Author Archives: CABARE magazine - Page 137
Διαχειριστείτε τις προμήθειες στις μονάδες μαζικής εστίασης
Το σύστημα JIT (Just in time) Τo σύστημα «Just in time» ή μεταφρασμένο ελληνικά «την τελευταία στιγμή» είναι ένας τρόπος οργάνωσης της παραγωγής με στόχο την ελαχιστοποίηση του συνολικού αποθέματος…
Συνταγή: Αβγά σκράμπλ
Τα μυστικά πίσω από αφράτα αβγουλάκια σκράμπλ είναι το σωστό ανακάτεμα και η κρέμα γάλακτος! Δοκιμάστε το και θα δείτε πως δεν θα έχουν να ζηλέψουν τίποτα τα αβγά σας…
Food Ink.Το πρώτο εστιατόριο που σερβίρει 3D φαγητά είναι γεγονός
Μετά το ζαχαροπλαστείο με τα 3D ζαχαρωτά, τώρα έρχεται και το εστιατόριο με ολόκληρο 3D μενού! Το pop up εστιατόριο Food Ink, λοιπόν, στο Λονδίνο σερβίρει πιάτα με φαγητά που…
Φρούτα, μούρα και λίγο κρασί μπορούν να βοηθήσουν σημαντικά στην μείωση του σωματικού βάρους
* Επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει ότι οι δίαιτες που περιλαμβάνουν κρασί μπορούν να βελτιώσουν την καρδιαγγειακή υγεία. Μια επανεξέταση πολλών μεγάλων μελετών έχει βρει ισχυρά αποδεικτικά στοιχεία για το σύνδεσμο…
Ένα παγωτό που θεραπεύει τα hangovers
* Εάν δεν το γνωρίζατε οι Βορειοκορεάτες είναι από τους πιο δυνατούς πότες στον πλανήτη. Το Jinro Soju,,ένα δημοφιλές τοπικό ποτό τους είναι μακράν το αλκοολούχο ποτό με τις μεγαλύτερες…
Stephen Toman: «Γκουρμέ είναι να μαγειρεύειs με λαχανικά φρεσκοκομμένα»
Του Άγγελου Ρέντουλα, * Φέτος ο 35χρονος σεφ Stephen Toman κέρδισε το πρώτο του αστέρι Michelin. Και το εστιατόριό του OX στο Μπέλφαστ είναι το πιο «καυτό» ρεστοράν της δυτικής Ευρώπης…
Συνταγή: Μπρουσκέτες
Μερικές φορές μια μπρουσκέτα είναι το μόνο που χρειάζεστε για ενα ωραίο σνακ! Είχα στα χέρια μου φρέσκο βασιλικό αυτές τις μέρες και έφτιαξα ένα πανεύκολο πέστο βασιλικού για τις…
Συνταγή: Κυβάκια αρωματικά με ελαιόλαδο
Σε όλους κάποια στιγμή έχουν τελειώσει τα φρέσκα βότανα! Σε μένα πάντως πολλές φορές…. αλλά σας έχω τη λύση! Εκτός από το να τα καθαρίζετε, να τα κόβετε και να…
Έλεγχοι σε εστιατόρια, καφέ και μπαρ σε Ζάκυνθο και Πιερία
Σε σαφάρι ελέγχων έχουν επιδοθεί τους καλοκαιρινούς μήνες κλιμάκια αστυνομικών της Διεύθυνσης Οικονομικής Αστυνομίας και της Υποδιεύθυνσης Οικονομικής Αστυνομίας Βορείου Ελλάδος σε εστιατόρια, ταβέρνες, καφέ και μπαρ. Στόχος των ελέγχων…
Το εστιατόριο Summer Pavilion στο Ritz-Carlton Millenia Singapore βραβεύτηκε με το πρώτο αστέρι Michelin
Το εστιατόριο Summer Pavilion στο Ritz-Carlton Millenia Singapore βραβεύτηκε με το πρώτο αστέρι Michelin και είναι το μόνο κινέζικο εστιατόριο σε ξενοδοχείο της Σιγκαπούρης με αστέρι Michelin. Ο σεφ Chef Cheung Siu…
ΠΟΕΣΕ: Η Εστίαση σε τροχιά κρίσης
Με την ψήφιση του Ν.4389/2016 ολοκληρώθηκε μια δεύτερη φάση συμπίεσης της μικρής επιχειρηματικότητας και ιδιαίτερα εκείνων των Κλάδων οι οποίοι συνεισφέρουν θετικά και πολλαπλασιαστικά στην αλυσίδα της εγχώριας παραγωγής και…
Συνταγή: Καλαμαράκια Τηγανιτά
ΥΛΙΚΑ 1/2 κιλό φρέσκα καλαμαράκια κομμένα σε ροδέλες 1 κουτάκι σόδα αλεύρι αλάτι λεμόνι Σπορέλαιο για τηγάνισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά τα καλαμαράκια μας. (Εγώ προσωπικά για να σας…
Αγοράζουν αφορολόγητα ποτά από τα Δωδεκάνησα, τα πουλούν στην Τουρκία και θησαυρίζουν
* Επιτήδειοι εκμεταλλεύονται το ειδικό φορολογικό καθεστώς που ισχύει σε νησιά της Δωδεκανήσου και αγοράζουν ποτά τα οποία στη συνέχεια τα μεταπωλούν σε λιμάνια της Τουρκίας κερδίζοντας τεράστια ποσά. Τις…
Γευματίστε για καλό σκοπό!
Η ενίσχυση των ευπαθών και αδύναμων κοινωνικών ομάδων βρίσκεται στο επίκεντρο των δράσεων του Hilton Αθηνών. Στο πλαίσιο της Εταιρικής Κοινωνικής Ευθύνης του, αναλαμβάνει την πρωτοβουλία να συμβάλλει ενεργά, προσφέροντας…
Έντονη εξαγωγική δραστηριοποίηση της Οινοποιίας Μπουτάρη στις αγορές της Κίνας και των ΗΠΑ
Η Οινοποιία Μπουτάρη επενδύοντας συνεχώς στην ανάπτυξη των εξαγωγών της, σε συνέχεια της συμμετοχής της στο πρόσφατο πρωθυπουργικό ταξίδι στην Κίνα και στο πλαίσιο περαιτέρω εξέλιξής της στην αγορά της…
Τα fast food που εγκρίνουν οι μεγαλύτεροι σεφ του κόσμου!
Τα ταχυφαγεία ή fast food έχουν κατηγορηθεί πολλές φορές τόσο για τη ποιότητα των υλικών που χρησιμοποιούν, όσο και για τις τεχνικές που χρησιμοποιούν για την παρασκευή και τη συντήρηση…
Συνταγή: Βουτυράτη Τάρτα (galette) με φράουλες και αμύγδαλα
ΥΛΙΚΑ Γέμιση 2 κούπες κομμένες φράουλες 1/4 κούπα αμυγδαλόψιχα 3 κ σούπας μαύρη ζάχαρη Ζύμη Τάρτας 400γρ αλέυρι 120γρ βούτυρο σε κυβάκια 100ml παγωμένο νερό 5 κ σούπας ζάχαρη Ζάχαρη…
Μαζί restaurant.Η ελληνική κουζίνα στην Ουγγαρία
Το εστιατόριο Μαζί στη Βουδαπέστη συνδυάζει την κλασσική ελληνική κουζίνα με έναν σχεδιασμό σίγουρα άξιο προσοχής! Εδώ και πολλά χρόνια στην Ουγγαρία η ελληνική κουζίνα είναι δημοφιλής ως street food,…
Εκρηξη του λαθρεμπορίου έφερε ο ΕΦΚ στο κρασί
* Δραματικά είναι τα μέχρι στιγμής αποτελέσματα στην αγορά του κρασιού από την επιβολή του ΕΦΚ. Όπως λέει στην «Η» ο πρόεδρος του Συνδέσμου Ελληνικού Οίνου (ΣΕΟ), από την αρχή…
Lunchphoria: Κάτι φτιάχνει η βραβευμένη σεφ Diane Kochilas στο αεροδρόμιο!
Στο πλαίσιο της καμπάνιας «Speak Aθenian. Be an Aθenian» και της νέας ενότητας (για τον Ιούλιο) «Lunchphoria», βρέθηκε σήμερα στο αεροδρόμιο και παρουσίασε γεύσεις ελληνικές ….”Beyond Tzatziki!”,η DianeKochilas, η βραβευμένη…