Author Archives: CABARE magazine - Page 138
Συστηματικοί Έλεγχοι της Οικονομικής Αστυνομίας στα νησιά
Έλεγχοι σε καταστήματα του Ηρακλείου, της Μυκόνου, της Σαντορίνης και του Ρεθύμνου, πραγματοποιήθηκαν την περασμένη εβδομάδα. Ηράκλειο: Στις 05-08-2016 πραγματοποιήθηκαν έλεγχοι σε καταστήματα καφέ και εστίασης, στο κέντρο της πόλης του Ηρακλείου. Συνολικά, ελέγχθηκαν έξι…
Πιστοποίηση «Κρητική Κουζίνα» για το εστιατόριο Elia του Cactus Royal Resort & Spa
Το Cactus Royal Resort & Spa που βρίσκεται στην Σταλίδα Ηρακλείου Κρήτης στηρίζει ενεργά την τοπική οικονομία αναδεικνύοντας και προωθώντας την τοπική ποιοτική κουζίνα και Κρητική διατροφή και χρησιμοποιώντας αυθεντικά τοπικά προϊόντα. Για…
Η ψηφιακή τεχνολογία και οι επιχειρήσεις μαζικής εστίασης
Μέσα από το Infographic, αναλύεται η σύγχρονη ψηφιακή πραγματικότητα και προτείνονται έξυπνοι τρόπο απευθείας προβολής των επιχειρήσεων φιλοξενίας και μαζικής εστίασης. Στο 1ο μέρος του Infographic, αναλύονται μέσα από τα…
Συνταγή: Κοτόπουλο φιλέτο με λεμόνι, κρέμα και εστραγκόν
ΥΛΙΚΑ 2 φιλέτα κοτόπουλο στήθος (ανοιγμένα στην μέση) 2 λεμόνια 100ml κρέμα γάλακτος μικρές πιπεριές χωματιστές Μερικά φρέσκα φύλλα εστραγκόν ελαιόλαδο βεγγέτα (μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο και λαχανικά) πιπέρι φρεσκοτριμμένο…
Ο βραβευμένος Chef Χρύσανθος Καραμολέγκος δημιουργεί στο εστιατόριο Barbouni στην Costa Navarino
Η Costa Navarino, ο κορυφαίος προορισμός αειφορίας στη Μεσσηνία, ανακοινώνει ακόμη μία υψηλού επιπέδου συνεργασία στον τομέα της γαστρονομίας, αυτή τη φορά με το βραβευμένο Chef Χρύσανθο Καραμολέγκο, στο εστιατόριο…
Συνταγή: Τορτελίνια με κρέμα, κοτόπουλο και μανιτάρια
ΥΛΙΚΑ 500γρ τορτελίνια 250ml κρέμα γάλακτος φυτική 250γρ μανιτάρια 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 στήθος κοτόπουλο 1 κ σούπας βεγγέτα (μείγμα μπαχαρικών για λαχανικά) αλάτι και πιπέρι τριμμένο κεφαλοτύρι για σερβίρισμα…
Η Electrolux Professional επεκτείνει την συνεργασία με τους World chefs και εξοπλίζει την παγκόσμια cooking expo
Η Electrolux Professional ξανασμίγει τις δυνάμεις με τους World chefs Congress & Expo, εξοπλίζοντας την συνολική εκδήλωση με κορυφαίες και πρωτοπόρες επαγγελματικές κουζίνες, για δεύτερη φορά της εξελίξιμης συνεργασίας με το Παγκόσμιο Δίκτυο Λεσχών…
Συνταγή: Μπακλαβάς…μια διαφορετική συνταγή
ΥΛΙΚΑ 1 πακέτο φύλλο κρούστας 2 φλυτζάνια καρύδια χοντροκομμένα 1 κ σούπας κανέλλα ¼ κούπα σουσάμι 1 βούτυρο αγνό γαρύφαλλα ολόκληρα Για το Συρόπι: 3 κούπες ζάχαρη 2 κούπές νέρο…
Το εστιατόριο «Γαϊτανάκι» στο A for Art Hotel της Θάσου εντυπωσιάζει με τη μοναδική αισθητική του
Ιστορικό διατηρητέο κτίριο χαρακτηρισμένο σαν «έργο τέχνης» από την υπηρεσία νεοτέρων μνημείων που ανεγέρθηκε στις αρχές του 20ού αιώνα. Λειτούργησε πρώτη φορά ως καπναποθήκη και το 1935 μετατράπηκε σε ξενοδοχείο.…
Συνταγή: Βουτυράτα Μανιτάρια με σκόρδο και κρεμμύδι
ΥΛΙΚΑ 500γρ μανιτάρια 1κγ πάστα σκόρδου 1 μεγάλο κρεμμύδι 3 κ σούπας βούτυρο αλάτι/πιπέρι 3 σταγόνες ξύδι μπαλσάμικο (στην κυριολεξία 3 σταγόνες) 2 κ σούπας μαϊντανός ψιλλοκομμένος ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ξεφλουδίστε τα…
Τα βασικά βήματα για να ανακαινίσετε σωστά την επιχείρησή σας
Στην υλοποίηση ενός συγκεκριμένου επενδυτικού πλάνου, στο οποίο θα υπολογίζονται με λεπτομέρεια όλες οι οικονομικές υποχρεώσεις μίας επιχείρησης καθώς και ο στόχος που θέλει να επιτύχει μέσω της ανακαίνισης, στέκεται…
Συνταγή: Πέστο Παντζαριού
4 μικρά βρασμένα παντζάρια χυμό απο μισο λεμόνι αλάτι 1 σκελίδα σκόρδο 2 κ σούπας ελαιόλαδο 30γ κουκουνάρι καβουρδισμένο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βαλτε τα στο μπλέντερ, ανακατέψτε μέχρι να γίνει πάστα, σερβίρετε!…
Διαχειριστείτε τις προμήθειες στις μονάδες μαζικής εστίασης
Το σύστημα JIT (Just in time) Τo σύστημα «Just in time» ή μεταφρασμένο ελληνικά «την τελευταία στιγμή» είναι ένας τρόπος οργάνωσης της παραγωγής με στόχο την ελαχιστοποίηση του συνολικού αποθέματος…
Συνταγή: Αβγά σκράμπλ
Τα μυστικά πίσω από αφράτα αβγουλάκια σκράμπλ είναι το σωστό ανακάτεμα και η κρέμα γάλακτος! Δοκιμάστε το και θα δείτε πως δεν θα έχουν να ζηλέψουν τίποτα τα αβγά σας…
Food Ink.Το πρώτο εστιατόριο που σερβίρει 3D φαγητά είναι γεγονός
Μετά το ζαχαροπλαστείο με τα 3D ζαχαρωτά, τώρα έρχεται και το εστιατόριο με ολόκληρο 3D μενού! Το pop up εστιατόριο Food Ink, λοιπόν, στο Λονδίνο σερβίρει πιάτα με φαγητά που…
Φρούτα, μούρα και λίγο κρασί μπορούν να βοηθήσουν σημαντικά στην μείωση του σωματικού βάρους
* Επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει ότι οι δίαιτες που περιλαμβάνουν κρασί μπορούν να βελτιώσουν την καρδιαγγειακή υγεία. Μια επανεξέταση πολλών μεγάλων μελετών έχει βρει ισχυρά αποδεικτικά στοιχεία για το σύνδεσμο…
Ένα παγωτό που θεραπεύει τα hangovers
* Εάν δεν το γνωρίζατε οι Βορειοκορεάτες είναι από τους πιο δυνατούς πότες στον πλανήτη. Το Jinro Soju,,ένα δημοφιλές τοπικό ποτό τους είναι μακράν το αλκοολούχο ποτό με τις μεγαλύτερες…
Stephen Toman: «Γκουρμέ είναι να μαγειρεύειs με λαχανικά φρεσκοκομμένα»
Του Άγγελου Ρέντουλα, * Φέτος ο 35χρονος σεφ Stephen Toman κέρδισε το πρώτο του αστέρι Michelin. Και το εστιατόριό του OX στο Μπέλφαστ είναι το πιο «καυτό» ρεστοράν της δυτικής Ευρώπης…
Συνταγή: Μπρουσκέτες
Μερικές φορές μια μπρουσκέτα είναι το μόνο που χρειάζεστε για ενα ωραίο σνακ! Είχα στα χέρια μου φρέσκο βασιλικό αυτές τις μέρες και έφτιαξα ένα πανεύκολο πέστο βασιλικού για τις…
Συνταγή: Κυβάκια αρωματικά με ελαιόλαδο
Σε όλους κάποια στιγμή έχουν τελειώσει τα φρέσκα βότανα! Σε μένα πάντως πολλές φορές…. αλλά σας έχω τη λύση! Εκτός από το να τα καθαρίζετε, να τα κόβετε και να…