι…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Η ψυχολογία πίσω από ένα επιτυχημένο εστιατόριο

Ένα επιτυχημένο εστιατόριο δεν είναι μόνο αυτό που φαίνεται, αλλά στηρίζεται πάντα σε μια συγκεκριμένη ψυχολογία. Αυτή η ψυχολογία παρουσιάζεται παρακάτω με γραφικό τρόπο, για να περιγράψει τα σημαντικότερα κλειδιά…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Πώς να ανοίξεις ένα καινούριο εστιατόριο;

Ποια είναι όλα τα πρώτα βήματα που πρέπει κανείς να ακολουθήσει για να ανοίξει ένα νέο εστιατόριο; Το  παρουσιάζει συνοπτικά όλα τα βασικά σημεία που πρέπει να έχει κανείς στο…
Περισσότερα
MANAGEMENT

5 συμβουλές για την πρόσληψη προσωπικού!

Πώς μπορείτε να βρείτε κάποιον που νοιάζεται για την επιχείρησή σας; Κάποιος που δεν είναι εκεί μόνο για να πληρωθεί. Ένας καλός υπάλληλος που έχει κοινή λογική και δεν είναι…
Περισσότερα
MARKETING

Γιατί τα εστιατόρια αποτυγχάνουν;

Η εκκίνηση ενός εστιατορίου δεν είναι εύκολη υπόθεση. Αλλά το να διατηρηθεί το ανοιχτό είναι μια άλλη υπόθεση. Το 60% των εστιατορίων αποτυγχάνουν να επιβιώσουν μετά το πρώτο τους έτος.…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Πώς να είσαι εξαιρετικός “οικοδεσπότης” σε ένα εστιατόριο!

Ως οικοδεσπότης είστε ο πρώτος και τελευταίος άνθρωπος που βλέπουν οι επισκέπτες σε ένα εστιατόριο. Εξαιτίας αυτού, πρέπει πάντα να είστε προσεκτικοί και αποτελεσματικοί. Οργανώνοντας το εστιατόριο σωστά, φροντίζοντας τους…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Restaurant Manager: Τι καθήκοντα αναλαμβάνει;

Μια κεντρική θέση σε οποιοδήποτε εστιατόριο είναι αυτή του restaurant manager. Μερικές φορές ένας ιδιοκτήτης ενεργεί ως γενικός διευθυντής του εστιατορίου. Άλλες φορές ο διευθυντής προσλαμβάνεται ως υπάλληλος. Οι διαχειριστές…
Περισσότερα
MARKETING

Γεμάτο ταμείο & μετά τις γιορτές!

Μετά το τέλος της εορταστικής περιόδου παρατηρείται συνήθως μια μείωση στην κατανάλωση και μια γενικότερη πτώση στην αγορά. Αυτό το διάστημα που ακολουθεί μετά τις γιορτές, είναι ένα σημαντικό σημείο…
Περισσότερα
ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ & ΦΟΡΟΛΟΓΙΑ

Κ.Υ.Ε. & ΑΔΕΙΟΔΟΤΗΣΗ: Εάν θέλω να ανοίξω το δικό μου κατάστημα υγειονομικού ενδιαφέροντος, τι πρέπει να προσέξω για το χώρο που θα εκμισθώσω;

(*) της Μαρίας Δαουτάκου Το πρώτο που συστήνουμε σε νέους επαγγελματίες είναι ο χώρος να επαρκεί για τις ανάγκες της επιχείρησης που θέλουν να δημιουργήσουν. Ίσως να ακούγεται εξαιρετικά αισιόδοξο,…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Καθοριστικοί Παράγοντες στην Ποιότητα Υπηρεσιών στην Καφεστίαση

του Μιχάλη Κωστόπουλου* Πώς μπορούμε να ικανοποιήσουμε όλους τους πελάτες μας, ή, τουλάχιστον, το μεγαλύτερο ποσοστό αυτών που επισκέπτονται την επιχείρηση μας; Πλέον, οι παράγοντες που ωθούν έναν πελάτη να…
Περισσότερα
MANAGEMENT

Προσλαμβάνοντας το κατάλληλο προσωπικό για το εστιατόριό σας!

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι θέσεων εργασίας για το προσωπικό σε οποιοδήποτε εστιατόριο, συμπεριλαμβανομένων των μαγείρων, των σερβιτόρων, μπάρμαν κλπ. Ανάλογα με τον τύπο του εστιατορίου, μπορεί να προτιμάται το προσωπικό…
Περισσότερα
MARKETING

Το σωστό φλιτζάνι σερβιρίσματος

Υπάρχουν πολλά πράγματα που πρέπει να έχει κανείς κατά νου όταν επιλέγει το σωστό φλιτζάνι σερβιρίσματος για τον καφέ, ή τα ροφήματα. Μάλιστα, είναι τόσο σημαντική αυτή η επιλογή που…
Περισσότερα