Tag archives for management - Page 9
Όχι απλά πελάτες, αλλά θαμώνες
Ο στόχος των περισσότερων μπαρ και εστιατορίων είναι οι νέοι πελάτες. Υπάρχουν, όμως, και μερικές παρέες που έρχονται και ξανάρχονται, πρόσωπα γνωστά που πιθανώς γνωρίζουν το προσωπικό με το μικρό…
Μεγάλη έρευνα: τι αλλάζει στα εστιατόρια
Όπως βλέπουμε, στο 1ο μέρος του Infographic, αναλύονται οι τελευταίες τάσεις στα εστιατόρια. Τι προτιμούν οι σεφ, τι παραγγέλνουν οι καταναλωτές, ποιες είναι οι τοπ 10 τάσεις μενού: ντόπια κρέατα…
Έσοδα Ναι. Περικοπές Όχι
Όταν σκεφτόμαστε την αύξηση του κέρδους η πρώτη αντίδραση είναι να δούμε τι μπορούμε να «μαζέψουμε», πώς μπορούμε να περιορίσουμε τα έξοδα. Αν και είναι μία, μάλλον, άμεση και γρήγορη…
Ο CEO που επιβλέπει 50 εστιατόρια και …τρώει 4.000 θερμίδες ημερησίως
Μία επιτυχημένη επιχείρηση απαιτεί θυσίες... Οι περισσότεροι άνθρωποι καταναλώνουν περίπου θερμίδες την ημέρα. Ο εστιάτορας Sam Fox συχνά τρώει διπλάσιο από αυτό και μάλιστα πριν από το μεσημεριανό του. Ως Διευθύνων…
Τα πιο συχνά (και ενοχλητικά) λάθη των σερβιτόρων
Ναι, άνθρωποι είμαστε και σφάλματα κάνουμε, αλλά όταν η δουλειά μας είναι το service, δηλαδή η εξυπηρέτηση των πελατών, υπάρχουν μερικά λάθη που μπορούμε - και πρέπει - να αποφύγουμε.…
Πόσο σημαντική είναι η επιβράβευση των υπαλλήλων τελικά;
Είναι λογικό πώς ένα καλό εργασιακό περιβάλλον οδηγεί και σε μία επιτυχημένη επιχείρηση. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό, λοιπόν, οι υπάλληλοι να είναι ικανοποιημένοι, πόσο μάλλον σε επιχειρήσεις - όπως ένα μπαρ ή…
Πώς να αντιμετωπίσετε τις αρνητικές online κριτικές
Σίγουρα μία αρνητική κριτική σε κάποια online πλατφόρμα, όπως το TripAdvisor, δεν γίνεται να μην σας επηρεάσει. Αντί όμως να απογοητευτείτε από αυτήν μπορείτε να ενεργήσετε για να αποφευχθούν παρόμοιες κριτικές…
Σεμινάριο Sushi Master Class από το SETE Training
Αθήνα, Δευτέρα 29 Φεβρουαρίου - 01 Μαρτίου 2016 Θεσσαλονίκη, Τρίτη 15 -16 Μαρτίου 2016 Ρόδος, Δευτέρα 28 - 29 Μαρτίου 2016 ΣΚΟΠΟΣ Είναι γεγονός ότι η γιαπωνέζικη κουζίνα έχει πλέον εδρεωθεί στη χώρα…
Σεμινάριο Μοντέρνα Ιταλική Κουζίνα από το SETE Training
Αθήνα, Πέμπτη 14 - 15 Ιανουαρίου 2016 Ηράκλειο, Τρίτη 19 - 20 Ιανουαρίου 2016 Καλαμάτα, Δευτέρα 25 - 26 Ιανουαρίου 2016 ΣΥΜΜΕΤΕΧΟΝΤΕΣ: Chef, Sous Chef, Ά Μάγειρες ΣΚΟΠΟΣ: Ο σκοπός…
Οι νέες γαστρονομικές και τεχνολογικές τάσεις των Εστιατορίων παγκοσμίως
Η αλλαγή της στάσης του κόσμου απέναντι στη διατροφή, σε παγκόσμιο επίπεδο, και η στροφή του σε πιο υγιεινές διατροφικές συνήθειες επέφερε αλλαγές - όπως είναι αναμενόμενο - και στα εστιατόρια! Το…
Πώς να βελτιώσετε την ποιότητα ενός WiFi σε ένα καφέ
του Δημήτρη Μαλλά, * Οι ψηφιακές τεχνολογίες έχουν μπει τόσο μέσα στην καθημερινότητα μας που θεωρείς αδιανόητο να πας σε ένα καφέ ή σε ένα ξενοδοχείο και να μην έχει πρόσβαση…
Βήμα Βήμα η προετοιμασία του τέλειου Cappuccino
Η εμμονή στη λεπτομέρεια σε κάθε βήμα είναι που κάνει τον cappuccino μας πραγματικά ακαταμάχητο. Στα Coffee Island ο cappuccino είναι επιστήμη.
Βήμα Βήμα η προετοιμασία του απόλυτου ελληνικού καφέ
Επιμένουμε ελληνικά! O απόλυτος ελληνικός καφές είναι θέμα τεχνικής και σωστού χαρμανιού. Ακολούθησε βήμα-βήμα τις οδηγίες της Coffee Island και απόλαυσε τον πιο μερακλίδικο ελληνικό.
Πώς πρέπει να διαμορφώσετε την κουζίνα του εστιατορίου σας
Η κουζίνα είναι χώρος έμπνευσης, δημιουργίας, γρήγορων αποφάσεων και επιλογών και ως εκ τούτου απαιτούνται εξαιρετικά ακριβείς συνθήκες για να είναι λειτουργική και αποδοτική. Πρώτα απ' όλα πρέπει να καθοριστεί…
Πώς να περιορίσεις το κόστος τροφίμων του εστιατορίου σου
Το CABARE συμβουλεύει… Η μείωση των εξόδων σε τρόφιμα δεν είναι τόσο εύκολη υπόθεση και η λάθος διαχείρισή τους μπορεί να οδηγήσει σε σημαντική απώλεια εσόδων για το εστιατόριό σας. Με…
Βήμα-βήμα τα μυστικά της εκχύλισης του καφέ φίλτρου
Ο καφές φίλτρου χρειάζεται το V60 του. Μάθε βήμα-βήμα τα μυστικά της εκχύλισης με Hario V60. H σωστή εκχύλιση του καφέ φίλτρου είναι επιστήμη. Από το σωστό καφέ μέχρι την ποιότητα του…
Η επιστήμη της εκχύλισης του καφέ
H σωστή εκχύλιση του καφέ φίλτρου είναι επιστήμη. Από το σωστό καφέ μέχρι την ποιότητα του νερού και τη θερμοκρασία του. Μία νέα digital καμπάνια τρέχει στο διαδίκτυο από την Coffee…
Το ταξίδι που κάνει ο καφές μέχρι να φτάσει στα χέρια σας
Οι άνθρωποι της Coffee Island μας ξεναγούν στο συναρπαστικό ταξίδι που κάνει ο αγαπημένος σου καφές και στους ελέγχους που γίνονται για την επιλογή της καλύτερης ποιότητας καφέ. "Εσείς βλέπετε έναν…
Πως να ξεπεράσετε τις προσδοκίες των πελατών
Το CABARE συμβουλεύει… Εάν σε ενδιαφέρει να εκπλήξεις του πελάτες αλλά αναρωτιέσαι τι μπορείς να βελτιώσεις για να δημιουργήσεις μία θετική εντύπωση, που θα διαρκέσει, μπορείς να το καταφέρεις με τους…
The crazy, bitter battle over Benihana Restaurants
by Erika Fry, TIME Magazine* The knives are flying at the Japanese-restaurant chain. If you want to pinpoint the moment when the battle over Benihana escalated from mere belligerence to full-on…